Lengyel Dorottya és férje, Dániel bizonyos tekintetben egymás ellentétei: Dorottya személyi edző, férje cukrász. A két életút elsőre távolinak tűnik, de kettejük közös vállalkozása bebizonyítja, hogy az egyensúly mindenben megtalálható.
Szoktunk ezzel viccelni, hogy a férjem felhizlalja az embereket, én meg lefogyasztom.
A Malom Cukrászda persze nem ezért tett szert nagy népszerűségre Veresegyházon és környékén, de tény, hogy aki betér hozzájuk, annak nem árt egy kis extra testmozgás másnap.
Egy álom megvalósulása
Dorottya és Dániel 10 éve vannak együtt, és már kapcsolatuk elején megfogalmazódott bennük egy közös vállalkozás, egy cukrászda álma. Bár Dorottya az egészséges életmód elkötelezett híve, és hitvallása, hogy nem az önsanyargató csirke-rizs diéta a hosszú élet titka, kompromisszumkész volt a cukrászda kínálatának megtervezésekor.
Mindig is tervben volt, hogy egyszer valami közöset csinálunk. Dani klasszikus cukrász, aki a vajjal, cukorral, liszttel való munkában hisz – nem akart mentes vonalat, így megegyeztünk, hogy ha cukrászdát nyitunk, nem a mentességre, hanem a minőségre fogunk fókuszálni.
Dániel korábban egy nagy budapesti vállalkozásban dolgozott, ahol több üzletük is volt. 30 éve működött a családi cég, de eljött az a pont, amikor úgy érezte, a saját lábára szeretne állni. A minőségi alapanyagok iránti elhivatottság, a természetes ízek és a kézművesmunka volt számára mindig a legfontosabb, így ezzel a hozzáállással vágtak bele a saját egységükbe.
A hely, ami szerelem volt első látásra
A koronavírus idején a család az agglomerációba költözött, Veresegyházra. 2024 nyarán szembejött velük a régi malom épülete – korábban egy étterem működött benne, amely a járvány alatt tönkrement, és azóta üresen állt.
Amikor megláttam, tudtam, hogy ez lesz Dani helye. Azt mondtam neki: ha szeretnél önállóan dolgozni, ez a tökéletes lehetőség.
Kibérelték az épületet, és némi átalakítás után, 2024 decemberében megnyitott a Malom Cukrászda. Azóta nemcsak egy cukrászda, hanem egy közösségi tér is lett, ahol a családok, a barátok, a fiatalok és az idősebbek egyaránt otthon érzik magukat.
Több mint cukrászda: brunch, játék, élmény
„Tudtuk, hogy nem szeretnénk egy egyszerű cukrászdát. Az volt az álmom, hogy legyen helye a brunchnak is, hiszen imádok főzni. Szerencsére nem vagyok édesszájú, így inkább a sós vonalban találtam meg a helyem” – meséli Dorottya. Így a cukrászda mellett tavasszal elindult a reggelis rész is, ami hamar nagy népszerűségre tett szert, hiszen a környéken nem igazán van hasonló vendéglátóegység. A csapat mára 5-6 fősre bővült, és folyamatosan fejlődnek. A felső szinten kialakítottak egy állandó ugrálóvárral felszerelt gyermekjátszót, az udvaron, a hangulatos terasz mellett pedig egy játszóteret is.
Tudjuk, milyen kincs az, amikor az ember nyugodtan meg tud inni egy kávét, miközben a gyereke biztonságban játszik. Szerettük volna, hogy nálunk minden korosztály jól érezze magát.
Hagyományos ízek modern köntösben
A Malom Cukrászda kínálatában megtalálhatók a magyar sütemények, mint a Rákóczi-túrós, de a franciás, újhullámos mono- és pohárdesszertek is. Dani igazi klasszikus cukrász, de nyitott az új irányokra és kreatívan alkot: a signature Malom-csoki és a pisztáciás-málnás sajttorta például hatalmas kedvenc.
A szezonális kínálat fontos szerepet kap, figyelik, mikor mire vágynak az emberek. Nyáron inkább a fagyik és a fagyikelyhek mennek, télen pedig a sütik kerülnek előtérbe. A helyben készült finomságokat kizárólag minőségi, természetes alapanyagokból készítik, szinte mindent saját kezűleg. Kivétel ezalól a brunchételekben visszaköszönő kovászos kenyér és az Eggs Benedict alapját adó pékáru, amit egy veresegyházi hobbipék süt nekik. A kézzel dagasztott négysajtos pogácsa, a baconös csavart vagy a sokféle édes és sós aprósüti bármilyen összejövetelre remek választás, de születésnapokra, esküvőkre egyéni tortakreációkat is szívesen vállalnak.
A házi krémes az egyik legfelkapottabb tradicionális süteményük, de a mákosguba-szelet is számtalan mákos mosolyt csalt már a vendégek arcára. A brunchvonalról a sajtos-sonkás melegszendvics és a töltött bundás kenyér a favorit, de többen választják az angol reggelit és a tojásos melegételeket is. Sokan dicsérik – okkal – a reggelikhez kínált salátákat. Ez Dorottya érdeme, aki nem egy natúr salátakeveréket álmodott meg az ételek mellé, hanem egy gyümölcsökkel és finom dresszingekkel tudatosan és finoman ízesített körettel szeretteti meg az emberekkel a zöldségeket.
Cukrászda szívvel-lélekkel
Dorottya szerint a Malom Cukrászda igazi közösségi hely lett. Mi egy halloweeni eseménybe csöppentünk bele, ahol ott volt Veresegyház apraja-nagyja.
A célunk az volt, hogy aki betér, jól érezze magát – legyen kisgyerekes szülő, nyugdíjas vagy csak egy jó kávéra szomjazó vendég. Fokozatosan építkezünk: először a cukrászda, aztán a brunch, a fagyi, és most már a rendezvények is egyre gyakoribbak.
A Malom Cukrászda nemcsak egy hely, ahol finom süteményeket lehet enni, hanem egy kis sziget Veresegyház szívében, ahol minden az odafigyelésről, az emberi kapcsolódásról és a színes, minőségi kínálatról szól. A mérték az érték – lehet ám sütizni, de utána irány mozogni!
ELÉRHETŐSÉGEK
Malom Cukrászda
(Borítókép: Forgács Zsuzsi – We Love Budapest)
Megjelent első bookazine-unk, ne maradj le róla!
Már 15 éve lélegzünk összhangban a fővárossal. Jubileumi kiadványunkban mindent megtalálsz, ami magazinunk és eddigi munkánk esszenciája. Gasztronómia, kultúra, városi legendák és Budapest arcai, interjúk, történetek és a legjobb helyek – úgy, ahogyan mi látjuk a fővárost.
Rendeld meg itt vagy keresd a nagyobb könyvesboltokban!
hirdetés
