A legmagyarosabb fűszerünk, a pirospaprika a Bács-Kiskun megyei Fajszon készül egy Duna-parti kis üzemben. Az Okvátovity család negyedik generációs paprikatermesztő família, akik elkötelezettek a kiváló minőség mellett és felvették a harcot az olcsó, silány minőségű Kínából importált fűszerpaprikával. Most bemutatjuk a Fajszi Paprika Manufaktúrát, melynek fűszerpaprika-őrleményei világhírre tettek szert, hamarosan pedig személyesen is ellátogathatunk a Gemenci erdő közepén létrehozott látványüzembe, ahol számos élmény vár majd ránk.
Hogyan készül a fűszerpaprika?
A Fajszi Paprika Manufaktúra fűszerpaprika-őrleményei kizárólag saját termesztésű és feldolgozású fűszerpaprikából készülnek. Március közepén helyrevetéssel kerülnek a magok a földbe, amit kelés után már folyamatosan kapálnak és öntöznek felváltva egészen nyár végéig. A betakarítás a legizgalmasabb szeptemberben, ahol a paprikát kézzel szedik és csak
az érett, piros darabok kerülnek később a zsákokba, ahol még 6 hétig utóérlelik.
az érett, piros darabok kerülnek később a zsákokba, ahol még 6 hétig utóérlelik.
Ezután következik a mosás és a csipkedés, ahol egyesével minden egyes fűszerpaprikának eltávolítják a szárát és a szikkadás során hibásodott darabokat. A szárítás után már csak az őrlés van hátra és a csomagolás az állótalpas, visszazárható dizájncsomagolásba. Hamarosan a környezetvédelmet szem előtt tartva lebomló csomagolóanyagba kerül a fűszerpaprika,
hiszen nemcsak a vásárlóknak, de a termelőnek is fontos a fenntartható jövő.
hiszen nemcsak a vásárlóknak, de a termelőnek is fontos a fenntartható jövő.
A halászlé titkos csodafegyvere
A Duna-parti településen a halászat mellett a horgászatnak is sok időt szentelnek a hobbi szerelmesei és Baja közelségéből is adódóan hetente többször halétel kerül az asztalokra. A Manufaktúra egyik különleges terméke a Halászlé paprika, melyet kimondottan halételekhez fejlesztettek hosszú éveken át.
A kellemes, édeskés illatú, gyümölcsös fűszerpaprika a homogén őrlésének köszönhetően szinte feloldódik a bográcsban lobogó halászlében, ami már a szegedi halászcsárdáknak is kedvelt alapanyaga. A másik nagy kedvenc a füstölt paprika, melyet a vegánok is előszeretettel használnak főzés során, így például a bablevesből sem hiányzik a füstölt hús íze.
Michelin-csillagos sztárséfek is a Fajszi paprikával főznek
Jelenleg több mint 150 étterem főz a Fajszi Paprikával, a kockás abroszos kisvendéglők mellett az 5 csillagos szállodák, és a Michelin-csillagos szakácsok is előszeretettel használják alapanyagukként.
Tavaly még a hollywood-i Oscar-gálán is ezzel főzte a magyar fogásokat a világhírű séf, Wolfgang Puck és Szántó István, a Matild Palota séftehetsége.
Tavaly még a hollywood-i Oscar-gálán is ezzel főzte a magyar fogásokat a világhírű séf, Wolfgang Puck és Szántó István, a Matild Palota séftehetsége.
Az éttermek mellett a világ egyik legnagyobb gasztronómia versenyén is elismerték a fűszerpaprikát. A Londonban évente rendezett Great Taste Awardson, amit csak az élelmiszerek Oscar-díjának neveznek,
kivétel nélkül, az összes terméket 2 csillaggal és kitűnő minősítéssel jutalmazták.
kivétel nélkül, az összes terméket 2 csillaggal és kitűnő minősítéssel jutalmazták.
Tűzről pattant fűszerkeverék, chilis repceméz, hungarikum koktél
Fajszi Paprikát nemcsak az éttermek gulyáslevesében vagy hortobágyi palacsintájában kóstolhatunk, hanem a Pomodorini Arrabbiata szószában vagy a Smaragdfarm Chilis Repcemézében. A Fűszeres Lány kézműves fűszerkeverékeinek is hozzávalója a Fajszi Paprika, így főzhetünk vele a magyaros, mexikói, gulyás, barbecue vagy a tűzről pattant fűszerkeverékével is.
Az édesszájúak sem maradnak ki, hiszen a Marriott Hotel hungarikum süteményét Raj Ráchel Fajszi Paprikával álmodta meg. Ősszel pedig paprikás csokoládéval is bővül a kínálat, úgyhogy érdemes figyelni a webshopot. Az idei év eddig legizgalmasabb projektje pedig az EUFA Bajnokok Ligájának gálavacsorájára készült hungarikum koktél volt,
melyben a fűszerpaprika szirup formájába került és a vendégek körében nagy sikert aratott.
melyben a fűszerpaprika szirup formájába került és a vendégek körében nagy sikert aratott.
Hamarosan személyesen is beleshetünk a kulisszák mögé
A fűszerpaprika termelés és feldolgozás fortélyaira egyre kíváncsibbak a vásárlók, ezért hamarosan a nagyközönség előtt is nyitva fog állni a Fajszi Paprika Manufaktúra, mely látványüzemmel bővül.
A Gemenci-erdő szívében, Doromláson egy üvegházban nem csak a növénytermesztéssel, de az ápolással és növényvédelemmel is megismerkedhetünk Okvátovity Dóri workshopjain.
A Gemenci-erdő szívében, Doromláson egy üvegházban nem csak a növénytermesztéssel, de az ápolással és növényvédelemmel is megismerkedhetünk Okvátovity Dóri workshopjain.
Ha pedig szeretnénk elvonulni az világ elől, akkor itt meg is pihenhetünk a Doromlási Erdészházban, kiülhetünk a fűszerkertbe, sétálhatunk a Duna-parton, kajakozhatunk és akár egy bogrács halászlevet is megfőzhetünk a kertben vagy megkóstolhatjuk a helyi népszerű paprikás kalácsot egyenesen a kemencéből.
Végezetül pedig jöjjön egy igazi nyári, bográcsos paprikás krumpli recept!
Hozzávalók 4 főre:
- 1 kg burgonya
- 15 dkg kolbász
- 1,5 evőkanál Fajszi Vikica fűszerpaprika
- 1 db közepes fej vöröshagyma
- 4 evőkanál zsír vagy étolaj
- só, bors
A burgonyát meghámozzuk és felkockázzuk. A kolbászt karikára vágjuk (aki nem eszik húst, annak ajánljuk a Fajszi Füstölt fűszerpaprikánkat). A vöröshagymát apróra vágjuk. A zsiradékot a bográcsban felforrósítjuk, majd a hagymát üvegesre pirítjuk. Ezután a tűzről lehúzva, a kissé kihűlt zsiradékhoz keverjük a Fajszi Paprikát. Hozzáadjuk a burgonyát, a kolbászkarikákat majd ízlés szerint sóval és borssal ízesítjük. Felöntjük vízzel, épp, hogy ellepje, majd addig főzzük, amíg a burgonya megpuhul.
Jó étvágyat!
