A tartok, pralinék, madeleine-ek és csillogó tányérdesszertek világa mögött nagyon sok gyakorlás és munka van, tudja ezt Szász Kinga cukrász is. A Chouchou (ejtsd: 'susu') apró üzlet, de annál színvonalasabb: saját bonbonkészítő- és süteményes műhely is tartozik hozzá. Minden négyzetméter hasznosan lett kihasználva és minden süti kiválóra vizsgázott.
A francia desszertek kultúrája nagy múltra tekint vissza, a szép, bonyolult és ízletes sütemények a cukrászszakma csúcsát jelentik, megfelelő szakértelemmel készítve felejthetetlen ízélményt nyújthatnak. Ma Budapesten szerencsére már több helyen is találunk belőlük, 2017 első felében pedig csatlakozott a Chouchou is. Szász Kinga vezetésével, kinek pályaelhagyása ugyanannyira számít klasszikus történetnek, mint amennyire nem az. Nem álmodott kiskorában saját cukrászdáról és nem volt bonbon a jele az óvodában, egyszerűen csak közgazdász végzettséggel és több mint 10 éves közbeszerzési karrierrel együtt elkezdett a csokoládékkal foglalkozni. Aztán bonbonokkal... majd hátrahagyván karrierjét, elvégezte a cukrásziskolát, stázsolt Németországban és a budapesti Zazziban is. Aztán cukormentes süteményeivel két versenyt is megnyert, melyek díjai, a konyhagépek most a Chouchou emeletén szorgoskodnak, Kinga és Natalie keze alatt.
Ahogy említettük, a hely nem nagy, ám elképesztően jól használták ki. A földszinten van maga a vendégtér, a desszertes pult és a csokoládékészÍtő "labor", fent pedig a cukrászat. Kinga körbevezetett minket és igazán takaros a kulisszák mögött is. Látszik, hogy nagyon sok munka van abban, hogy minden négyzetcentimétert hasznosan használjanak ki. Ahogy nagyon sok energiát, munkát és aprólékos figyelmet igényel az is, hogy napról napra állandó minőségű, profi és szép desszertek kerüljenek a pultba. Felejtsük el a klisés filmeket és leányregényeket, mikor a cukrászlány macaron illatot húz maga után és pöttyös szoknyáján egy ránc sem keletkezik a nap végére. Szép, de nehéz szakma ez.
Érdekesség, hogy mikor a Chouchou-n elkezdtek dolgozni, akkor Újlipótvárosban még nem volt ilyen jellegű hely. A majdnem egy évig tartó munkálatok alatt azonban éppen szemben nyitott meg az általunk is tesztelt Édességlabor. Kinga nem esett kétségbe, szépen bemutatkoztak egymásnak, és arra a következtetésre jutottak, hogy hasonló jellegük miatt inkább erősítik majd azt, hogy vendégeik hol itt, hol ott vásároljanak majd. Sőt, ha úgy adódik, akkor majd idényszerűen megbeszélik azt is, hogy ne legyen megegyező süteményük. Szimpatikus hozzáállás tőlük.
Mivel szerkesztőségünk elég közel van a Chouchou-hoz, ezért a desszerteket együtt kóstoltuk végig, hogy jól meg tudjuk beszélni a kedvenceket. Úgy tűnt, hogy holtversenyben öt édesség lett a legnépszerűbb: a nagyon csokis-maracujás torta, a szintén erre az ízkombinációra építő, általunk "kisvakond" névre keresztelt nagyon fényes és nagyon intenzív desszert, a natúrabb mogyoróízen alapuló, égetett tésztás Paris Brest, a levendulás macaron, valamint a sóskaramellás, csepp alakú bonbon. Mindenki elismerően szólt a pekános pitéről is, ez fogyott el elsőre. Ezen felül a különböző gyümölcsök rajongói nagyon kedvelték még a citromos tartot, mely saját készítésű tésztát kap és a málnás trüffel is kiváló. Nem beszélve a giga méretű klasszikus chocolate chip cookie-ról, ami ugyan nem francia, de "miért ne" alapon jól megfér a pulton a marcipános kekszekkel együtt.
Kedves kis dobozokkal is készülnek, melybe macaront, bonbont és trüffelt válogathatunk, ha ajándékba szánnánk az édességet. Már 200 forintért is bűnbe eshetünk a Chouchou-ban, de egy komolyabb desszert 590-690 forintba kerül, ami műfajában teljesen helytálló árazás.
Öröm egy ilyen jó hangulatú és profi helyre menni sütizni.
