A házi krémes az egyik legnépszerűbb hazai cukrászsüti, de egyre kevesebb helyen lehet igazán jót kapni. A Hópihe klasszik cukrászdának indult, de a krémesek népszerűsége miatt egy idő után monofoodhelyként ment tovább. Mostani, második üzletükben a krémesek mellett többféle sima és töltött cookie-val erősítik a kínálatot.
Farkas Bianka az adósságkezelés szigorú és egyáltalán nem barátságos világából kiábrándulva döntött úgy, hogy régi hobbiját komolyan véve kitanulja a cukrászatot. 2019-ben – amint meglett a cukrászvégzettsége – felmondott, és pár éven át különböző cukrászdákban tanulta a szakma további fortélyait. Akkori párjával, Séra Csabával szerettek volna egy saját cukrászdát is, mivel Csaba mindig is szerette volna kipróbálni a vendéglátást.
Mire meglett a saját bolt, a magánéletben már külön utakon jártak, de barátként nagy örömmel vetették bele magukat a Hópihe beindításába. Az első üzletük a Kazinczy utcában volt, és itt még általános cukrászdaként mindent árultak. Bianka lazán kezelte a kérdést, ha a vendég Rákóczi-túrósra vágyott, akkor azt készítettek, ha valami másra, akkor másnapra az is volt. Egy idő után azonban feltűnt, hogy
a házi krémesért egész messziről visszajárnak a vendégek, és mindig arról áradoznak, hogy bár alig lehet már tisztességes krémest kapni Budapesten, itt mindig friss és kiváló.
Így aztán amikor 2022-ben a Lónyay utcába költöztek, már csak erre specializálódtak. Az új helyen 8-10-féle krémest készítettek nap mint nap – sima, pisztáciás, nutellás, málnás mindig volt a pultban, ezeken kívül pedig szezonális újdonságok vagy olyan 2 az 1-ben projektek, mint a zserbós vagy a Rákóczi-túrós. A krémesekhez a tésztát is Bianka csinálja, és különlegességük, hogy a tetejüket nem egyben, hanem összetörve teszi rá – szerinte így sokkal könnyebb enni, és szebben is díszíthető. A krém saját, titkos recept alapján van, az extra ízesítés pedig általában külön krémrétegben kerül bele a sütibe. A krémesek egyébként tényleg szenzációsak: roppanós, friss tészta elképesztően könnyű krémmel, amibe, ha pont olyan ízt választunk, helyben készült lekvár is kerül.
A siker olyan nagy volt, hogy pár hete egy új üzletet is nyitottak, a Bartók Béla úton. Az új Hópihében a krémes mellett
egy másik sütifajta is főszerepet kapott: a cookie.
A cookie tulajdonképpen egy kekszfajta, kicsit morzsálódós, vajas, amerikai típus, amit főleg csokidarabokkal ismerünk, de rengeteg ízesítéssel létezik. Biankáéknál vannak sima és töltött cookie-k, ugyanúgy 8-10-féle, állandó és szezonálisan változó darabok, akárcsak a krémesek esetében.
A Bartókon lévő üzlet pici, két asztalnál, jó időben pedig előtte lehet leülni, de a sütik elvitelre is tökéletesen működnek – külön dobozokat tartanak erre, hogy se a krémesek, se a cookie-k ne törjenek össze a hazaúton. Nemsokára olyan cookie-válogatások is a pultba kerülnek, amik mellé házi önteteket, sós karamellát vagy csokoládét is magunkkal vihetünk.
A Hópihében ezen a két sütin kívül mindig van néhány vendégszereplő is – ha Bianka kipróbál egy új receptet, vagy egy rendezvényre süt, mindig kerül a pultba is. Mikor ott voltunk, épp egy lakodalmas süticsomag kóstolókészletét tette a pultba: szolnoki habos islert, mézes-krémest és zserbót. A krémesek és a cookie-k mellett ezeket is érdemes időnként megkóstolni, az újabb sütik hosszú kísérletezés, míg a régebbiek családi receptek alapján készülnek.
ELÉRHETŐSÉGEK
Hópihe Cookie's
