A bulinegyed gasztroutcájának Fat Mamája már 2015 óta turbófokozaton készíti nekünk a finomabbnál finomabb ételeket. Már a nyitáskor imádtuk, mert a szmókerekben füstölt BBQ-s fogásaik, kísérletező kedvük és kiadós adagjaiknak hála már akkor kiváló hely volt, majd hamarosan a reggeli- és brunchláz is elkapta a Fat Mamát, így már remek klasszikus rántottákért, ham & eggsekért és Croque Monsieur szendvicsekért is kezdhettünk idelátogatni. Most pedig a konyha vezetősége újult meg, az új séfek legfőbb célkitűzése pedig a folyamatos minőségi megújulás és fejlődés, így immáron teljesen új ételeket is kóstolhatunk a Fat Mamában.
idén nyáron a tágas teraszra terelődik a fókusz, ahol BBQ-szusik, japán módra készült grillhúsok és halak és színes és friss poké bowlok várnak ránk.
De milyen az a BBQ-szusi?
Egy szóban kifejezve csodálatos, hosszabban kifejtve pedig nem nyers, hanem BBQ-húsokat tartalmaz rizs, zöldségek és a szusi más ismerős és kedvelt összetevői által körülölelve. A Fat Mamában rögtön háromfélét próbálhatunk.
Hatalmas kedvencünk a whiskys hoisin és édes szójaszószos pulled pork szusi belül avokádóval, rizzsel, uborkával, kívül szezámmaggal, a tetején pedig egy szelet jalapeñóval.
Emellett választhatjuk az ízletes marhaszegyes szusit, aminek a színét a California maki inspirálta, ám itt nem a tobiko kaviár, hanem a csípős majonéz adja a sárgás tónust, amit snidling, saláta és avokádó egészít ki, vagy az édeskés tare szósszal bekevert oldalasszusit, amiben daikon, vagyis japán retek, snidling és saláta is megbújik.
Mindhárom kiváló, így ha esetleg egyszerre kóstolnánk meg őket, választhatjuk a Fat Mama-válogatást, amihez mindegyik szusiból hármat kapunk, így bátran osztozkodhatunk rajtuk, és cserélgethetjük őket egymás között.
Kusijaki, avagy grillhúsok japán módra
A kusijaki egy japán grillezési technika, ami egyszerűen vékony nyárson sülő húsokat takar. Talán a legismertebb a jakitori, az igazából a szárnyas húsok grillen sütését jelenti, de ha ugyanazzal a szósszal készül, bizonyos helyeken gyakran a sertéshús sütését is így nevezik.
Japán utcáin bóklászva gyakran belebotlunk az apró nyárson faszén felett sütött finomságokba, ám a Fat Mamának hála nem is kell ilyen messzire utaznunk, hogy grillen készült csirkemellet, csirkeszárnyat, alsó és felső combot, garnélát, polipot, lazacot vagy császárhúst ehessünk.
Ezek mellé köretnek választhatunk szusirizst, grillezett cukkinit, padlizsánt, gombát vagy akár uborkasalátát. Ha már említettük az uborkasalátát, a hideg avokádósalsás vagy pirított garnélás, kiválóan frissítő uborkaleves is figyelemre méltó és remek előétel.
Gazdag poké bowlok, pazar koktélok
Jól megpakolt, egészséges és csodálatosan színes poké bowlokat is találunk az étlapon, különböző feltétekkel a lazacostól a császárhúsosig. Mi egy világbajnok rákos és egy tonhalas változatot kóstoltunk, ezekben szusirizs, wasabi, szójaszósz, mangó, edamame bab, uborka, daikon, saláta és gyömbér bújt meg.
Külön kiemelendő a kiváló koktélszekció is, ahol csupa szuperhősös koktélt rendelhetünk, például a Midori likőrrel, vodkával, zöld almával, lime-mal és mentával készülő Not the Hogant, vagy a Black Widow-t, amiben Italicus likőr, vanília- és maracujaszirup, lime és prosecco keveredik.
A legklasszabb viszont a You’re the One we need névre keresztelt koktél, aminek a hősei saját magunk leszünk, ugyanis még a bekeverése előtt készítenek rólunk egy kicsi Instax-képet, amit perceken belül viszontláthatunk az Unicumos-rumos-epres-lime-os koktélunkra tűzve. Ez nemcsak remek ötlet, de a koktél ettől különlegesen mutatós lesz, és persze fantasztikusan finom is.
Az ételekért a Fat Mamában Ámon Attila executive chef és Szűcs Géza head chef felel, az üzletet Horváth Vanessa, a céget pedig Márton Ádám vezeti szívvel-lélekkel, amit érezni a csapaton.
Ahogy már megszokhattuk, a Fat Mamában a hangulat mindig fergeteges, pénteken és szombatonként általában élő zene szól, táncosok érkeznek, és még a falon is táncra perdül a fényfestés, így idén nyáron semmiképp sem érdemes kihagyni itt egy igazán kellemes teraszozós-ázsiaizós estét.
