Hetente nyílik egy specialty kávézó Budapesten, ami egyáltalán nem baj, hiszen a kiélezett verseny egyre jobb baristákat, egyre színvonalasabb kiszolgálást, egyre kreatívabb megoldásokat és természetesen egyre jobb kávékat eredményez. Az elmúlt hetet azzal töltöttük, hogy meglátogattuk az újonnan nyílt helyeket, ahol a barista, a kávé, a hely és a szolgáltatás összhangját teszteltük. A győztesek a következők.
A Pozsonyi úti Double Shot egy igazi újdonságot szeretne becsempészni a budapesti kávékultúrába: minden kávét kétszeres mennyiségben készítenek el, amit mi eszpresszónak nevezünk az itt egy kóstolóadagnak felel meg. Állításuk szerint külföldön ez egy bevett dolog, nálunk viszont valamiért még nem terjedt el. A Double Shot az angliai Winchesterben állomásozó “The Roasting Party” nevű pörkölőből szerzi be a kávét. Mi egy The Captain nevű eszpresszót kóstoltunk (555 Ft), amelyre a testes, finom savak, a csokoládé, a fekete ribizli és a mazsola ízei a jellemzőek. A baristák elmondták, hogy 25 gramm kávéval dolgoznak, és az lefőzés idejét is úgy optimalizálták, hogy a legtöbbet hozzák ki a márkából.
Cím: 1137 Budapest, Pozsonyi út 16.
Facebook
Étel: szendvicsek, sütik Eszközök: V60, syphon, aeropress Otthonra megvásárolható kávék: igen Otthonra megvásárolható eszközök: igen
A Kálvin tér és az Astoria között nyílt meg egy antikvárium helyén a Budapest Baristas, amelynek tulajdonosa Dávid Bence nem tart attól, hogy a közeli fekete konkurenciát jelent számára, szerinte elférnek egymás mellett, hiszen a változatosság és az új ízek felfedezése fontos dolog a kávékultúrában. Az üzlet ennek jegyében fontosnak tartja a széles kávékínálatot, beszállítójuk a magyar Casino Mocca, amelyre az állandó minőség és a lokalitás miatt esett a választás. Itt egy kenyai dupla eszpresszót kóstoltunk (450 Ft), amely az itteni módszerrel elkészítve egy különösen intenzíven gyümölcsös kávé lett, amelynek ízeit szépen kiegyensúlyozta az édesség. A helynek fontos tulajdonsága a barátságos kiszolgálás és a szociális élet, különlegességei a szakszerűen elkészített macha és a citrusos cascara gesha.
Cím: 1053 Budapest, Múzeum krt. 15.
Facebook
Étel: házi torták, chai puding, tápiókapuding Eszközök: aeropress, Kalita Otthonra megvásárolható kávék: igen Otthonra megvásárolható eszközök: nem
A 2014-es magyar baristabajnok Nagy Krisztián nevéhez fűződik a Kálvin téren található OneCup, ami részben azért nyílt meg, hogy a tulajdonos ki tudja hozni a tudásából a maximumot, amit itt nem a kávégép árával, hanem az ember tudásával kívánnak elérni. Ezt mi kétféle eszpresszóval szerettük volna lemérni: először egy Costa Rica-i klasszikus került a kezünkbe (450 Ft), amely visszafogottan gyümölcsös ízeket hordoz, majd egy etióp kávé, amely sokaknak a szakmában magát a kávét jelenti. Ezt akár nevezhetjük egy gyümölcstengernek is, ami intenzív ízei ellenére mégsem bántó, és kellemes édeskés utóízt is hagy maga után. Krisztián szerint az eszpresszónak jót tesz, ha kicsit lehűl, mert így egy kicsit az édesebb sav lesz a domináns. A jövőbeli tervek között egy újabb egység nyitása is szerepel.
Cím: 1085 Budapest, Baross utca 1.
Facebook
Étel: szendvicsek, sütik, croissant Eszközök: aeropress Otthonra megvásárolható kávék: igen Otthonra megvásárolható eszközök: igen
A TAMP & PULL-os Nagy Dávid úgy döntött, hogy a budai oldalon, a Lövőház utcában nyit egy új egységet jövő héten Kaffeine néven, ahova volt szerencsénk bejutni. A körülbelül 20 négyzetméteres helyiség egy igényes, exkluzívabb vonalat képvisel, amely a berendezésben és a dizájnban is megmutatkozik. A baristán kívül a hely lelke egy Black Eagle márkájú kávégép, amely a kávégépek Porschéja (ilyet használnak a világbajnokságokon is), amely annyira profi, hogy a beállítások a csésze súlyával is variálhatók (gravimetrikus technológia). Felmerült persze a kérdés, hogy akkor minek az egyébként igen jól képzett barista a pultba. Azt a választ kaptuk, hogy azért is nélkülözhetetlen, mert az előre betáplált beállításokat, amikkel a gép dolgozik, ő találta ki. A Kaffeine Has Bean márkájú kávéval dolgoznak, amiért maximálisan garanciát is vállanak. Mi egy kenyai eszpresszóval (450 Ft) kezdtük a kóstolást, amely a körútunk során az egyik leggyümölcsösebb kávénak bizonyult, és akár egy paradicsomlevessel is össze lehetne hasonlítani (tényleg), majd kompenzáltunk egy El Salvadorival, amely pedig egy csokibombára hasoníltott leginkább. A hely a szerencsés elhelyezkedése miatt valószínűleg igen népszerű lesz a város ezen részén.
Cím: 1024 Budapest, Lövőház utca 27.
Facebook
Étel: szendvicsek, sütik
Eszközök: aeropress, Chemex, Syphon
Otthonra megvásárolható kávék: igen
Otthonra megvásárolható eszközök: igen
A Jászaitól 1 percnyire, a Pozsonyi úton működik a My Green Cup, amely nem a környezettudatosságról, hanem a zöld lámpáiról és ugyanilyen színű kávégépéről kapta a nevét. Az üzletet a My little Melbourne inspirálta, ezért a minőség nem is nagyon kérdéses. A My Green Cupban egy londoni pörkölő, a Workshop kávéival dolgoznak, amelyből több fajta fordul meg a helyen. Most éppen egy ruandai verzió van terítéken, amelynek eszpresszójára a vérnarancsos, süteményes, kicsit fűszeres ízvilág a jellemző. Filterkávék esetében szintén a Workshop kávéi a főszereplők, de rendszeresen vannak vendégpörkölők is, most például a hamburgi Playground. A választékot az igények szerint bővítik, márciustól például már cascarát is ihatunk itt.
Cím: 1137 Budapest, Pozsonyi út 15.
Facebook
Étel: házi sütemények, szendvicsek, bagel
Eszközök: aeropress, Gino
Otthonra megvásárolható kávék: igen
Otthonra megvásárolható eszközök: igen
Ha egy borszakértő és egy barista álomhelyét lehet keresztezni, ahol nyugodtan ihatunk egy filterkávét, majd egy Breitenbach Nyerges Furmintot, akkor az a Kossuth térnél található Pohárszék. Itt kétféle pörkölőtől tartanak kávét, az egyik a méltán híres, direct trade szellemiségben működő 42, amely egy 50%-ban ruandai, 50%-ban pedig kolumbiai kávét tartalmaz, és amelyre az intenzív savasság a jellemző. Általában ebből a különböző tejes változtatok készülnek. Eszpresszó vonalon pedig egy olasz kávét tartanak, amely a megfelelő szakértelemmel elkészítve simán összetveszthető bármelyik újhullámossal: ízek tekintettében erre a füstösség, a gyümölcsösség, a minimális savasság a jellemző. A bevállalósabbaknak természetesen a 42-ből is készülhet eszpresszó, filtert nem tartanak egyelőre, de nyárra tervezik bevezetni egyik nagy kedvencünket, a cold brew-t.
Cím: 1054 Budapest, Aulich utca 7.
Facebook
Étel: a helyen komoly melegkonyha üzemel Otthonra megvásárolható kávék: nem Otthonra megvásárolható eszközök: nem
