Tartalomjegyzék
- 1 / 16 - Kontakt
- 2 / 16 - Cirkusz kávéház
- 3 / 16 - Addicted2Caffeine & Figula Borsarok
- 4 / 16 - My Little Melbourne
- 5 / 16 - Madal Café
- 6 / 16 - Mantra Specialty Coffee Minibar
- 7 / 16 - Barako Kávéház
- 8 / 16 - WarmCup (Bezárt)
- 9 / 16 - The Goat Herder – Espresso Bár
- 10 / 16 - Espresso Embassy
- 11 / 16 - Café NOMURI
- 12 / 16 - Mesterbike + Coffee Project
- 13 / 16 - Kelet kávézó és galéria
- 14 / 16 - Tamp & Pull - Tamp Lab - Váci út
- 15 / 16 - Sock's Coffee
- 16 / 16 - Fekete
1/16
Kontakt
A kávé terén a Kontakt arra törekszik hogy az italokból a lehető a legtöbbet hozzák ki, ezért mindig precízen mérik az őrölt kávét a karban és az elkészült espresso tömegét is. Ezeket a beállításokat a kóstolás mellett refraktométerrel is ellenőrzik, így mondhatni, hogy semmit nem bíznak a véletlenre. A La Marzocco GS3-as kávégép mellett a másik fontos eszköz az őrlő, amellyel kapcsolatban nagyobb változásra készülnek, és a tervek szerint új dimenziók kapuit feszegetik majd még az espresso terén is. Többféle kávéval dolgoznak: jelenleg északi pörkölőktől válogattak olyan érdekes kávékat, mint a Drop Coffee (Svédország), La Cabra (Dánia), Koppi (Svédország), illetve Casino Mocca (Magyarország). Az aktuális pörkölő több kávéjából is tartanak kisebb készleteket a polcon, amelyeket lehet otthonra is vinni, illetve filterkávé készítéséhez szükséges felszerelés is bőven van a polcon, amelyek használatát természetesen szívesen megtanítják a profik. Ez egyébként a kávézás más területeire is igaz, nyugodtan lehet tőlük kérdezgetni, nem ma kezdték a szakmát. Espresso 450 Ft, filterkávé: 650 Ft.
2/16
Cirkusz kávéház
A Dob utcai Cirkuszról elmondhatjuk, hogy a kávézás egyik nagykövete a városban, és ez az elkészített italokon is érezhető: kávéik a széles, egyedi ízpalettáról gondoskodó mikropörkölés után a LaMarzocco Strada EP nyomásprofilos csodaféppel készülnek. A nyomásprofilos amúgy azt jelenti, hogy a barista a kioldódás pillanatában (amikor a kávé elkezd folyni) még meg tudja határozni a nyomást, így pedig ugyanabból a kávéból más-más ízek is kihozhatók, illetve az apróbb hibák is hatékonyan kivasalhatók. A kávé egyébként jó kezekben van Juhász Editnél, aki világbajnoki 3. helyezett barista, és mindent tud, amit tudni akarhatunk a kávézásról. A Cirkusz egy sztenderd Cirkusz Blend nevű kávéval, illetve egy mindig más, szezonális kávéval dolgozik, ez utóbbi főleg a kávémániákusok kedvéért van. Fontos, hogy itt nagy hangsúlyt fektetnek az etikus kereskedelemre (a cibetmacskázás bizony állatkínzás) és a direkt trade-re, ami azt jelenti, hogy minden közvetlenül az ültetvényekről érkezik. Espresso: 400 Ft, latte 600 Ft.
6/16
Mantra Specialty Coffee Minibar
A Mantrában úgy gondolják, hogy a kávé abszolút gyógynövénynek számít, és mindig a megfelelő módon pörgeti és lazítja el az embert amellett, hogy különleges hatásokat képes gyakorolni az emberi szervezetre. A 16 négyzetméteres helyiség nem nagy, viszont a viszonylag praktikus elrendezésnek köszönhetően nem okoz klausztrofóbiát, mint a chemex vagy a clever dripping. A filteres kávékat itt jó öblös konyakospohárban adják, amely összegyűjti az ízeket és az illatokat. Itt szentül vallják, hogy a kávé egy gyümölcs, és a jól látható helyre kiírt mantrák szerint „nem keserű”. Természetesen különleges kávéinfókat akárki begyűjthet itt, egyrészt mert a srácok nagyon szeretnek beszélgetni, másrészt pedig azért, mert nemcsak a kávézó üzemeltetésével, hanem különböző kávékurzusok, illetve kóstolók lebonyolításával is foglalkoznak. Espresso: 420 Ft, latte 640 Ft.
9/16
The Goat Herder – Espresso Bár
A furcsa nevű The Goat Herder (kecskepásztor) egy Kaldi nevű kecskepásztorról kapta a nevét, aki egy régi legenda szerint a kecskéinek „segítségével” fedezte fel a kávét. A történet úgy tartja, hogy Kaldi felfigyelt rá, hogy állatai nagyon aktívak lesznek egy bizonyos lelegelt növénytől, és így maga is elkezdte annak fogyasztását. Bárhogy is legyen, Kaldi biztosan nem gondolt arra, hogy ekkora figyelem övezi majd találmányát. Az István utcai helyen minden kézzel készül, nagy figyelmet fordítanak az ételekre is, és joggal érzi úgy itt az ember, hogy vendégként megkap minden figyelmet, amit megérdemel. A srácok egyébként egy nicaraguai kávéval dolgoznak, Budapesten pörköltetnek, és nagyon odafigyelnek arra, hogy milyen ízt szeretnének érezni. A kávékat egy La Marzocco Linea 2AV-vel főzik. Espresso 350 Ft, latte 600 Ft.
10/16
Espresso Embassy
Az Arany János utcában fellelhető kávézót a Printa egykori baristáinak, Várady Tibornak és Szőllősi Líviának a nevéhez köthetjük. A csapat azóta hét fősre bővült, de ezzel együtt az egyik legegyenletesebb minőséget produkáló kávézó. Ami a Casino Mocca kávékra épülő kínálatot illeti, van espresso, cortado, flat white, cappuccino, valamint a lassabban készülő karakteres filterkávé, amelyet tej és cukor nélkül tanácsos kortyolgatni. A hely csaknem mindig pörgős, de továbbra is vendégszerető, és az itt dolgozók bármikor nyitottak egy kis beszélgetésre, különösen, ha kávéról vagy az ahhoz kapcsolódó dolgokról van szó. Itt simán bárki rákattan a témára, és a kávé rabja marad örökre, ami valójában egy nagyon szuper dolog.
13/16
Kelet kávézó és galéria
A Kelet az a hely, ahol keveredik a klasszikus kávéházi hangulat az újhullámos, technokrata kávékészítéssel. Jelenleg espresso vonalon egy La San Marco 2 csoportos retró kávégéppel dolgoznak, amely kifejezetten nekik lett „föltuningolva” egy éve, amikor megnyitott a hely, de nemsokára új gép érkezik, amihez őrlőfronton is változtatnak majd. Itt nagy hangsúlyt fektetnek a filterkávékra is, melyeket többféle alternatív eljárással készítenek. Megtalálható náluk a V60 és a Kalita, az Aeropresst is előszeretettel használják, illetve hidegen csepegtetett filterkávét is készítenek. A hagyományos vonal ott jön be a képbe, hogy ugyanakkor török kávét is főznek valamint a kotyogós kávénak egy újragondolt változatát. A kávézóban egyébként kétféle pörkölési profilú Casino Mocca kávéval dolgoznak, ezenkívül hangsúlyos a keleti ízeket felvonultató hidegkonyha és a házias sütemények palettája is. A hely három dologban teljesen egyedi: az egyik a falakat ellepő könyvállomány, amely szabadon cserélhető, az „újhullámos” kávézók közül egyedül ők tartanak nyitva éjszaka is; és az ironikusan koffeinmentes vonaluk is nagyon erős. Ha pedig valami másra van igényünk, akkor itt akár cseh söröket is kortyolgathatunk, hiszen a városi legendákból megtudhatjuk, hogy a túlzott koffeinbevitelre a két legjobb megoldás a sör és/vagy a banán. Érdemes a brit tudósok egészségére is inni egyet. Espresso: 420 Ft, latte 550 Ft.
16/16
Fekete
Az Astorián található Fekete összesen 11 négyzetméter, de nem is kell, hogy nagyobb legyen, a cél ugyanis nem világuralom, csak simán jó kávé. A méret egyébként nem hátrány: a helyet úgy rendezték be, hogy teljes mértékben rá lehet látni a kávégépre és minden munkálatra. Itt is egy La Marcozzo géppel dolgoznak, a palettáról választhatunk többek között például espresso-t, ristretto-t, cappuccino-t, cortado-t, latte-t, flat white-ot, hozzájuk pedig friss szendvicseket és sütiket. Szerintünk nagyon jól csinálják a filtert, amiből van alchemy guatemala, whitelabel ethiopia adado & kenya gatura. Ami itt izgalmas az a pontgyűjtő akció, illetve lehet kapni otthonra is kávét és elviteles poharakat is, amit az ember ha megvesz, akkor ingyen kap bele italt. Espresso: 450 Ft, latte 650 Ft.