Két évvel ezelőtt ismertem meg Pap Alexandrát, a Meron tulajdonosát, a Podmaniczky téri üzlet nyitásakor, mostanra megszületett második kisfia, és megnyitotta második üzletét is, a lelkesedése viszont töretlen. A Meront persze nem nehéz szeretni, hiszen olyan franchise-ról van szó, ahol a tulajdonosok szeme előtt 10 év és 27 üzlet után sem csak a bevételt jelző számok pörögnek, hanem látják a vendégeket és a vendéglátást is.
Transzparencia felsőfokon
A Kolozsváron indult Meron farm to fork/cup szemlélet mentén igyekszik megmutatni a specialty kávézás teljes spektrumát, ahol olyan kávékülönlegességekhez is hozzájuthatunk, amik egyenesen a termelőtől érkeznek a Romániában található pörkölőbe. A lefőzött kávénkhoz pedig külön QR-kódot kapunk, ennek segítségével a termesztéstől a szüretelésen át a pörkölésig mindent elolvashatunk, a hely annyira transzparens, hogy a legkülönlegesebb, egyenesen a farmról hozzájuk érkező kávéknál még a LOT-számot is feltüntetik, így a kereskedelemnek tényleg minden eleme azonnal ellenőrizhető.
A franchise egyébként a baristák képzésére is gondot fordít, talán ennek is köszönhető, hogy van a csapatnak egy elkötelezett, fejlődni vágyó, stabil magja, akik nagyon szívesen osztják meg a kávézással kapcsolatos tapasztalataikat. A meronosok nekik is igyekeznek segíteni a növekedésben, teret adnak nem csupán a vendéglátós, hanem mindenféle tehetségnek. A képzőművészet és dizájn iránt elkötelezett márka első hazai kollaborációja az egyik grafikusként is tevékenykedő baristával, Tomival nemrég látott napvilágot. A Meron egyébként skandináv jellegű dizájnt követ, amolyan mire megérkezik a kávé, már le is tisztultak a gondolatok szellemben. Az üzletben pedig nemcsak fogyaszthatunk, de be is szerezhetjük az otthoni kávézás kellékeit.
Filterkávélab az Egyetem téren
A Podmaniczky téri kávézóban már melegkonyhával várnak, a két üzletben pedig sosem ugyanazokat a kávékat találjuk az őrlőkben. Az új, Egyetem téri helyen egyelőre brunchmenüt kóstolhatunk, nekünk a karfiolkrémes toastra (3690 Ft) esett a választásunk, nagyon szép fogást kaptunk, amit ízeiben is feldobott a chilis mogyorómorzsa, ha pedig nem lennénk nagyon éhesek, akkor az Artizánból érkező péksütiket is kipróbálhatjuk. Az italok közül persze minden van, ami egy specialty kávézóba kellhet, a sima cortadótól (1300 Ft) a cascarateán (1750 Ft) át a matcha lattéig (2300 Ft). A legizgalmasabbak azonban a filterkávék, ezek külön standot is kaptak a helyen. Nekünk Eszti mutatta meg a lehetőségeket, aki már két éve a csapat tagja.
A kávék és a brunchok ára nem lóg ki különösebben a belvárosi specialtys átlagból, de a filterkávék kapcsán azért jobban a zsebünkbe kell nyúlni. Az igazi különlegességek ára 2890 Ft és 3900 Ft között mozog. Hogy miért ennyi? A kávézóban single origin, közvetlen kereskedelemből származó, a farmról egyenesen a Meron pörkölőjébe kerülő panamai Geisha kávét is kérhetünk. A Geisha ugyan Etiópiából származik, mégis Panamában vált az egyik legkedveltebb és legdrágább kávéfajtájává, köszönhetően egyedi, aromás ízvilágának. A kávécseresznyét speciális technológiával dolgozzák fel, az utóbbi években pedig aszály és egy növénybetegség is veszélyeztette a termőterületet. A különleges kávékból egyedi receptúra alapján többféle filterkávéfőzőn készülhet el a fekete. Az eszközök ott sorakoznak a pulton, apró különbségeik az elkészült kávé ízét is befolyásolják. Az italhoz az Apax Lab ásványi koncentrátumaiból is kerül néhány csepp. Az ásványi sókat tartalmazó sűrítmények a kávék meglévő ízjegyeit emelik ki, pontozzák alá finoman, egyáltalán nem hasonlítanak, mondjuk, a szirupokra.
Bár a Meronnál már a Podmaniczky téren is fontos szerepet kapott a közösségteremtés, az egyetemisták és helyi lakosok által is sűrűn látogatott Egyetem téri kávézójukban ez új szintre emelkedhet. Ennek érdekében hétvégente itt is bevezették a laptopmentes asztalokat, a továbbiakban pedig programokat, rendezvényeket, oktatásokat szeretnének tartani. A filterkávélab különleges újdonság, amit a műfaj kedvelői semmi esetre se hagyjanak ki, hiszen nemcsak egy kiváló italt kapnak, hanem szenvedéllyel, szeretettel átadott tudást is.
(Borítókép: Meron Budapest)
ELÉRHETŐSÉGEK
Meron 2.0
Megjelent első bookazine-unk, ne maradj le róla!
Már 15 éve lélegzünk összhangban a fővárossal. Jubileumi kiadványunkban mindent megtalálsz, ami magazinunk és eddigi munkánk esszenciája. Gasztronómia, kultúra, városi legendák és Budapest arcai, interjúk, történetek és a legjobb helyek – úgy, ahogyan mi látjuk a fővárost.
Rendeld meg itt vagy keresd a nagyobb könyvesboltokban!
hirdetés
