A Elysian koktélbár olyan új koncepciót csempészett a fővárosba, ami eddig egyedülálló itthon: fermentált alapanyagokból zero waste szemlélettel kreálnak csodakoktélokat, melyek ráadásul szezonálisan változnak. Az Akácfa utcában található bárt Szabó Máté és Tóth Norbi mint két lázadó zseni nyitotta meg, szembemenve a nemzetközi bárkultúrával. A kulcsszó pedig itt a fenntarthatóság, ugyanis amit az elysianos fiúk behoznak a konyhára, annak minden porcikáját feldolgozzák, elfogyasztják, hasznosítják. Az itallapot (ami egyébként online) pedig a szezonalitás jellemzi, ezért nincs is papírverziója, és függ attól is, hogy mit tudnak beszerezni aznap a kistermelőktől. A lokalitás olyannyira fontos számukra, hogy a Daiquirit vagy bármilyen koktélt, amit citrommal kell elkészíteni (mivel a fő összetevői a citrom, a cukor és a jég), azt is megoldják anélkül, még akkor is, ha Magyarországon csak Meyer citrom van, ami inkább sütibe való. Ebből látszik, hogy ők talán a világ élvonala előtt járnak kicsivel, és tizenhét módját ismerik annak, hogyan érjék el a megfelelő savanyúságot citrom nélkül. A fenntarthatóság pedig olyan nüansznyi dolgokban is visszaköszön, mint a jég: ők bőven beérik az ország topjégszállítójának számító Artificer jegeinek a faragványaival. Ha valamit harapnánk az italok mellé, akkor a bar snack sem utolsó. Van házi céklacsipsz, sós-akácmézes földimogyoró, sőt még 12 fűszerrel nyakon öntött tücsköt is kóstolhatunk. És ami a legjobb, hogy itt nincs hangos zene, sem vörösbársony-elemek, mint egy átlagos bárban, hanem ez egy visszafogott eleganciájú, keleties nyugalmat és szellemi tisztaságot sugárzó belső tér két lelkes és nagyon kedves házigazdával, akik tökéletes szakértelemmel írják felül a koktélbárokról alkotott prekoncepciókat.

Címkék