Márton napja a karácsony előtti 40 napos böjt előtti utolsó ünnepnap, nem véletlen, hogy vásárok, lakomák is kapcsolódnak ehhez az időszakhoz. A hiedelem szerint, aki Márton napján nem eszik libát, egész jövő évben éhezni fog. Úgyhogy mutatunk nektek néhány helyszínt, ahol remek libás ételeket találhattok. Ráadásul november elején a már kiforrott újborral érdemes koccintani, ehhez is adunk néhány tippet.
Márton-nap? SIMALIBA! – november 8–17.
Már nyáron, a megnyitó alkalmával kipróbáltuk a Piarista utcában található SIMALIBA fogásait, ahol a hagyományos magyar konyha került a fókuszba, de nevükből adódóan a libás ételek is igen hangsúlyosak. Egész évben ehetünk náluk olyan elő- és főételeket, mint a könnyed és finom hideg libamáj, a kiadós és ízletes libacomb, amely lila káposztával érkezik, vagy a gazdag libazúzapörkölt. Egy teljes héten keresztül, november 8–17. között viszont a már közkedvelt libás fogások mellett további Márton-napi libakülönlegességekkel is várnak a belvárosi csárdában. Lehet majd kóstolni tárkonyos libazúzalevest, ropogós meleg libamájat lencsével és sütőtökkrémmel, rozé libamellet paszternákkrémmel és csipkebogyóval, de kihagyhatatlan a sólet töltött libanyakkal és az elmaradhatatlan főtt tojással. Desszertként lúdlábtortát kínálnak. Az ételsor magyar bor- és pálinkakínálattal egészül ki, hétvégente vacsoraidőben élő zenét is hallgathatunk.
Az asztalfoglalás ajánlott itt.
Márton-napi libanapok Pasaréten – november 1-től kifulladásig
A környék egyik nagy kedvencéről, a buszvégállomás ikonikus Bauhaus műemlék épületében kialakított, idén 10 éves Pasarét Bisztróról már mi is írtunk bővebben. November 1-től kifulladásig pedig a már jól megszokott libanapi lakomával várják a vendégeket. Választhatjuk például az ikonikus libalevest maceszgombóccal, rántott pecsenyelibamájat céklasalátával, sült libacombot hagymás tört burgonyával, káposztával és birsalmával, klasszikus sóletet füstölt hússal és tojással, sőt feltétnek hízott kacsamáj is kérhető. Ha pedig libanapok, akkor az amarena meggyes lúdlábtortával zárhatjuk az étkezést. Természetesen az újborok is hangsúlyos szerephez jutnak, borkóstolókkal is készülnek, illetve élő zene is kiegészíti majd a gasztronómiai élményeket.
Az asztalfoglalás ajánlott a (30) 790 5931 számon vagy a pasaretbisztro@pasaretbisztro.hu címen.
Vadrózsa Étterem – egy kis luxus a hétköznapokra is
A Rózsadomb szívében, a Pentelei Molnár utca 15. szám alatt találjuk a mesés barokk villát, ahol 2016-ban újra megnyitott a Vadrózsa Étterem. Nemcsak elegáns miliőjével bűvöli el a látogatókat, hanem legendás libaételeivel is, amelyek egész évben elérhetők. A kemencében sült sóletet libakolbásszal, benne sült tojással készítik, és ropogós libacombbal vagy füstölt libamellel is kérhetjük. A november 9–17. között megrendezésre kerülő Libanapokon Kiss Gergely séf mesés fogásai kápráztatják el a vendégeket. Kóstolhatunk aszalt vörös áfonyás töltött libanyakat mandarindresszinges gombasalátával, libaragulevest zúzájával és kakukkfüves burgonyagombóccal. A főfogások közül elérhető a konfitált libacomb dióval pirított káposztával és sütőtökkel, valamint aszaltszilva-jus-vel, illetve rozé libamell libamájas ludaskásával és narancsos karottával. A desszert lúdlábtorta lesz, amelyet a gyömbéres meggyfagyi tesz még különlegesebbé.
Az asztalfoglalás ajánlott a +36 1 326 5809 és a +36 20 44 222 45 telefonszámokon, valamint a vadrozsa@vadrozsa.hu címen.
TATI – libalakoma november 7-től 14-éig
A TATI farm to table étterem története még 2022-ben kezdődött a Dohány utcában, és koncepciójuk azóta sem változott. A cél, hogy minden alapanyagot a lehető legközelebbi forrásból, magyar termelőktől szerezzenek be. Közben már saját farmot is létrehoztak Biatorbágy közelében, így nyilvánvaló, hogy Márton napján is magyar termelői alapanyagokkal „terítik meg” az asztalt, és a népszokáshoz híven libavacsorával, egy igazi ünnepi lakomával várják a vendégeket. A Márton-napi menü nem csupán november 11-én, hanem november 7-étől 14-éig lesz elérhető. Előételnek ludaskását, főételként sóletet kóstolhatunk füstölt libával és tojással, a desszert pedig igazán különlegesnek ígérkezik: naspolya, méz és libatepertő.
Az asztalfoglalás ajánlott itt.
Kiruccanás Budapestről: Andrássy Kúria & Spa és Bobajka Étterem – november 8–10.
November 8–10. között Márton-napi libanapokkal készül a Michelin-ajánlást is kiérdemlő, tokaj-hegyaljai Andrássy Kúria & Spa és Bobajka Étterme. November 8–9-én este ünnepi, libanapi menüvel várják a vendégeket a füstölt libamellsonkás, zelleres-körtés előételtől a libalevesen át egy igazán magas gasztronómiai szintre varázsolt ludaskásáig. Egyszerű, házias ízek, modern koncepció és magas gasztronómiai élmény találkozik majd ezeken az estéken. November 8-án, pénteken Sándor Ferenc, a Miskolc Big Band zenekarvezetőjének szaxofondzsesszestje, míg november 9-én, szombaton Bodovics Valencia zongoraestje is színesíti a programot. A tavalyi nagy sikerre való tekintettel ismét megrendezésre kerül november 9-én, szombaton délelőtt 11 órakor a közeli Patrícius Borház birtokán a libafuttatás. Vajon ki tudja hamarabb beterelni a birtok libáját a karámba? Kiderül. Akik nemcsak a gasztronómiai élményekért, hanem a pihenésért is ellátogatnának a kúriába, élvezhetik a hangulatos wellnessrészleg pihentető varázsát vagy a szőlőesszencia regeneráló hatásával működő arc- és testkezeléseket, sőt ezen a hétvégén 10% kedvezmény jár a szobafoglalásokra.
Az asztalfoglalás ajánlott itt.
Mivel koccintsunk?
Az ősz szezonális fogásai mellé karakterességük okán talán nehezebb az italválasztás, de ebben is segít a Magyar Bormarketing Ügynökség. Libás ételek mellé válasszunk portugiesert lehetőleg Villányból, míg a sütőtök tökéletes párja egy rajnai rizling, elsősorban a Badacsonyi borvidékről. Amennyiben ünnepibbé tennénk a hétköznap esti baráti vacsorát, vagy épp csak egy italra ülünk be, válasszunk hazai pezsgőt! Tévhit, hogy a pezsgőt különleges alkalmakra kell tartogatni, hiszen épp az adja majd az alkalom különlegességét, ha barátokkal együtt, közösen koccinthatunk a munka végén. Arról se feledkezzünk meg, hogy Márton-napkor az újbort, vagyis az új évjáratot is ünnepeljük. A frissen palackozott nedűket érdemes közvetlenül a borászatoknál megkóstolni, amit most a Libabőr Fesztivál keretében egészen november 17-éig kedvezményesen tehetünk meg, de akár online is beszerezhetjük.
További információk az országos programsorozatról itt.
(Borítókép: Getty Images)
