A Moskola Kertészet gyökerei generációkkal korábbra nyúlnak vissza. A család anyai ága a Jászságból érkezett, ahol a nagyszülők közel száz holdon gazdálkodtak, így a föld iránti tisztelet szinte örökségként érkezett.
A kert szeretete nálunk nem döntés volt, hanem természetes folytatása annak, amit a családban mindig is láttunk.
Az édesanya kertészvégzettséget szerzett, az édesapa, Moskola Jenő pedig eredetileg lakatosként dolgozott Tatabányán. Amikor azonban Gyömrőre költöztek, egy kis bérelt telken, eleinte csak pár száz négyzetméteren, elkezdtek gazdálkodni. A kezdetek nem voltak zökkenőmentesek: műanyag vázas fóliasátrak alatt termeltek, amik a kemény telek során a hó súlya alatt gyakran összeroppantak, a család azonban nem adta fel, és a kitartásukat egyre bőségesebb termény jutalmazta. Először a Rákoskeresztúri piacon kezdték árulni a zöldségeiket, majd hamarosan a Fény utcai piacon is megjelentek.
A bevételt mindig visszaforgattuk a gazdaságba. Lépésről lépésre építettük fel azt, ahol most tartunk
– magyarázza Moskola Márton, aki agrármérnök-végzettségével a családi vállalkozás oszlopos tagja. Idővel új telket vásároltak Gyömrőn, ahol ma 4 darab, egyenként nagyjából 1000 négyzetméteres fóliasátorban dolgoznak. Ez körülbelül félhektárnyi terület, ahonnan a jelenlegi kínálat jelentős része érkezik. Emellett a falutól nem messze 3,5 hektár szabadföld is tartozik a gazdasághoz, ahol most kezdték az ültetéseket. A Moskola Kertészet nem biominősítésű, de tudatosan gazdálkodnak. A talaj állapotát például szakmai szemmel vizsgálják, és a laboratóriumi eredményekre alapozottan csak annyi adalékot juttatnak a földbe, amennyi a kertészet növényorvosa szerint valóban szükséges.
A népszerűség kulcsa az újhagyma – és minden más
A kezdeti idők egyik legfontosabb növénye az újhagyma volt.
„Az újhagyma adta meg az önbizalmat. Nehéz termelni, nehéz jó szaporítóanyagot találni, és a feldolgozás is rengeteg munka. Az eredmény viszont magáért beszélt, és ez hozta meg a sikert.”
A család egyidőben a nagybani piac irányába is próbált nyitni, és kevesebb zöldségből nagyobb mennyiséget állítottak elő. Végül azonban más utat választottak, inkább különlegesebb zöldségek, saláták, káposztafélék és zöldfűszerek termesztésébe fogtak, és ma már a zöld több mint 50 árnyalatában pompáznak a polcaik. A vetőmagok története is sokszor kalandos. Egy Róma környékéről érkező olasz testvérpár például olasz vetőmagokat hozott nekik, egy másik vásárló pedig Ázsiából szerzett pakchoymagot.
A kertészetben, ami inkább zöldséges, minden szezonális. Zöldfűszerek, leveles zöldek, káposzták, hagymák, retkek, paradicsomok és uborka váltják egymást, a kínálat pedig folyamatosan frissül. A paradicsom és az uborka fólia alatt nő, ugyanis ezek igénylik a legtöbb törődést és odafigyelést. Folyamatosan fel kell kötni és metszeni, hogy zamatos és szép legyen a termés. A munka jelentős része azonban nem is feltétlenül a földeken történik, hanem a feldolgozás során. A zöldeket kézzel válogatják, mossák, csomagolják, majd hűtve tárolják, a hűtési láncot pedig soha nem szakítják meg. A gazdaság a friss zöldségek mellett feldolgozott termékekkel is kísérletezik. Készül például paprikalekvár, valamint natúr lecsó paprika és paradicsom felhasználásával – hagyma, só és zsír nélkül, hogy mindenki a saját ízlése szerint fűszerezhesse.
A csacsik is családtagok
A kertészet életéhez az állatok is hozzátartoznak. A birtokon két szamár – Zizi és Sári –, valamint kameruni bárányok élnek. Az állatok nemcsak barátságosak, hanem praktikusak is: a fűnyírás nagy részét például ők végzik el. Márton a Jófogásról vadászta a csacsikat, először csak egyet, de miután Sári magányosnak tűnt, kapott egy társat Zizi személyében.
A Moskola Kertészet ma is családi vállalkozásként működik, a szülők pénteken és szombaton dolgoznak a boltban, Márton pedig szerdán és csütörtökön segít, amikor éppen nem az egyetemen van. Szezonban szinte lehetetlen szabadságra menni – a növények ugyanis nem várnak.
ELÉRHETŐSÉGEK
Moskola Kertészet
- 1022 Budapest, Lövőház utca 12., Fény utcai piac (a Fény utcai bejárati szinten, a Röltex mellett)
- Weboldal
Megjelent első bookazine-unk, ne maradj le róla!
Már 15 éve lélegzünk összhangban a fővárossal. Jubileumi kiadványunkban mindent megtalálsz, ami magazinunk és eddigi munkánk esszenciája. Gasztronómia, kultúra, városi legendák és Budapest arcai, interjúk, történetek és a legjobb helyek – úgy, ahogyan mi látjuk a fővárost.
Rendeld meg itt vagy keresd a nagyobb könyvesboltokban!
hirdetés
