A Bartókon eddig is pezsgett az élet, jobbnál jobb galériák, kávézók és bisztrók váltják egymást, azonban a Moto és a Marcello mellett hiányzott a gasztropalettáról egy további igazán jó olasz étterem. Ezt a hiányosságot pótolja a most nyitott Allegro di Fragola, ahol napközben a teraszon fagyizhatunk, az olaszos eleganciát, mégis barátságos hangulatot árasztó belső tér pedig hosszú étkezésekre, nagy beszélgetésekre és kulináris élvezetekre csábít. De ne siessünk ennyire előre, nézzük, hogy indult a Fragola-sztori!
„2011-ben nyitottuk meg az első üzletünket, a Nagymező utcában, azzal a céllal, hogy valami újat mutassunk itthon a krémfagylaltok és a krémdesszertek terén, így létrehoztuk saját műhelyünket. Olaszországból szerezzük be az alapanyagokat, és folyamatosan kísérletezzük ki az új ízeket.”
„2011-ben nyitottuk meg az első üzletünket, a Nagymező utcában, azzal a céllal, hogy valami újat mutassunk itthon a krémfagylaltok és a krémdesszertek terén, így létrehoztuk saját műhelyünket. Olaszországból szerezzük be az alapanyagokat, és folyamatosan kísérletezzük ki az új ízeket.”
„Igyekeztünk a klasszikus ízeken is csavarni egyet, de bevezettük az itthon kedvelt desszertek fagyiváltozatát is, így lett például flódni-, zserbó- vagy túrótortafagyi is. Az egészségtudatosság is nagyon fontos számunkra, ezért a mentes fagyikról sem feledkeztünk meg, sőt, addig kísérleteztünk, míg a Fragola mentes fagyi nem nyújtja ugyanazt az élményt, mint a cukros változatok” – meséli Eszter és Balázs. Az biztos, hogy a fagyiból mindig lehet valami újat kihozni, de az időjárás szeszélyei nagyban befolyásolják az amúgy sem hosszú fagylaltszezont, így adta magát, hogy a Fragola sikerén felbuzdulva eredeti olasz, prémiumminőségű ételekkel is elkezdjenek kísérletezni. Elsőként behozták a pizzát, melyre egyre több izgalmas feltét – olasz sajtok, érlelt sonkák, prosciuttók, szalámik, fenyőmag – került. A sütés módjában sem akartak kompromisszumot kötni, így a saját receptúra alapján készült tészta nápolyi jellegű, a sütés viszont a római iskolát idézi, a tészta légies, vékony, nagyon roppanós és roskadozik a feltétektől. A pizza után jöttek a tészták, a rizottók, a levesek, végül pedig felkerültek az étlapra a friss halételek, rákok, polipok, kagylók, scampik. A Fragola összes éttermében hasonló a kínálat, de a séfek mindig saját ízlésükre formálják az ételeket.
Ahogy arról mi is beszámoltunk, az első étterem, a Fragola Terasz a II. kerületi Csévi utcában nyitott, majd az Olive di Fragola a XII. kerületet hódította meg. A Dolce Farina Niente pedig visszatért a Csévi utcába, a terasz mellé, ahol a fő szempont a teljes gluténmentesség lett, hogy azok is ugyanúgy tudják élvezni az étterembe járás örömét, akik ételintoleranciával küzdenek. Májusban pedig megnyitott az Allegro di Fragola a Bartók Béla úton, ahol a szeretett fragolás olasz fogások mellett a másik nagy szerepet a kultúrmisszió kapta.
„Régóta szemezünk a Bartók Béla úttal, mi is nagyon szeretünk ide járni, hiszen itt pezseg a művészeti élet, egymást érik a galériák és a kulturális programok. Szerettünk volna bekapcsolódni ebbe az értékteremtésbe, így nálunk nemcsak jót lehet enni, hanem részesei lehetünk a kulturális körforgásnak, hamarosan koncertek és kóstolók színesítik majd az Allegrót.”
„Régóta szemezünk a Bartók Béla úttal, mi is nagyon szeretünk ide járni, hiszen itt pezseg a művészeti élet, egymást érik a galériák és a kulturális programok. Szerettünk volna bekapcsolódni ebbe az értékteremtésbe, így nálunk nemcsak jót lehet enni, hanem részesei lehetünk a kulturális körforgásnak, hamarosan koncertek és kóstolók színesítik majd az Allegrót.”
„A társadalmi felelősségvállalásra is nagy hangsúlyt fektetünk, így jelenleg autizmussal élő fiatalok festményei lógnak a falakon, amivel az Autistic Artot támogatjuk. Az alapítvány minden évben aukciót szervez az autistaotthonok anyagi támogatására, ahol többek között ezek az alkotások is megvásárolhatók” – részletezi Eszter és Balázs. A művészet szeretete nem áll messze a házaspártól: több zseniális grafikussal dolgoznak együtt, például Gönczi Dániel felel az íztáblák grafikai tervezéséért, minden ízhez tartozik egy egyedileg, kézzel rajzolt metszet. Eszterhez különösen közel áll az alkotás, az Olive di Fragola falán látható kubista festményeket saját maga készítette. A barátságos és izgalmas belső tereket pedig Tihanyi Krisztina, Eszter testvére álmodta meg.
Miután megcsodáltuk az Allegro di Fragola falain lógó festményeket és átadtuk magunkat az olaszos hangulatnak, elérkeztünk ahhoz, hogy végigböngésszük az étlapot és megkóstoljuk a fogásokat. Azt még hozzá kell tenni, hogy Eszter és Balázs szerint ahhoz, hogy élmény legyen étterembe járni, nemcsak a minőségi alapanyagok a fontosak, hanem a hozzáértő szakemberek és a csapat is. Bármelyik Fragolába megyünk is, a meleg fogadtatás, a folyamatos figyelmesség és az olaszos életszeretet biztos hatással lesz ránk.
„A vendéglátás olyan, mint megtalálni a zenei A hangot. Ha az alapok rendben vannak és egyben van a csapat, akkor természetesen alakul ki a jó légkör, ahol a vendégek is derűsek és szívesen visszajárnak. Nálunk mindenki véleménye számít, így nemegyszer fordult már elő, hogy egy-egy vendég kedvéért kerültek új fogások az étlapra” – mesél Eszter és Balázs a vendéglátás kulisszatitkairól.
„A vendéglátás olyan, mint megtalálni a zenei A hangot. Ha az alapok rendben vannak és egyben van a csapat, akkor természetesen alakul ki a jó légkör, ahol a vendégek is derűsek és szívesen visszajárnak. Nálunk mindenki véleménye számít, így nemegyszer fordult már elő, hogy egy-egy vendég kedvéért kerültek új fogások az étlapra” – mesél Eszter és Balázs a vendéglátás kulisszatitkairól.
Miközben beszélgetünk, megérkezik egy tál roppanós, zöld délolasz olívabogyó és hozzá a grissini – a kedves vendégváró falatokat minden étkezés előtt felszolgálják. Az étlapot böngészve megállapítjuk, hogy egy olasz étteremből sem hiányozhat a paradicsomleves, de megtaláljuk Eszterék nagy családi kedvencét is, a mentás zöldborsókrémlevest. Olasz módra antipastival, azaz előétellel indítunk, az omlós kacsamájat kóstoltuk, melyhez tökéletesen passzol a pirított briós és a házi gyümölcsöntet. A salátakínálat is pompás, nekünk a bivalymozzarellával készült salátára esett a választásunk, az igazi olasz sajt foszlós és ízes volt, mindezt pedig focacciával, azaz ropogósra sült olasz lepénykenyérrel kísértük.
Ez tökéletes bevezetés volt a pizzához, mely egy igazi olasz kemencében készült, az asztalunk mellett. A kínálatban a klasszikus marinara és margherita pizzákat olyan tételek követik, mint például a prosciuttós és a pármai sonkás crudo, végül pedig a szarvasgombás tartufo és a ricottás, rukkolás, baconös pinoli zárja a sort, melyre a fenyőmag és a dió teszi fel a koronát. Mi a négysajtos pizzát próbáltuk ki, és a rengeteg választható feltét közül rukkolával és fenyőmaggal bolondítottuk meg. Az étlapon tésztákat, rizottókat és grillételeket is találunk, és nem hiányozhatnak a halak és a tenger gyümölcsei sem. A desszertek között találunk pohárkrémeket és sajttortát is, de vétek lenne kihagyni a tiramisut, mely extrasok krémmel és mennyei pisztáciaöntettel érkezik. Az Allegróban az italkínálatra sem lehet panasz, olasz és magyar borok széles választéka, különleges aperitifek várnak ránk, na meg különleges koktélok, melyekbe akár még egy gombóc fagyi is kerülhet, és persze a pisztácialikőr sem hiányozhat!
Bizton állíthatjuk, hogy a Fragola mára egy igazi love brand lett, amit tényleg csak szeretni lehet. Nemcsak kiváló fagyit vagy pompás olasz ételeket lehet náluk enni, hanem szuper élményt kínálnak, náluk mindig új ízeket fedezhetünk fel, átadhatjuk magunkat az olaszos vendégszeretetnek és sallangok nélkül élvezhetjük az édes életet.
„Van egy álmunk, amit régóta dédelgetünk. Szeretnénk a fogyasztói szokásokat újraértelmezni, emberközpontú, beszélgetős, közösségi hangulatot teremteni éttermeinkben, ahol boldog perceket szerezhetnek vendégeink, és ahová mindig visszavágynak” – mondja Eszter és Balázs.
„Van egy álmunk, amit régóta dédelgetünk. Szeretnénk a fogyasztói szokásokat újraértelmezni, emberközpontú, beszélgetős, közösségi hangulatot teremteni éttermeinkben, ahol boldog perceket szerezhetnek vendégeink, és ahová mindig visszavágynak” – mondja Eszter és Balázs.
Szerintünk az álom teljes mértékben teljesült, és nincs megállás, hamarosan nyit a következő helyszín, ahol a gasztronómia mellett egy kulturális fórumot szeretnének kialakítani, új, izgalmas szereplők bevonásával, kulturális programokkal, színházi előadásokkaI, beszélgetésekkel, vetítésekkel. És azt is elárulhatjuk, hogy a fagyik hamarosan dobozba kerülnek, és a boltok polcairól is hazavihetjük magunkkal a Fragolát. Izgatottan várjuk!
