Színes paletta, de a vendéglátás hiányzott
Otgonbaatar Sarangerel (Geri) 30 évvel ezelőtt érkezett Magyarországra, tanulmányi vízummal. Azóta több egyetemet elvégzett, jelenleg is mesterszakon tanul, de mellette a munka világában is aktívan helytáll. Családi cégük különféle területeken tevékenykedik, a munkaerő-kölcsönzéstől a takarításig, azonban a vendéglátás részben új terep számukra is. Ugyan van a rokonságban étterem-tulajdonos, Gerinek a Koryo Bistro az első gasztronómiai projektje, ezért olyan konyhát választott, ami számára a legkedvesebb: a koreait.
Az autentikus és ismeretlen, nehezen befogadható fogások helyett azokat a hétköznapi, de mégis izgalmas ételeket helyezte fókuszba, amikkel a fiatalok körében (is) népszerűek tudnak lenni. A környéken ugyanis több egyetem található, és a kerület lakói között is sok a diák. Az eredeti recepteket némiképp a magyar ízlésre szabták, de pont annyira, hogy mégis tudjanak újat mutatni. A csapat minden tagja rokon, de nem a családi protekció miatt kerültek a pult mögé: éltek, illetve dolgoztak is a vendéglátásban Koreában. Geri üzletvezetőként fogja össze a dolgokat, és ügyel arra, hogy minden gördülékenyen menjen. Tökéletesen beszél magyarul, ahogy a Koryo Bistro többi dolgozója is, így nem kell aggódni a rendelés menetén.
Csípős, csípősebb, legcsípősebb
A koreai konyha igencsak pikáns, de a Koryo Bistróban bőven akad olyan fogás, ami után nem kap lángra a szánk. Aki viszont szereti a csípőset, érdemes végigennie a skálát: az ártatlanabb falatoktól egészen azokig, amik után garantáltan jól jön egy pohár hideg ital.
A classic kimbap (10 db / 2990 forint) egy könnyed koreai klasszikus: szezámolajos rizs, tojás és zöldségek, például savanyított sárga retek kerülnek a nori algába. Jó választás azoknak, akik szeretik a szusit, és szívesen megismerkednének a koreai rokonával. Egy fokkal izgalmasabb a mandu (1990 forint), vagyis a sült koreai csirkés batyu, ami kívül aranybarnára és ropogósra sül, belül pedig szaftos, ízes ragut rejt. A szójaszószos mártogatós sós, umamis karaktere jól működik a batyuk töltelékével.
A mozzarella corn dog (2490 forint) a koreai street food vonalat erősíti: virsli és olvadó mozzarella találkozik a hangosan roppanó, pankomorzsás bundában. A honey garlic chicken (3790 forint) esetében a szószé a főszerep: a koreai rántott csirke felsőcomb-falatkáit mézes-fokhagymás máz borítja, ami egyszerre édeskés, ragacsos és karakteres.
A bibimbap (4990 forint) már komolyabb menet: a párolt jázminrizsre pácolt, darált marhahús, zöldségek és tükörtojás kerül, az egészet pedig koreai csípős szósz koronázza meg. A fogás egyszerre tartalmas és változatos, a csípősséget pedig a friss zöldségek és a tojás valamelyest megszelídíti. Mellé banchan trio is jár, benne kimchivel, koreai káposztasalátával és almás-mazsolás salátával, ami szintén enyhít a markáns ízeken.
A csípőslista csúcsára érkezik a kimchi-jjigae jázminrizzsel (4090 forint), ami az intenzíven erős műfajban játszik. A káposzta, a sertéshús és a zöldségek gazdag, tüzes kimchialaplében főnek össze, a párolt jázminrizs és a natúr tofu pedig tökéletes kísérői a fűszeres, mély ízű levesnek. Kanálról kanálra egyre több ízdimenziót érzékelünk a savanykástól a könnyfakasztóan pikánsig, míg végül az utolsó után egy húzásra lecsúszik egy üdítő licsis limonádé.
Édességként mochik közül választhatunk: a mogyoróvajas igencsak tömény, egy fél is elég belőle, a szezámosat viszont tuti, hogy senkivel sem akarjuk majd megosztani.
A felújítás nem kifogás
Ugyan a Mester utcán jelenleg felújítás zajlik, a Koryo Bistro a hét minden napján várja a vendégeket, akár helyben fogyasztásra, akár elvitelre. Az oldalukon keresztül előre adhatunk le rendelést, és csak beugrunk érte, amikor kész, ha nem szeretnénk beülni, de a környéken járva érdemes egy kellemes ebédet vagy vacsorát eltölteni náluk. A férőhelyek száma korlátozott, de amint elkészül az előttük lévő járdarész, egy kis terasszal bővül a vendégkapacitásuk.
A helyről további fotókat a lenti képgalériában láthattok!
ELÉRHETŐSÉGEK
Koryo Bistro
Asztalnál a város – We Love Kuponhét Augusztus 20. és szeptember 6. között!
Első kuponhetünk keretében kuponoldalunk bemutatásával különleges kedvezményekben és ajánlatokban részesülhettek, ezzel szeretnénk meghálálni, hogy olvastok minket. A résztvevő helyek között találtok jól ismert budapesti klasszikusokat, de izgalmas újhullámos éttermeket, pékségeket, bisztrókat, pizzériákat és bárokat is.
Részleteket ezen a linket találtok, felfedezésre fel!
hirdetés
