A smash burgerről többször is írtunk már, például itt meg itt, de fél mondatban csak annyit, hogy egy olyan hamburgertípus, ahol a húst egy nehezékkel összenyomják, így az hamar átsül, kívül pörzses lesz, belül pedig szaftos marad. Másik ismérve, hogy nem nagyon pakolják meg – a dupla húspogácsa és a sajt alap, ezeken kívül általában csak ketchup, mustár és uborka kerül bele. A recept egyszerűnek tűnik, mégis egyre több hely nyílik, és mindenkinek van valami specialitása.
A Ráday utcában múlt héten nyílt Fini′Z egyszerre több újítással is jelentkezett. A helynek két tulaja van, Szabó Béla az ingatlan világából, Simon Dániel pedig gasztrós tapasztalattal érkezett. Részben ugyanis Danié a Fermento Pizzéria a Csalogány utcában, de a pizza mellett már régóta foglalkoztatta a hamburger gondolata is. Az idei smash burger láz eldöntötte a kérdést, viszont azt szerette volna, ha valami különlegeset tudnak nyújtani. Egyrészt a hamburger típusában: az Oklahoma-stílus a 20-as évek Amerikájában alakult ki, a lényege pedig az, hogy a húspogácsába nagyobb mennyiségű reszelt hagyma kerül. A hagyma sütés közben karamellizálódik, édeskés, különleges ízt kölcsönözve a húsnak, a feltalálója ráadásul kicsit költséghatékonyabb bucikat tudott kiadni így a konyháról, ami a gazdasági világválság alatt sem neki, sem a vendégeknek nem volt mindegy. A hagymázott hús sem akármiből készül: egy hazai termelő szabadtartású charolais marháiból.
A kínálat itt is, akár a többi smash burger helyen, a kevesebb többre van kihegyezve, 4+1 burger van az étlapon. Igyekeztek mindenkinek a kedvére tenni. A klasszikus sajtburger klasszikus smashélmény: nekik készült burgonyás buci – mert a smash burgert hagyományosan ilyenben kínálják –, dupla hús, 4 szelet sajt, uborka, ketchup, mustár, és ennyi. A freshsel azoknak akarnak kedveskedni, akik csípik ugyan a smash burgert, de a friss zöldség azért hiányzik nekik: ebbe jégsaláta és paradicsom jut extrában.
A kecskesajtos burger a vegáknak szól, pedig róluk nem mindig emlékeznek meg a smash burgerezőkben, illetve van még mentes hamburgerük is, ami kifejezetten ritka. Ebben a 2 szelet húsra 2 szelet laktózmentes cheddar jut, a buci pedig gluténmentes. Bár abszolút érezni, hogy a buci nem az enyhén édeskés, könnyed darab, ami a többi burgerhez jár, tulajdonképpen hozza azt, amit egy smash burgertől várunk: szaftos hús, könnyű buci, nyúlós sajt. Külön piros pont azért, hogy a mentes buci nem „műanyagból″, hanem természetes összetevőkből készül.
Ha valaki teljesen kihagyná a bucit, nem érdekli sem a hagyományos, sem a mentes verzió, az a Fini′Z fries nevű specialitással boldogíthatja magát – itt egy nagy adag krumplira tesznek egy kicsit összetört húspogácsát, cheddar sajtot és Fini′Z szószt. Önmagában amúgy simán kiváltja a hamburgert is. A krumpliról muszáj még egy mondatot ejteni: az amerikai hangulat kedvéért mogyoróolajban sült holland import héjas krumpli, és gyorsfagyasztott létére szuper minőség, még 15 perccel az érkezés után, kicsit kihűlve is igaz rá, hogy belül krémes, kívül ropogós. Az önkiszolgáló ketchup- és majonézautomatát ne hagyjuk ki, ha krumplit is eszünk.
A belső ugyanolyan szimpla, a praktikum jegyében készült, mint a legtöbb smashhelyen, van viszont párasztalnyi terasz is. Árazásban is hasonlók, 2 hambi simán kijön 5000 Ft-ból, és ha krumplit is eszünk mellé, akkor is csak kicsit lógunk túl. Ha még nem próbáltátok a smash burgert, akkor azért érdemes a Fini′Z-be menni, mert tuti jó élményekkel távoztok, ha pedig igen, akkor azért, hogy összevethessétek, mit tud a többihez képest.
ELÉRHETŐSÉGEK
Fini′Z