A váci főtér hangulatához hosszú ideje hozzátartozik a Mihályi Patisserie, a csendesen dolgozó cukrászmester, az aprólékos kézművesmunka és a Franciaországot idéző sütemények világa. Most azonban a sodrófa és a habverők pihenőre vonulnak, a Nyitva táblát pedig az ellenkező irányba fordították. Mihályi László meghozta azt a döntést, amiről utólag majd minden bizonnyal kijelenthető lesz: korszakhatár.
A bezárás okai: változó ritmus, új igények
Bár a hírről szóló poszt nem részletezi konkrétan, a sorok között jól érezhető, milyen tényezők vezettek a bezáráshoz. A vendégek igényei és visszajelzései, a világ felgyorsult ritmusa, valamint Vác kávéházi szektorának folyamatos változása mind hozzájárultak ahhoz, hogy a patisserie mostantól ne ugyanott és ne ugyanúgy folytassa. Mihályi László felismerte, hogy ahhoz, hogy igazán újat alkothasson, előbb le kell zárnia a régi fejezetet.
A séfkabát most a székre kerül, a műhely pedig csendbe burkolózik, de nem tétlenségből. A bejegyzésből kiderül: Mihályi visszavonul dolgozni, kutatni, újragondolni, és olyan projektbe kezd, ami a határokon innen és túl is együttműködő partnereket kíván. Egyértelmű a célzás, hogy valami nagyszabású készül, ami túlmutat a váci főtér apró cukrászműhelyén. A séf olyan alkotótársakat keres, akik ugyanúgy ragaszkodnak a minőséghez, a részletekhez és a lassú, türelmes teremtés öröméhez, mint ő.
Egy titok mégis kiszivárgott
A patisserie bezárása előtt egy „apró, titkos üzenet” is útnak indult a városban – hogy ez mit jelent pontosan, azt Mihályi egyelőre homályban hagyja, de a gesztus jól mutatja, hogy a történet nem véget ér, hanem épp most kezdődik egy új fejezet. A város és az édességrajongók pedig már most izgatottan várják, hogy hová vezet az új út.
Megjelent első bookazine-unk, ne maradj le róla!
Már 15 éve lélegzünk összhangban a fővárossal. Jubileumi kiadványunkban mindent megtalálsz, ami magazinunk és eddigi munkánk esszenciája. Gasztronómia, kultúra, városi legendák és Budapest arcai, interjúk, történetek és a legjobb helyek – úgy, ahogyan mi látjuk a fővárost.
Rendeld meg itt vagy keresd a nagyobb könyvesboltokban!
hirdetés
