Előfordul mostanság, hogy valakinek a főzés csupán egy egynyári streetfood-őrületet jelent, viszont akik igazán szeretnek enni, tudják, hogy a vendéglátás komoly szakma – gyakran generációkon keresztül öröklődik a tapasztalat és a szakértelem, ami jól érezhető, ha az ember egy tapasztalt helyre “téved”. Összegyűjtöttük a város vendéglátós családjait, akiknél biztosan olyan élményt kapunk, amit hosszú idő múlva is emlegetni fogunk.
1/4
A Rosenstein család
Manapság nem divatos ugyanazzal foglalkozni, amivel az édesapánk, viszont a szellemi javak elvesztegetése lenne nem átvenni a családi vállalkozást, ha az embernek olyan valami van a kezében, mint a Rosenstein Vendéglő. Az éttermet 1996-ban alapította Rosenstein Tibor, aki gyerekkorában a nagyszüleitől leste el a főzés titkait. A helyen házias ételeket szolgálnak fel, a továbbgondolás feladata pedig az apáról Rosenstein Robira szállt. Az étterem a Keleti pályaudvar romantikusan kopott környékén található, érdekes, polgári bájjal és egy kora XX. századi budapesti hangulattal várja a vendégeket. A magyar konyha leghíresebb fogásai mellett az étlapon megtalálható néhány igazi különlegesség is, például az isteni sólet és egyéb zsidó fogások. A menü terjedelmes, a legjobb magyar pincékből hozott borok választéka pedig igen gazdag, nemrég pedig egy cukrászműhelyt is nyitottak.
2/4
A Zsidai család
A család története mindig is kapcsolódott a vendéglátáshoz: karrierjüket a budapesti InterContinentalban kezdték, majd 1976 és 1981 között az USA-ban éltek, ahol Zsidai keresztapja, Roy Watson, az Amerikai Szállodaszövetség elnöke terelgette pályafutásukat. Watson apja nyitotta meg a Kahler Hotelt az 1800-as évek végén, ahol a Zsidai szülők is dolgoztak. Miután 1981-ben visszaköltöztek Magyarországra, egy évvel később megnyitották a várban található Café Pierrot-t. Ma már elég széles a nevük alatt futó helyek száma: övék a 21, a Pest-Buda, a Pest-Buda Terasz, az ÉS Bisztró, az ÉS Deli, a Baltazár, a Spíler Original, a Spíler Shanghai, a Spíler Biergarten és az utolsó ékkő: az Opera Café. Nemrég egyébként könyv is megjelent Zsidai Royról, Spíler - Főzz le mindenkit címmel, amelyben sok érdekesség olvasható a sikerről és az eredményes vállalkozásról.
