Sajtüzletek, delikátok
Nyilván a hiperekben is hozzá lehet jutni olykor nemzetközi sajtkínálathoz, de a védőgázas, szeletelt csomagok nem tudják felvenni a versenyt a frissen szelt különleges sajtokkal. Mindegy, hogy svájci gruyère, francia comté vagy spanyol manchego, a Fény utcai piacon (valamint Gödöllőn is) található A Sajtos mindenben tud segíteni. Hasonlóan nagy a választék a nevében is árulkodó Pozsonyi úti Fromage-nál, ahol akár Napóleon kedvenc sajtját, az Époisses de Bourgogne-t is megvásárolhatjuk az érlelt goudák, a füstös parenyicák, a fűszeres pecorinók mellett.
A II. kerületi Máriaremetei úton vár a Chez Sennerei, az alpesi sajtparadicsom, ahol rengeteg laktózmentes szénatejből készült finomságból válogathatunk. Nagy élmény náluk a kóstolás és a vásárlás is. A Delissimo.deli-ben a helyünk, ha kifejezetten olasz sajtkülönlegességekből vásárolnánk: a bivalymozzarellától a 24 hónapig érlelt parmezánig mindent elhoznak a kedves vevőknek. Betty a Sajtossal mi leginkább a hétvégi Pancsokon szoktunk találkozni: érdemes figyelni a Facebook-lapját, ahol mindig előre láthatjuk, hogy milyen termelői piacon jelenik meg óriási sajtkerekeivel és kedves mosolyával. Bátran kérdezzünk, mondjuk el az ízvilágunkat, és azonnal segít a választásban!
Raclette, fondue
Súlyos műfajok, ami a zsírtartalmat illeti, de a svájciak két csodálatos sajtos tobzódásával nem tud senki sem birokra kelni. Sajnos a közelmúltban bezárt egy kifejezetten az olvadozó raclette sajtra fókuszáló hely, de nem maradtunk teljesen az aromás forró sajt nélkül, a nyár végén megnyitott óbudai Bon Fromage igazi francia életérzést kínál a sajtok mellé, a Raclette by Lili vállalkozás pedig fel-feltűnik a fővárosban. Figyeljük a Facebook-oldalt, és kövessük, hogy épp merre ehetünk a finomságaikból, vagy éppen keressük fel őket privát kéréssel, kitelepüléssel, hiszen az is megoldott a segítségükkel. Ha fondue-estben gondolkodunk, akkor a Pavillon de Paris-ban a helyünk szerdán és vasárnap 17:00-től. Foglaljunk helyet, és felejtsük el a vezetést, mert a finom fondue elég tömény, és jólesik mellé a savasabb fehérbor.
Szuper sajtos fogások a fővárosból és környékéről
Sok esetben a sajt kiegészítő, katalizátor, de azért bőven ismerünk még olyan fogásokat, amelyek kifejezetten a sajt ölelésében, ízével járnak csúcsra. Ilyen például az amerikaiak sajtos tésztája, a mac and cheese, amit már tökélyre fejlesztettek a Bestiában. Biztosak lehetünk benne, hogy melengető és tartalmas lesz a sok pirult sajttal. Ha szendvics, akkor Tosti, a holland goudás specialitás, amit menet közben, sietve is befalhatunk. Szupersajtos a pilisvörösvári Stube käsespätzle fogása, ami bármelyik hüttés verziót lepipálja, hiszen egyenesen a kemencéből érkezik. Ha igazán jó rántott sajtra vágyakoznánk, akkor vagy a Buja Disznó-k Lallipopját vagy a Paletta bundás sajtját ajánljuk: ezek élményszerűek, nem az ipari, megúszós fajtát képviselik. A cseh hermelínt nemcsak a sörök rajongói szeretik: a pácolt sajtot a Keletben, a Bölcsőben és a Hrabalban is megrendelhetjük.
