A budapesti gasztronómia új szereplővel gazdagodott: a tengeri halak és herkentyűk szerelmeseinek ezentúl nem kell a város másik végébe vagy épp külföldre utazniuk egy-egy igazán friss fogásért. Az Ocean Food Kft., a hazai hal-nagykereskedelmi piac egyik elismert szereplője a Lehel tér után megnyitotta üzletét a Fény utcai piac emeletén – és ezzel egy szinttel feljebb emelte a budapesti halválasztékot. (A piac választékáról pedig itt írtunk korábban.) A dizájn letisztult: a padló és a pultok is a dél-európai halpiacokat idézik, míg a falakat modern képek díszítik hálóra aggatott műhalak helyett.
Különlegességek egyenesen a tengerből
A halaspult egyedi látványa mellett tartalmában is kuriózum. Míg a legtöbb helyen általában lazacot vagy rákot találunk, az Ocean Food kínálata heti többszöri szállítással frissül, így a tengerek és a hazai vizek legjavát szerezhetjük be náluk. Spanyol, portugál és horvát beszállítókkal dolgoznak együtt, és bár éttermeknek évek óta szállítanak, a tulajdonos, Nuics Péter úgy döntött, kiskereskedelmi forgalomban is kipróbálja magát. Péter halak iránti szenvedélye a horgászatból ered, ami a mai napig kedves hobbija, és munkájának köszönhetően nem kellett tőle távoli vizekre eveznie.
A változó választék bőven túlmutat a szokásoson, itt valóban különleges tengeri finomságokra bukkanhatunk. Pétertől megtudtuk, hogy a halak szeme árulkodó: a csillogó tekintet frissességre utal. A pultból gyönyörű szempárok néztek vissza ránk: bébitonhal, branzino, vad vörös durbincs, friss főzött garnéla, kardhal, Szent Jakab-kagyló, heringfilé, tintahal és tintahalkarika, polip, makréla, scampi – mind frissen, gondosan tárolva, szakértő kezek által válogatva. Természetesen osztriga is elérhető, de arra hamar lecsapnak a vevők: érdemes előre rendelni, ha egy fontos alkalomhoz illő pezsgős koccintást dobnánk fel vele. A legnépszerűbb azért továbbra is a lazac, de a vevők nyitottak és van bennük kísérletezőkedv, így az ismeretlen halak sem maradnak sokáig a nyakukon. Horvátországban saját feketekagyló-farmjuk is van, de az ottani éttermek felvásárolják a teljes készletet.
Az Ocean Food azonban nemcsak a tengerek kincseiben erős (tőkehal vagy épp halibut is megtalálható náluk), hanem a hazai halak rajongóinak is kedveznek (tapolcai pisztráng, szürke harcsa) – olyan alapanyagok, amelyek a fine dining éttermekben is megállják a helyüket, most viszont már bárki számára elérhetők. A tengeri fű pluszérdekesség: a zöldbabhoz hasonlóan párolva remek köret.
A frissesség náluk nemcsak ígéret, hanem napi rutin: az árut közvetlen forrásokból, jellemzően a kikötőkből szerzik be, így garantálva a prémiumminőséget és azt az ízélményt, amit csak a valóban friss hal tud nyújtani, de a fagyasztott termékek sem ördögtől valók.
Sokan ódzkodnak mindentől, ami mirelit, holott a hideg vérű halaknak nem tesz rosszat a fagyasztás. Az Ocean Food felső kategóriás fagyasztott termékei is magas minőségűek, így éppen olyan remek fogásokat lehet belőlük készíteni, mint sok étteremben.
Füstölt halak, amiket sütni sem kell
A hekk (ami nem balatoni, hanem argentin halfaj) és a pisztráng is népszerű halfaj, amiket legtöbben a strandbüfékből ismerünk – de kóstoltátok már őket füstölt formában? Nekünk újdonság volt, de egyből beúszott a szívünkbe mind a kettő: a házi technológia roppant intenzív, markáns ízt ad nekik, és külön öröm, hogy tulajdonképpen hőkezelésre sincs szükség fogyasztásuk előtt.
Szép és jó, de mi készüljön belőle?
Az Ocean Food Kft. termékei mutatósak, de néhány vásárlót elrettenthet az egzotikum. Aki attól tart, hogy a hal kibelezése kifog rajta, azt megnyugtatjuk, hogy helyben belezik, vagy igény esetén filézik is a halakat – bár sok eleve filé formában van a pultban, illetve sokszor úgyis egészben tanácsos megsütni a halat.
Az egész halakat elég sóágyon sütni, ami annyit jelent, hogy nagy szemű sóba burkolva bedobjuk őket a 220 fokos sütőbe 30-40 percre, míg a hal húsa omlóssá és puhává nem sül. Magyarországon a halfogyasztás a karácsonyi ünnepkörre korlátozódik, pedig számtalan egészségügyi előnye van a vízi élőlényekből készült fogásoknak. Az Ocean Food weboldalán néhány receptet is találunk, de a minidelikátboltként is működő üzlet különböző alapanyagokat is kínál, mint például sütéshez való olíva, többféle tészta, valamint szója- és paradicsomszósz. Nincs is jobb módja a nyaralások emlékének felidézésére, mint egy mediterrán halas vacsora, aminek a hozzávalóiért elég kiugrani a Fény utcai piacra, vagy házhoz szállítással rendelni.
ELÉRHETŐSÉGEK
Ocean Food – Fény utcai piac
(Borítókép: Szabó Gábor – We Love Budapest)
Legyetek ott első városi piknikünkön!
Gyertek, és töltsünk el egy vidám napsütéses tavaszi napot együtt a városligeti fák lombjai között május 1-jén, ahol day-time piknik, workshopok, sok szuper food truck és dizájnvásár is vár mindenkit.
Ünnepeljük együtt a tavaszt, a találkozásokat és azt a pezsgést, amiért annyira szeretjük Budapestet!
hirdetés
