Kevés ember van, aki nem szereti az olasz gasztronómia valamelyik formáját. A pizza persze alap, de a kávézók, a trattoriák és a ristoranték világa legalább annyira népszerű a világ minden pontján. És akkor ott van még a többi, Olaszországon kívül ritkábban előforduló vendéglátó egység, mint például a salumeria.
A salumeria egy olyan deliüzlet, ahol kiváló minőségű érlelt húsokat, sonkákat, szalámikat, néha pedig sajtokat és más termékeket is árulnak, a modernebb verziókban pedig enni és borozni is lehet, épp, mint egy spanyol tapasbárban.
A zuglói Tazza d′Oro Delicatezza egy kicsit kávézó is, hiszen két különböző pörkölésű kávét tartanak, az olasz mellett világosat is találunk, a pultban pedig van pár péksütemény és desszert. Delibolt, mert a polcokon található néhány olasz tészta, paradicsomszósz, olaj és balzsamecet, persze mindezt szigorúan Olaszországból. Mindezeken túl salumeria is, hiszen a hatalmas hűtőpultban több tucat sonka, szalámi és sajt található, jó néhány krém társaságában.
A Tazza d′Oro ezenkívül még egy dolog miatt emlékeztet erősen egy olasz helyre, ez pedig a családias hangulat. A pult mögött gyakran feltűnik a két tulajdonos, Peron Csaba és a felesége, Dóra, valamint a lányuk, Fanni. Csaba régen vendéglátással foglalkozott, az üzlet ötlete azonban Dórától származik, aki Olaszországban szerette meg ezt a műfajt. 3 éve nyitottak, eleinte a mérleg a deli felé billent, de hamar rájöttek, hogy ott, ahol nyitottak, a beülős, bruncholós eszegetésre nagyobb az igény, ráadásul jobban is lehet tervezni. Az évek során a delikínálat pár polcra csökkent, a bor-, a felvágott- és a sajtkínálat viszont jelentősen gyarapodott.
Jelenleg 15-20 különböző érlelésű sajt, illetve ugyanennyi sonka és szalámi van a hűtőben, és ezek folyamatosan változnak. Van egy-két kötelező darab – olasz delibolt nem létezhet parmezán vagy pecorino nélkül –, de Csaba rendszeresen hoz be új fajtákat, ha pedig a vendégek keresnek valamit, azt a következő rendeléssel igyekszik teljesíteni. Nincs megkötés, csak az, hogy minőségi legyen. A tulajdonos mindent letesztel, nagyüzemi termék ugyanúgy bekerülhet a hűtőbe, mint egy kistermelőé. A pultban ezenkívül 8-10-féle hideg krémet tartanak, de ezek nem itt készülnek.
Mivel a hely adottságai nem teszik lehetővé a melegkonyhai kiszolgálást, ezért semmilyen főtt ételt nem készítenek. Szendvicsek, meleg piadinák, saláták viszont vannak, ebédidőben pinsa is, este pedig főleg borozni és antipastizni térnek be a vendégek. A hely egyik jellegzetessége, hogy – akárcsak sok helyen Olaszországban – itt is dekára mennek a termékek. A vendég megáll a pult előtt, rámutogat annyiféle csemegeárura és krémre, amennyire gondol, Csabáék pedig elkészítik neki.
Mint mondják, az elején kicsit meg szoktak lepődni azon, hogy nincs étlap, nincsenek szabályok, de pár perc alatt megjön az emberek hangja, és kifejezetten élvezik, hogy kizárólag az kerül a tányérjukra, amit kiválasztanak. Természetesen elvitelre is rendelhetünk, 10 deka guancialéért ugyanúgy beugorhatunk, mint egy vendégváró hidegtálért. Csaba szerint átlagosan 4-5 ezer Ft-ból jön ki egy főre egy változatosan és jól megpakolt tál, amit villásreggeliként, ebédre, de akár vacsorára is fagyaszthatunk.
A borral ugyanez a helyzet: kérhetünk decire, üveggel és elvitelre is. Ha az összes tételt át akarjuk nézni, nem árt, ha rászánjuk az időt, körülbelül 100 különböző fehér- és vörösbor, illetve prosecco van a kínálatban.
Kávéból tartanak sötét pörkölésű olaszt, de Csaba szerint ma már az olasz deli sem létezhet specialty nélkül, így világos kávét is kérhetünk. Előbbi egy nápolyi, utóbbi pedig egy hazai pörkölőből érkezik.
A Tazza d′Oro nem kifejezetten nagy, de nagyon sok igényt elégít ki. Egész nap mehetünk: kávézni és sütizni, vagy ha egy bőséges reggelire vágyunk, ha megbeszélésünk van délelőtt, vagy ha randiznánk, beszélgetnénk estefelé.
Elérhetőségek
Tazza d′Oro Delicatezza
