Hajlamosak vagyunk a gíroszt a görög ételek szinonimájaként használni, pedig – miközben mi is odavagyunk az egyszerű és laktató, pitatésztába zárt sülthús-darabokért – nem árt tudni, hogy a görög konyha jóval több ennél. Tulajdonképpen az egyik legszebb kompromisszum a balkáni és a közel-keleti konyhák között. Szerencsére Budapesten is egyre több lehetőségünk nyílik az alapanyagok, az ízek és a textúrák sokféleségének görög módját megtapasztalni. Szubjektív, rangsor nélküli összeállításunkban pedig bemutatjuk a kedvenc budapesti tavernáinkat és gíroszos helyeinket.
Taverna és bisztró
5/10
Floga grill
Az újbudai Floga Grill igazi gyöngyszem az Alleen túli sivatagban. A görög tengerparti sütögetés egész hangulatát adják, készítenek különböző halakat és húsokat faszénen, és laktató tálaik is vannak. A gírosz tekintetében a pitában csak tzatziki, lila hagyma és paradicsom van, viszont elég rendes adag sült krumpli is jár mellé, a sertéshúst ők maguk fűszerezik, és nem bánnak óvatosan a félszigetre jellemző fűszerekkel sem. Kellemes, könnyed darab, laktat, viszont nincs utána kajakóma. Ha több zöldségre vágyunk, a tálakon egy adag görög saláta is jár a húscafatok, a szuvlaki vagy a halloumi mellé.
Gíroszos
6/10
Blue Agori
A Blue Agori tulajdonosa, Stavros Koranis Thesszalonikiből érkezett, és tudja, mitől lesz igazán jó egy gírosz: az egy dolog, hogy a saját hústekercs sütéséhez császárszalonnát és kacsazsírt is felhasználnak – ettől marad igazán szaftos az összes húscafat –, de a húson kívül az összes alapanyag Görögországból származik, a joghurttól a fűszereken át az olajbogyóig. A gíroszt kérhetjük sertésből vagy csirkéből is, és ha igazán jót akarunk magunknak, a házi sült krumpli mellé kérünk egy kis halloumi sajtot is (a vegetáriánusok kérhetik csak sajttal vagy cukkinivel is), hogy igazán szaftos töltött pita kerüljön a kezünkbe! Érdemes a mezeválogatást vagy a tzatzikivel érkező cukkinigolyókat is kipróbálni. A Madách téri üzleten túl már a Bazilikánál és a Margit körúton is megtaláljuk őket.
7/10
Kerkyra
A hatker mélyéről indult és a Hajós utcát is megjárt Kerkyra most már a XIII. kerületi Petneházy utcában boldogít minket eredeti görög gíroszaival. A gíroszhúst ők készítik, csirkecombból, a piták is Görögországból származnak, a tzatziki, a répasaláta, az uborka és a görög hagyma alap, akárcsak a sült krumpli. A csípőset pedig a görög fűszeres fetakrém, a tirokafteri formájában kérhetjük! Az étlapon a klasszikus gírosz mellett sok rokonféle található: pepperonival, baconnel, marhahússal vagy épp grillsajttal. A szuvlakival is érdemes kísérletezni, ami ritka finomság a városban. A sertéshús miatt egy kicsit hosszabban kell várni rá, de megéri, hiszen a fanyársra húzott húskockák porhanyósak, és jól passzol hozzájuk a hatalmas adag tzatziki is.
8/10
Kyros Gyros
A XIII. kerület másik görög gyöngyszeme a Hegedűs Gyula utcában van – a Grk’s Kyros Yeeros tenyérnyi kis üzletben állandó a forróság és a jó hangulat. A húst itt is ők készítik, a pita nem zsebes, hanem tekerős, itt is jár a sült krumpli a tekercsbe, a tzatziki pedig olyan krémes, hogy abból szinte kötelező egy pluszadagot is kérni. Az, hogy a legfurább időpontokban is sokan várakoznak az utcán a bejutásra, nem csak annak köszönhető, hogy maga az eladótér kicsi! Amit külön szeretünk, hogy a gíroszba falafelt vagy cukkinit is kérhetünk hús helyett. A gíroszokon kívül szuvlakit és biftekit is kóstolhatunk náluk.
9/10
Leonid
Hogy a jó gírosz már a külvárosban is felütötte a fejét, arra többek közt a Leonidas Gyros az egyik legjobb példa. Az Üllői út és a Köki között félúton, egy bódésoron évek óta készítik a város egyik legjobb gíroszát. A pitát egyesével sütik át vaslapon, amitől lesz egy kis füstös kérge, de belül puha marad. A paradicsom alap, itt kimarad a sült krumpli, a lila hagymát viszont citrommal locsolják meg, hogy nyugodt szívvel randizhassunk is gíroszozás után. Salátából háromféle kerül a saját pácolású csirkehús mellé: tzatziki, fetasajt-saláta és füstölt sajtos répasaláta. A kiszolgálás nagyon kedves, a minőségre pedig garancia, hogy a legrandomabb napszakban is előfordulhat, hogy ki kell várnunk egy kisebb sort, mielőtt megkapjuk a tekercsünket.