Az Artizán legújabb egysége
Az Artizánt talán senkinek nem kell bemutatni, de ha mégis: a belváros egyik legjobb újhullámos péksége (a többi kedvencünket itt találjátok). Az alapító, Fekete Gergő 8 éve gyújtotta be a kemencét a Hold utcában, az üzlet pedig azóta egy budai pékséggel és egy zabkásázóval is bővült. Ám múlt pénteken egy régi vágy vált valóra: a vásárlóból kollégává, majd üzlettárssá avanzsált Cintiával közösen megnyitották a Pan’nit, az Artizán reggelizőjét és „aperitivobárját”, amelyet a kovászos kenyér mellett olasz utazások, francia borozások és mediterrán falatozások ihlettek.
Hétfő reggel 9 órakor gyors léptekkel azonosítjuk be a MOM Park Csörsz utca felőli bejáratát, és belépünk a Pan’ni óriási üvegportálja mögé. Jó érzés fog el, kellemes a hangulat, minden kenyérszínű (ahogy Gergő találóan megfogalmazza), és megcsap a tojás és a bacon illata. Ahogy szétnézünk, egy dolgot rögtön le tudunk szögezni: a Pan’ni nem pékség. Lehet ugyan vekniket és néhány pékárut kapni (nyugalom, az ikonikus kardamomos tekercs közöttük van), de a hangsúly itt azon van, hogy mi mindent lehet kihozni a kenyérből.
Reggeli
A választ pedig a többoldalas étlapon találjuk. A Szakál-tanya-féle vajas és füstölt Maldon sós kenyértől kezdve a cukorborsópüré-bacon-buggyantott tojás-paprikalekváros toaston át a French toastig sok formában – és Tomay Kata csodálatos kerámiatányérjain – villan fel a kreativitás.
A kenyér tehát egyértelműen az alfája és az ómegája a helynek, csak egy kicsit másképp, mint a pékségekben.
A kenyér tehát egyértelműen az alfája és az ómegája a helynek, csak egy kicsit másképp, mint a pékségekben.
De a gabonát például hihetetlenül krémes zabkása és ropogós granola formájában is megtaláljuk, amik már a Fågelben bebizonyították, hogy hedonista reggelik tudnak lenni. A hely friss és egészséges vonalon mozog, így nem véletlen, hogy a smoothie bowl is felkerült a menüre (ami egyébként havonta változni fog).
Aperitivo
Ami pedig különösen izgalmas, hogy ide nem csak reggelizni jöhetünk, sőt. A Pan’ni elhozza azt, amit egy olasz vagy francia borvidéken töltött lusta délutánból szívesen hazaimportálnánk: egy vacsora előtti borozást, falatozást, baráti beszélgetéseket, azaz az aperitivo hagyományát. Ehhez összegyűjtötték a kedvenc borászaik borait, és készítettek olyan harapnivalókat, mint a paradicsom, eper, balzsamkrém, bruschetta (amit semmiképp ne hagyjatok ki!), a habos ricotta kovászos kenyérrel vagy a marinált padlizsán. De akkor is jól választunk, ha szimpla kovászos kenyeret kérünk olívaolajjal.
A Pan’ni egy igényes és szerethető hellyel gazdagítja a MOM Parkot és környékét, egy olyan űrt tölt be, aminek a létezéséről eddig nem is tudtunk. Várjuk, hogy megnyisson a terasz, és munka után, vacsora előtt egy Pampelle Spritz vagy Bencze bor és kovászoskenyér-válogatás társaságában szaladjon el az idő.
