A zsidó negyed központjában lévő Kazinczy utában öt éve nyílt spanyol sült csirkés étterem döbbenetes módon eddig elkerülte a figyelmünket. Illetve valamiért azt gondoltuk, hogy biztos megírtuk már, mert hát a Fuegót tutira nem lehet kihagyni. És mégis, vagyis mégsem. Nemrég, a La Movidában jártunkkor hasított belénk a kínzó gondolat, amikor udvariasan megkérdezték tőlünk, hogy a másik helyükön, a Fuegóban jártunk-e már, és ha igen, akkor mi volt a probléma, hogy nem készült beszámoló. A csirkesztori bizony mostanáig váratott magára.
Azzal a lendülettel rendeltünk is a szerkesztőségbe egy adaggal, de rájöttünk, hogy az ilyen étel olyan, mint a nápolyi pizza: ha igazán finomra vágyunk, akkor oda kell érte menni! Nem hagytuk annyiban a dolgot, és elmentünk személyesen, amit nagyon jól tettünk, és másnak is abszolút ezt ajánljuk. Noha a rendelés után az ételek perceken belül az asztalunkon voltak, szó sem volt újramelegítésről, a forgalom miatt feltehetően folyamatosan forognak a szárnyasok.
Omlós, ízletes, intenzívre fűszerezett és szájban olvadó csirke érkezett hasonló erényekkel rendelkező „hamuban sült” (valójában tepsis) burgonyával.
Omlós, ízletes, intenzívre fűszerezett és szájban olvadó csirke érkezett hasonló erényekkel rendelkező „hamuban sült” (valójában tepsis) burgonyával.
Az igazat megvallva általában az olyan helyeket szeretjük, ahol nem 30 oldalas az étlap, hanem inkább keveset kínál, de azt nagyon tudja. A Fuego pont ilyen. Nem ide jársz velős pacalért, római pizzáért, pho levesért, cordon bleu-ért vagy juhtúrós sztrapacskáért, de ha egy jó spanyol sült csirkét (netán kacsát) szeretnél, akkor felesleges tovább gondolkozni az étteremneveken (a fuego spanyolul tüzet jelent).
Ahogy megtudtuk, a fix beszállítótól érkező csirkéket minden reggel frissen és azonnal marinálják egy speciális fűszerkeverékben, belülre citromot és petrezselymet tesznek, végül 2 órán keresztül sütik 180 fokon, hogy ne száradjon ki.
Ahogy megtudtuk, a fix beszállítótól érkező csirkéket minden reggel frissen és azonnal marinálják egy speciális fűszerkeverékben, belülre citromot és petrezselymet tesznek, végül 2 órán keresztül sütik 180 fokon, hogy ne száradjon ki.
A burgonyához pedig – ami természetesen szintén nem mirelit, hanem ők készítik elő – a kakukkfüvön, a fokhagymán, a petrezselymen, a són és a borson kívül a csirke sülés közben kiengedett szaftját keverik. Elképesztő ízorgia az egész, a hús pedig annyira omlós, hogy a hiperekben készült rágós, száraz grillcsirkéknek még az emléke is elbújik szégyenében.
A minőséget azonban meg kell fizetni. A csirkecomb 1350, a mell 1550, a fél csirke 2550, az egész flambírozott grillcsirke pedig 4400 forintba kerül. Ehhez jön a köret (1200 és 1800 forint között) és a választható szószok: alioli, mojo picón, chimichurri, kék áfonyás chili és mézes-mustáros tejföl – egységesen 400 forintért. Az estére megmaradt pipiket pedig másnap újrahasznosítják „csirkekrokettek” formájában (1200 forint).
Kötetlen, laza, hangulatos étterem a Fuego, ahol bitang jól sütik a csirkéket, hispán nagyszüleik családi ízvilágát hozzák, és annyira autentikus, hogy a személyzet egy része csak spanyolul vagy angolul beszél.
Kötetlen, laza, hangulatos étterem a Fuego, ahol bitang jól sütik a csirkéket, hispán nagyszüleik családi ízvilágát hozzák, és annyira autentikus, hogy a személyzet egy része csak spanyolul vagy angolul beszél.
Ha pedig Kazinczy járt volna itt a nyelvújítás korában, akkor manapság nem grillcsirkének hívnánk a sült szárnyast Magyarországon, hanem fuegónak.
