Nagyot álmodtak, de nem lett belőle törzshely
A Tranzit by Flow az Andrássy útról költözött a Bukarest utcába, ahol az elmúlt másfél évben specialty kávéival, növényi alapú fogásaival és kreatív konyhai megoldásaival kereste a helyét. Nem a megszokott vegán bisztróvonalat szerették volna követni: rengeteget kísérleteztek az alapanyagokkal, és olyan ételeket készítettek, amiknél nem egyszerűen egy-egy hozzávaló elhagyása volt a cél, hanem új textúrák, ízek és technikák létrehozása. A tulajdonosok szerint azonban mindez nem volt elegendő ahhoz, hogy a Tranzitból stabil törzshely váljon.
Összességében sajnos túl kevés embernek lettünk a törzshelye. Egy vendéglátóhely pedig csak akkor tud hosszú távon működni, ha nemcsak szeretik, hanem elegen rendszeresen vissza is térnek hozzá
– írják a bejegyzésükben. Azoknak, akik visszajártak hozzájuk, szerették a konyhájukat és drukkoltak nekik, külön is megköszönték, hogy látták és értették, amit megálmodtak.
Nem biztos, hogy rossz helyen volt a jó ötlet
A bezárás hátteréhez hozzátartozhatott az is, hogy a Tranzit működési modellje nem minden ponton találkozott a környék adottságaival. A hely jellemzően délelőtt 11-kor nyitott és délután 4-ig várta a vendégeket, miközben a környék alapvetően lakóövezet, ahol a napközbeni bruncholásra vagy ebédidőben értelemszerűen szűkebb közönség áll rendelkezésre. Az árak és az adagok szintén olyan tényezők lehettek, amik megnehezítették a rendszeres vendégkör kialakítását.
Nem tudom, hogy ez segít vagy ront a helyzeten, de azt hiszem, nem igény nincs rá, hanem azoknak az embereknek, akiknek igénye lenne, nincs annyi pénze, hogy az életvitelükbe beleférne a rendszeres fogyasztás hasonló helyeken
– fogalmazott egy kommentelő. Közben a Tranzit nemzetközi mércével is izgalmas koncepciót képviselt: a készítők szerint sokszor azt a visszajelzést kapták, hogy amit csinálnak, Berlinben, Koppenhágában vagy Varsóban könnyebben megtalálná a közönségét.
Szomorúak vagyunk, mert nagyot álmodtunk, de sajnos túl kevesen álmodtak velünk
– fogalmaztak búcsúzóul. A Tranzit by Flow ezzel a formával most elköszön, és vele együtt egy több mint 8 éves történet is lezárul.
Tranzit by Flow
Megjelent első bookazine-unk, ne maradj le róla!
Már 15 éve lélegzünk összhangban a fővárossal. Jubileumi kiadványunkban mindent megtalálsz, ami magazinunk és eddigi munkánk esszenciája. Gasztronómia, kultúra, városi legendák és Budapest arcai, interjúk, történetek és a legjobb helyek – úgy, ahogyan mi látjuk a fővárost.
Rendeld meg itt vagy keresd a nagyobb könyvesboltokban!
hirdetés
