Megkóstoltuk a Damniczki túróscsusza-fagyiját az Ideál Desszertben

Éppen a Gourmet Fesztivál után vagyunk, ahol akkora skandalum történt, hogy túl hamar elfogyott a tücsök... Szóval láttunk mi már karón varjút, nem lepődünk meg semmin sem. A túrós csusza iránti rajongásunk töretlen – ettük már sóval és pörccel, cukorral és pörc nélkül, de cukorral és pörccel is lecsúszott már. Persze vannak külön táborok, akik sosem ennék sósan/édesen, és ugyanez vonatkozik persze a másik kedvencre, a káposztás tésztára is.

Ez az egyszerű, de annál nagyszerűbb étel a múltban egészen kis pénzből is elkészíthető volt: tészta, túró, szalonna és a zsírja, valamint tejföl és só kell hozzá. Az más kérdés, hogy ilyen infláció mellett luxuseledellé vált a lecsóval és a rakott krumplival egyetemben. De szeretjük, rendszeresen megkívánjuk, és sosem hagynánk ki egy jó csuszát. Még akkor sem, ha éppen fagyinak álmodják meg.

Damniczki Balázs székesfehérvári cukrászmester neve országszerte ismert,

Budapesten is üzemeltetett egy fagylaltozó-desszertezőt, az V. kerületben. Megszűnése óta hiányoljuk, és keressük a lehetőséget, hogy olyan helyen fagyizzunk, ahova ők szállítanak be. Ilyen hely a zuglói Ideál Desszert is, a Nagy Lajos király útja édességpontja, ahol a szezonban mindig a csodás Damniczki fagyikból választhatunk. Most pedig abból az új kreációból is, amire méltán büszke a megálmodója. Ő a posztjában „férfifagylaltnak” nevezte, de ezt elvetnénk, ez egy gendersemleges íz, ami elsőre vadnak hangzik, de megkóstolva abszolút befogadható és jópofa. 

Tejfagyi az alap, ebbe rögös túró került, sóval és cukorral együtt. A túrófagyihoz képest ebben értelemszerűen nincsen citromhéj és vanília sem (hogy is kerülnének ezek a csuszába?), helyettük viszont a túróhoz társul még a fodros tészta, és a sós pörc is megjelenik a fagyi tetején. Amikor adagolják, természetesen úgy merül el benne a kanál/lapát, hogy mindegyik kenésre kerüljön a szalonnából is. 

Sós? Kicsit. Édes? Talán inkább édes, mint sós! Idegen benne a tészta mint adalék? Abszolút belefér, hogyne férne, elvégre a csokis kekszben keksz van, a Sacher-ízben pedig általában a torta elemei. A pörcökről pedig annyit, hogy tetszettek. Egyszer a múltban már beleszerettünk egy csokoládémousse-ba, amin töpörtyűszilánkok sorakoztak, most Damniczki Balázs szalonnapörcös túróscsusza-fagyija is bejött. 

Az Ideál Desszertben 5 dekát 620 forintért, 3 dekát 390 forintért mérnek (2023. júniusban).