A tavaszi és az őszi időszak itt a legjobb, hiszen se nem fázunk, se nincs melegünk és szabadon garázdálkodhatunk a jobbnál jobb vendéglátóhelyek között. Megnéztük, milyen újdonságok vannak a piacon mostanság: a Husikám és Anatoli Belov séf jóvoltából sushit is ehetünk, Bíró Lajos, Forgács Zoltán és Szabadfi Szabi bomba reggelikkel és isteni pezsgőkkel készül, a By Beans kávézó pedig szaküzletet nyitott.
Így született meg a Champoint 4 monkeys, ami elég multifunkcionálisnak tűnik, hiszen kiválóan felkészült a bár, mely elsősorban ugye az említett buborékokra koncentrálódik, méghozzá a komolyabb kortyokra, hiszen champagne-okról beszélünk. Emellett büszkék ginválasztékukra is. Aki kevésbé kezdené alkohollal a reggelt, saját készítésű smoothie-k és a By Beans kávéi közül választhat.
Visszakanyarodván kicsit még a champagne-szelekcióra: kevés hely mondhatja el magáról, hogy ennyiféle top champagne márka palackjait tartja, ráadásul általában 4-5 tételt poharaznak is, így nem kell félni, nem kell kirendelni egyből a magnumot! Pedig a Taittinger-től a Deutz-ig készítik be a 1,5 literes magnumpalackokat.
A reggelik is jól indulnak, hiszen a panificiós pékáruk adják a jó alapot, melyhez Lali és Szabi néha elvetemült, néha klasszikusabb ötletei és receptúrái társulnak. Kezdve a kiadós tojásos reggelikkel, mint az omlett vagy a buggyantott tojás (1100 forinttól), a Séf párizsis szendvicséig (1100 forint). Kóstolgattunk a kínálatból, mely tényleg egy fantáziadús felhozatal, amibe ugyanúgy belefér a joghurt müzlivel, mint az osztriga, amit a Vörös Homárból hoznak át, kérésre. Jópofa ez az átjárhatóság, és a profiktól való beszerzés Bíró egyik őszinte és figyelemre méltó ars poeticája.
Rendelhetünk a tapasokból, ami magyar felvágottakat, jóféle olívabogyókat, zöldségeket jelent (70 forint/dkg) és szendvicsből is erősek: fladermausból készült rántott hússal bélelt szendvics (900 forint), szalámis-körözöttes, vagy pácolt lazacos, esetleg mangalicarilettes miniszendvics (400 forint/db), malac lazaccal (2100 forint), saját magunk által összeállított sajtos melegszendvics (1100 forinttól) és a Bíró-féle bizarr melegszendvics (1700 forint) is a menü elemeit képezi.
Ez a bizarr verzió egy igazi nehézbombázó, a pikáns ízű és illatú lajta sajton kívül ugyanígy még egy kis disznósajt is játszik: szerelem vagy gyűlölet első harapásra. Szombatonként pedig a bundáskenyér másképp is készül – a rák és a spenót a főszereplője a laktató reggelinek. A titkos kedvencünk a lazacos túrós batyu volt, ami valóban az, amire gondolunk: a szuper klasszikus túrós táskába kerülnek a lazacfalatkák – őrület, de nagyon jól működik.
Reggelizőkben eléggé otthon vagyunk, és be kell vallani, ez egy elég ütős és egyedi választék. Pláne élvezni mindezt hétvégén, egy-két pohár könnyedebb champagne-nyal: fejedelmi program!
Az említett Zoltán 18 volt az első budapesti állomása, melyet szintén kanadai-magyar üzlettársával, Katona Krisztiánnal csináltak, ezután pedig következett az Arany János utcai hússzentély, ami sajnos nem tudta megkapni az összes engedélyét ahhoz, hogy valóban beinduljon az, amit megálmodtak, vagyis a saját érlelésű, füstölésű, prémium minőségű húskészítmények előállítása. Ez a projekt úton van, de addig is itt van nekünk a Belvárosi Piacon fellelhetői Husikám, az ételbár, ahol nem árt a kellően laza hozzáállás és bizalom, hiszen annyira semmi sincs kőbe vésve, nincs egy fix menü, hanem táblára íródnak fel a napi attrakciók.
Ez persze nem új formula, de valahogy náluk másképp zajlik egy ebéd, mint a többi táblás helyen. Mikor náluk jártunk, épp két barátnő sétálgatott a Husikám előtt, mikor kiszúrták, hogy már kopog a szemük az éhségtől, csak éppen nem tudnak választani a piac sok lehetősége közül. Gyorsan elmesélték nekik, hogy ez egy fúziós ételbár, sok az ázsiai elem, de a magyar gasztronómiát is beletekerik mindebbe, van hal, sok az ízes hús és nem spórolnak a fűszerekkel sem. A két lány hamar helyet is foglalt és megebédelt náluk.
Mi is így tettünk, és saját preferencia helyett rájuk bíztuk magunkat. A táblán a sokféle sushi mellett gulyás marhapofából, vörös miso leves, teriyaki csirke, wiener schnitzel, specli, burgonyasaláta, uborka is szerepelt. De mostanában például mexikói tacók is készülnek a konyhán, laposhalból, bárányhúsból, pikáns salsákkal. Sűrű vendég a vadhús is, Belov úgy hírlik, nagyon jól bánik a szarvassal.
Végül elsőként teriyaki csirke érkezett, rizzsel és kimchivel: ez omlós csirkehúst jelentett, harmonikusan és bátran fűszerezve, amitől jó karaktert kapott a fogás. Tetszett a kimchi, mely nem a nagyon csípős iskolát követte, hanem éppen annyira volt pikáns, hogy egészen hamar el tudtuk fogyasztani a csirke mellé.
Egy „inside out” sushitál is érkezett, ami szintén nem a feszesebb stílus képviselője, vagyis a tálalása husikámos, nem a megszokott precíziós japán, hiszen mégis csak egy fúziós helyen járunk. Egy nagy tányérra halmozták a kifordított sushitekercseket, melyek kaptak még plusz szószt is – tényleg szabadon lett értelmezve. Ízeiben és frissességében kedveltük, de a surimi megoldás nem jött át annyira – jobbat tett volna neki a hal, a rák. Az ételekért 3000 és 5000 forint közötti árat kérnek el, és egyértelműen kedveznek azoknak, akik nem csak csipegetni szeretnének, hanem a jóllakás a cél.
A fix nyitvatartásuk mellett pop-up brunch-ok, vacsorák is előfordulnak a Husikámnál és kisvártatva az Arany János utcai egység is újáéled.
A csöpp kávézóban már aligha fértek volna el az eszközök, kávés csomagok, könyvek, csészék, kapszulák, így kialakítottak a közvetlen közelükben egy ABC névre keresztelt kávés shopot is. Így átláthatóbb mind a kávézó, mind a kisbolt, nincs helyhiány, viszont van helyette csupa szép és hasznos termék mindazoknak, akik a kávézást rituálénak tartják, és szinte a napjuk fénypontja a forró koffeinos ital legurítása.
Az ABC By Beans egyik legjobb húzása, hogy a mindenféle kávés holmi és eszköz mellett specialtykávé-kapszulákat is árul, vagyis beköltözhet a világos pörkölésű, újhullámos kávé az otthonokba is.