Gasztró
Vegetáriánus, vegán, paleo, gluténmentes… – Budapesti éttermek különleges igények esetén
Fotó : Balkányi László - We Love Budapest
Vegetáriánus, vegán, paleo, gluténmentes... - Budapesti éttermek különleges igények esetén

Ahány ember, annyi furcsa étrend: van vegetáriánus, vegán, lisztérzékeny, paleo, diétázó, léböjtölő és nyers vegán. Nem könnyű mindenkinek a kedvére tenni, de Budapest megbírkózik vele. Összegyűjtöttük azokat a helyeket, amelyek valamilyen speciális ételigényre szakosodtak.

Atma Center (vegetáriánus) Bio ABC + Lé Bár (bio, vegán) Édeni vegán (vegán) Ganga Vega Café (vegetáriánus) Köles (gluténmentes)  Szezon (zöldésglevek/zöldséges) No Milk (bio) Napfényes (vegán, gluténmentes) Falafel Napos oldal (reform, vegetáriánus)  Legelő (salátabár) Az Élet Étterme (nyers-vegán) Gourmeolit lakásétterem (paleolit) Napfényes (vegetáriánus-vegán) Govinda (lakto-vegetáriánus)

Atma Center (vegetáriánus)

Fotó: Atma Center
A hatalmas népszerűségnek örvendő jógának nem csupán remek élettani hatásai vannak, hanem ösztönzőleg is hat az emberekre. Ez sokszor a táplálkozásban is megnyilvánul. Az Atma Center nem csak jógaközpont, hanem vegetáriánus étterem is, ahol olcsón lehet finomat és egészségeset enni. Van például vega hamburger (580 Ft), paprika curry, pizza (320Ft/ szelet), holland babfőzelék, vagy olivás penne. A menük ára 880 Ft. A fogások minden esetben vegetáriánusok, de néha előfordulnak vegán opciók is. Természetesen a jógások is szeretnek ide járni (persze szigorúan csak az órák után), mivel a hangulat mindig jó, az ételek finomak, és néha az oktatókat is el lehet itt kapni egy kis beszélgetésre. Ha ízlett a vacsora, akkor a shopban szakácskönyveket vásárolhatunk, de főzőtanfolyamot is indítanak azoknak, akiknek még több inspirációra van szüksége.

Bio ABC + Lé Bár (bio, vegán)

Fotó: We Love Budapest
Bio ABC olyan családi vállalkozás, amely az egészséges életmódra és a vegán étrendre épül. A többi bio bolttal ellentétben ez a hely azért is különleges, mert itt nem csak alapanyagokat vásárolhatunk, hanem ehetünk is – természetesen csakis növényi eredetű ételeket. A menü hétről-hétre, napról-napra változik, az étlapon olyan fogásokkal találkozhatunk, mint a tormás zöldségleves, a tárkonyos gyöngybab főzelék, búzahússal készült brassói, fokhagymás spenót, vagy céklamártásban párolt karfiol. Kiemelt figyelmet érdemelnek még az itt kapható sütik: van többek közt sütőtökös almás pite (410Ft), epres-barackos hajdinatorta (450Ft) és egyéb nyalánkságok. Mivel a név kötelez, ezért természetesen különböző préselt és facsart leveket is ihatunk az immunrendszerünk egészségére, például szűretlen szőlőlevet, vagy céklalevet. 

Cím: 1053 Budapest, Múzeum krt. 19.
Facebook

Édeni vegán (vegán)

Fotó: Balkányi László - We Love Budapest
Az erőszakmentesség és az egészség jegyében működik a Batthyány tértől mindössze két perc sétára található Édeni Vegán, amely egy impozáns műemlék épületben talált otthonra. A hely specialitása, hogy a tipikusan vegán fogások mellett rengeteg olyan dolgot is választhatunk itt, amelyekről nem is feltételeznénk, hogy hús, tojás és tejtermék nélkül is elkészíthető. Ilyen például a hortobágyi palacsinta, a gombás vadas, a pörkölt, vagy a töltött káposzta. Ezen kívül érdemes még megnézni a salátabárt és a turmixválasztékot. Az étterem egyébként a lisztérzékenyekre is gondolt, ugyanis az ételek gluténmentesek is, és persze semmilyen színezéket és tartósítószert sem tartalmaznak. Az Édeni Vegán reggelizőként is jól megállja a helyét: minden reggel készítenek Kolláth-reggelit, amely gabonából, olajos magvakból és gyümölcsökből áll, de vannak gabona kásák és búzahúsos szendvics is salátával. Mivel a rendszer önkiszolgáló, ezért az árak is alacsonyak, megcáfolva ezzel a rémhírt, hogy az egészséges étel drága.
Édeni Vegán

Ganga Vega Café (vegetáriánus)

Fotó: We Love Budapest
Az Arany János utcai metrótól néhány lépésre egy szuper ebédelőhely bújkál: a Ganga Vega Café. Az aprócska, indiai ihletésű hely minden nap különleges vegetáriánus ételeket kínál, mint például a zöld korianderes dhal, a spenótos paradicsomos tejszínes penne, a bundázott karfiol, paradicsom szószban, sajt mártással Az étterem alapvetően vegetáriánus, viszont egy-két vegán fogás is mindig becsúszik a kínálatba. Ilyen például a vegán subji paradicsommal,burgonyával és répával. Ezen kívül mindig rendelhető kétféle leves is, illetve különböző édességek, amik néha szintén vegán-kompatibilisek. Lehet menüben is kérni az ételeket 890 Ft-ért, de szólóban és összeválogatva is, nagyjából ugyanennyiért. A szemfülesek egyébként észrevehetik, hogy konyhájuk nincs. Mi megtudtuk, hogy a krisnásoktól jön az étel, ami amúgy nem titok.

Cím: 1065 Budapest, Bajcsy-Zsilinszky út 25.
Facebook

Köles (gluténmentes) 

Fotó: Balkányi László - We Love Budapest
A lisztérzékenyeknek van talán a legnehezebb dolguk Budapesten, hiszen soha nem tudhatják, hogy amit esznek, az valóban mentes a szennyeződéstől. Erre a problémára kínál megoldást a Hadarik Rita gasztroblogger és Juhász Krisztina táplálkozási szakértő által működtetett Köles, amelyet a gluténmentes és a reformkonyha szavakkal lehetne a legjobban jellemezni. A menzára hajazó helyen egyszerre viszonylag kevés étel kapható, azok viszont finomak és laktatóak. A szükséges alapanyagok őstermelőktől és termelői piacokról származnak, így garantálva, hogy semmiben nem lesznek felesleges “E-k”. 
A menük 1290-1490Ft-ba kerülnek, a levesek 550Ft-tól, a főétel külön 850Ft-tól, a torták pedig 650Ft-tól ehetők. A palettán többek között a következők találhatók: regánós, paradicsomos gyöngybab főzelék, spenótos, sajtos csirkemell puliszkával, sárgarépás rizottó, pirított tökmaggal, tökmagolajjal, diós csokitorta. Természetesen dobozban, elvitelre is lehet ételt rendelni.

Cím: 1073 Budapest, Kertész utca 41.
Facebook

Szezon (zöldésglevek/zöldséges)

Fotó: Mahung
A legendás Szezon zöldséges és biokocsma az egészséges élet híveinek zarándokhelye. A friss zöldségeken kívül a már kultikusnak számító üzlet specialitása a különleges zöldség – és gyümölcslé, amelynek minden változata sajátos préselési technikával készül, különböző fűszerek és trükkök felhasználásával, elképesztő kombinációkban. Itt előzetes egyeztetés alapján, ízlés szerint akár személyre is szabják az italokat, de az utcáról betérve is van lehetőség variálni. A folyamatnak neve is lett: muhangolás, amelynek már rengeteg rajongója van.  

Mahung Biokocsma és Juicepub (bezárt)
Cím: 1094 Budapest, Tűzoltó utca 22.

No Milk (bio)

Fotó: Hegedűs Erika
Néhány éve még minden szülő tejjel tömte a gyerekét mondván, hogy jót tesz a csontoknak. Mostanság viszont egyre több helyről hallani, hogy mégsem tesz az olyan jót. Budapesten is egyre többen fogadják meg a jóságos angol tudósok véleményét és hagyják el étrendjükből a tejtermékeket. Erre a táplálkozási szokásra szakosodott a No Milk, ahol házilag, magvakból készült “tejeket” kínálnak, például rizstejet, kókusztejet, mandulatejet, pisztáciatejet, máktejet, törökmogyorótejet, mogyorótejet, lenmagtejet, kölestejet vagy akár kesudiótejet. A tejen kívül még néhány dolog nincs ezekben az ízletes italokban: színezékek és tartósítószerek. Az öteltet a paleolit táplálkozás ihlette meg, de az állatvédő vegánok és az örökké élni akarók is nagy kincsekre bukkanhatnak itt.

Cím: Rózsadomb Center – 1025 Budapest, Törökvész út 89–91. 1. emelet 130-as üzlet
Facebook

Napfényes (vegán, gluténmentes)

Fotó: Balkányi László - We Love Budapest
Nem könnyű egyszerre édesszájúnak és vegánnak/egészségmániásnak/tejérzékenynek lenni, de természetesen az extrém esetekre is van megoldás. A Napfényes cukrászat kínálata a következő dolgokat nem tartalmazza: adalékanyagot, mesterséges édesítőszert, mesterséges színezéket, tartósítószert, tejet, tojást, állati eredetű összetevőt, finomított cukrot. Ennek ellenére mégis rengetegféle édes- és sós sütemény, torta és fagylalt van ebben a nagyon kicsi üzletben, többek között isler, linzerkarika, zserbó, szilvás pite, krémes, mogyorós szelet, bounty kocka, pizzás csiga, croissant, mandulás tallér és még sok egyéb, mindössze párszáz forintért. Ami külön jó, hogy tortákat is rendelhetünk, így végre megoldódik a vegánok legnagyobb születésnapi problémája.
Napfényes Cukrászat

Falafel

Fotó: Kőrösi Tamás - We Love Budapest
Ha összegyúrunk egy önkiszolgáló éttermet, egy all-you-can-eat menzát és egy , akkor megkapjuk a . Ez a salátázó nem csak az egyik legköltséghatékonyabb hely a városban, de a lelkiismeretre is jó hatással van, még hatalmas adag ebéd után is. Lehet napi menüt kérni, ami lehet mondjuk, leves, főzelék, curry, rakott krumpli, de szerintünk a legizgalmasabb dolog a nagy saláta, amelyet úgy rakunk össze, ahogy akarunk, és annyit teszünk bele, amennyit akarunk (vagy amennyi belefér a tányérba). A lehetőségek a következők: szószok (hummusz, olasz fűszeres, keleti szósz, paradicsom szósz), kukorica, saláta, paraicsom, répa, falafel golyó, csicseriborsó, lencse, brokkoli, uborka, sült krumpli, csírák, gomba, rizs, zöldbab, cékla, paprika, hagyma… és még rengeteg más. Vannak, akik már igazi művészetté fejlesztették a salátakészítést és megfelelő kötőanyagok felhasználásával igazi torony-csodákat tudnak magukhoz venni, mindössze nagyjából 1000 Ft-ért. Aki nem akar sokat enni, az kérhet kisebb salátát, vagy kérhet csak pitát, amit ugyanígy megtöltögethet.

Falafel (bezárt)
Cím: 1065 Budapest, Paulay Ede utca 53.

Napos oldal (reform, vegetáriánus) 

Fotó: Kőrösi Tamás - We Love Budapest
A Jókai utcai Napos oldal nem csak vegetáriánus, hanem reform is. Az ételek itt saját konyhában készülnek, a választék pedig szendvicsekből, salátákból, rántott zöldségekből, teljes kiőrlésű sütikből, zöldségfasirtokból áll – a kombinációkat mi válogathatjuk össze. Van persze napi ebédajánlat is, például pirított thai tészta mungóbab csírával (880 Ft), rakott karfiol rózsák árpapehellyel (860 Ft), vagy töltött paprika petrezselymes burgonyával (860 Ft). Szerintünk az egyik legjobb dolog itt a rántott növényi sajt, ami a vegánoknak és a laktózérzékenyeknek isteni csoda, de itt ettük a város egyik legjobb szeitánját is, amiből egyébként kilóra is kérhetünk, ha otthon is ennénk belőle. Az étteremhez egy bio bolt is tartozik, ahol a legtöbb étel alapanyagai megvásárolhatók. Külön érdem, hogy a hangulat rendkívül családias, és mindenki nagyon kedves. Rosszkedvűen még soha nem távoztunk innen.

Cím: 1066 Budapest, Jókai utca 7.
Facebook

Legelő (salátabár)

Fotó: Legelő
Ez a salátabár a legjobb példa arra, hogy a Cézár saláta csak egy a sok közül, és nem csak valami mellé lehet ilyesmit enni. A Legelő azon egyszerű gondolat alapján jött létre, hogy pótolja a saláta-területen tátongó hiányt Budapesten, és megteremtse az erre való igényt is. Ennek az lett az eredménye, hogy egészséges dolgokat eszünk, anélkül, hogy fél óra múlva egy zacskó csipszen kellene gondolkodnunk. Itt az előre kitalált saláták mellett mi magunk is elkészíthetjük a salátánkat meghatározott egységárak alapján. A pultban van saláta, paradicsom, kaliforniai paprika, kukorica, gombák, hagymák,  rukkola, cékla, borsó, spenót, csicseriborsó, káposzta, bab, zeller, csirkemell, bacon, kacsamell és marhahátszín, valamint az ezekhez tartozó öntetek. Az ételt természetesen el is vihetjük papírdobozban, vagy választhatunk egy előre összerakott műanyag poharas változatot. A saláták árai 1000-2000 Ft között változnak, az összetevőktől függően.
Legelő Salátabár

Az Élet Étterme (nyers-vegán)

Fotó: Kőrösi Tamás - We Love Budapest
Van egy olyan hely a városban, ahol lehetőség van egészséges csipszet, húsmentes töltött káposztát vagy főzés nélkül készített tésztát is enni. Az egész Európában egyedinek számító Élet Éttermében minden az egészség körül forog. Itt abban hisznek, hogy párolás, sütés vagy főzés nélkül készítenek el mindent friss zöldségekből, gyümölcsökből és magvakból: a palacsinta például csak aszalt gyümölcsökből, a „tészta” cukkiniből, a túró napraforgómag-csírából, a hamburger pedig kelkáposztából van. Állítólag a szervezet 100%-ban képes hasznosan felhasználni az ételekben lévő anyagokat, amelyek, mivel jobban felszívódnak, sokkal energikusabbá is teszik az embert. Egy átlagos főétel ára 1200 Ft körül van, a saláta ára 600 Ft, a lenmagkenyér szintén 600 Ft/ 10 dkg, egy ital ára (máktej, szezámtej, mandulás kókusztej) pedig 500 Ft. Az Élet Étterméből már kettő is van Budapesten.

Gourmeolit lakásétterem (paleolit)

Fotó: Hajdrák Tímea
A paleolit táplálkozás az amerikai kontinensen már legalább 10 éve divatba jött, nálunk viszont csak az elmúlt 2-3 évben lehetett róla egyre többet hallani. A paleo-hívők szerint a mezőgazdaság elterjedésével olyan étrend alakult ki, amelyhez még nem alkalmazkodott az emberi szervezet. Erre próbál alternatívát kínálni a Gourmeolit Paleolit Lakásétterem, amit egy paleotáplálkozást preferáló, főzni nagyon szerető család csinál a III. kerületi otthonában. Itt az ételek a következő dolgokat nem tartalmazhatják: gabonafélék (búza, árpa, köles, zab, rizs, vadrizs, rozs, kukorica, cirok stb.), hüvelyesek (babfélék, borsók, szója, amerikai mogyoró stb.), tej és tejtermékek, keményítőtartalmú zöldségek (burgonyafélék), növényi olajok (hidrogénezett növényi olaj, transzzsír, margarin), cukorfélék (répacukor, nádcukor, fruktóz), készételek. Ezen felül van viszont minden más, tehát gyümölcsök, zöldségek, húsok, zsírok, halfélék, tenger gyümölcsei, tojás, olajos magvak/csonthéjas gyümölcsök (mandula, kesudió, török mogyoró, pisztácia, fenyőmag, dió, tökmag, gesztenye stb.), hidegen sajtolt növényi olajok (olívaolaj, kókuszzsír), valamint gombák.

Cím: 1036 Budapest, Nagyszombat utca
Facebook

Napfényes (vegetáriánus-vegán)

Fotó: Balkányi László - We Love Budapest
Ha valakinek kétségei vannak a téren, hogy minden ételnek létezik vegetáriánus és vegán megfelelője, akkor érdemes a Napfényes étterembe szervezni egy vacsorát. A hatalmas választékban megtalálható a pizza, lecsó, rántott növényi sajt, növényi tartár, és spagetti, de persze napi menüt is lehet választani. Olyanok szoktak terítéken lenni, mint a Bácskai rizses szejtán (1300 Ft), a rántott brokkoli hasábburgonyával, tartárral (1300 Ft), a napburger (900 Ft), vagy magos burgonya grillzöldségekkel, fokhagymás majonézzel (1300 Ft). Itt még az eleve húsfogyasztók is jól tudnak lakni. Akiket inspirálnak az egészséges ételek, azok jelentkezhetnek az étterem saját főzőtanfolyamára is.

Govinda (lakto-vegetáriánus)

Fotó: Govinda
A Duna mindkét oldalán működő Govinda tualjdonképpen egy indiai kifőzde, ahol lakto vegetáriánus ételeket kínálnak. Ez azt jelenti, hogy az ételek tiszta, friss alapanyagokból, főként gabonából, növényi részekből, valamint tejtermékekből készülnek. Fix étlap nincs, mindig mást főznek, de mindig lehet találni vegán, illetve gluténmentes megoldásokat is. Árak tekintetében egy menzára hasonlít a hely: 1000-1200 Ft-ból kényelmesen jól tudunk lakni, de ennél kicsi olcsóbban napi menüt is választhatunk, amely levest és főételt tartalmaz.