A Rumbach Sebestyén utcai Poppy elsőre úgy fest, mintha csak egy lenne a város mindig Insta-képes, habos és cuki édességboltjai közül. Mégsem csak erről van szó, elhozzák a svéd kultúra egy különleges szeletét, a lördagsgodis, a szombati édességnap hagyományát nekünk. Ez egy igazi családi alkalom, aminek elsősorban a gyerekek örülnek, és a fikához hasonlóan mélyen gyökerezik a svéd kultúrában. Ahhoz, hogy megértsük, miért is jó ez nekünk, budapestieknek, ássunk is egy kicsit mélyebbre.
Édességünnep minden szombaton
A lördagsgodis hagyománya a II. világháború utáni időszakra nyúlik vissza. Ekkoriban a fogszuvasodás, korai fogvesztés szinte népbetegség volt, a fogászati költségek végül olyan magasra rúgtak, hogy a svéd kormány elhatározta, hatékonyabban lép fel a megelőzésben. Megrendeltek egy tanulmányt, amely az édességek és a probléma kapcsolatát vizsgálta. Az ehhez kapcsolódó kísérletet egy elmeotthon lakóin végezték el, a korszakban elfogadott módon, beleegyezés nélkül. A módszer nagyon egyszerű volt. A résztvevőket két csoportra osztották, az egyik az akkori svéd átlagnak megfelelő, a másik ennél jóval kevesebb cukrot kapott. Az eredmények magukért beszéltek, bebizonyosodott, hogy összefüggés van az édességfogyasztás és a fogszuvasodás között. A kormány a probléma megoldására hirdette meg az édességszombatot, vagyis a lördagsgodist, ami a hivatalos szervek iránti bizalomnak köszönhetően hamar elterjedt.
A szokás lényege, hogy a svédek az édességfogyasztást szombatra korlátozzák, ekkor azonban rendesen célba veszik a boltokat. A lördagsgodis azóta valóságos családi ünneppé nőtte ki magát, szombatonként zajlik az élet a pick&mix kimérős, önkiszolgáló édességboltokban, ennek pedig több jó gyakorlat köszönhető.
Egy négyfős svéd család egy kiló édességet eszik hetente,
ám európai viszonylatban is kiemelkedően kevés a fogászati megbetegedés az országban. Bár ez elsőre ellentmondásnak tűnik, a kutatások azt mutatják, hogy ha mindennap fogyasztunk cukrot, azzal folyamatosan biztosítjuk a megfelelő környezetet a fogászati problémákat okozó baktériumok számára, így azok hosszú távon nagyobb kárt tudnak okozni, mint ha több édességet fogyasztanánk, de ritkábban. A lördagsgodis így nem kifejezetten egészségtelen szokás, a gyerekek pedig rajonganak érte. Bár hét közben nem fogyasztanak cukrot, csokit, szombatonként a svéd családok elindulnak az édességboltokba, ahol a kicsik zsebpénzükből kiválaszthatják, amit megkívánnak. A szokásnak így nemcsak fogászati haszna van, hanem a nevelésben is fontos szerepet tölt be: önállóságra, beosztásra szoktat már gyerekkorban, segít az állandó rendszer kialakításában, megtanít bánni a pénzzel.
Nem is csoda, hogy ez az izgalmas szokás hiányzott legjobban Sofiának és Hampusnak, miután két és fél éve Budapestre költöztek. A fiatal svéd pár nagyon szeret utazni, a fővárost pedig azért választotta lakhelyül, mert innen sokféle desztinációt lehet könnyedén elérni. Meg is szerették a várost, a természeten kívül pedig csak egy dolog hiányzott nekik: a lördagsgodis hagyománya, így elhatározták, hogy itt is megteremtik. Már kezdettől a turisták által látogatott környékben gondolkoztak, így esett a választásuk a Rumbach Sebestyén utca és a Madách Imre út sarkán található helyiségre, amit 4 hónap alatt szabtak át saját céljaiknak megfelelően. Egy édességbolttól elvárhatóan játékos és színes üzlet született, a hatalmas ablakok messziről hívogatnak, ám a belső tér kihasználása tudatosságot mutat. A Poppy nem beülős cukrászda, hanem egy pick&mix cukorkabolt, de a tágas térben bőven elférnek a szombatonként érkező családok, ha pedig összefutottunk valakivel, akkor hátul, egy széles párkányon szusszanhatunk vele néhány percet.
90-féle svéd cukorka
Sofia és Hampus 90-féle eredeti, kiváló minőségű svéd cukorkát válogatott össze boltjában, ebből már a nyitás első hetében elment 100 kiló. A siker tehát igen szép, nemcsak a Budapesten élő svédek, de a Skandinávia iránt érdeklődő magyarok, turisták is szívesen keresik fel a Poppyt. Az üzlet legnagyobb részét a pick&mix választék teszi ki, 1200 Ft-ért válogathatunk 100 grammot a legkülönbözőbb formájú és alakú svéd cukorkákból. Felsorolni szinte lehetetlen a választékot: kemény cukrok, töltött cukrok, gumicukrok, pillecukrok, medvecukrok, bonbon, zselé, fudge, az ember beszabadul, és elfelejti, hogy felnőtt, adófizető állampolgár. Az édességek között kifejezetten sok gluténmentes és vegán opciót találunk, és hamarosan lesz cukormentes is.
A kínálatban többféle változatban szerepel egy igazi hardcore édesség, Skandinávia (és Sofia) kedvence, az édesgyökér-alapú, éjfekete medvecukor, a lakrits. A legmegosztóbb a sóval ízesített változat, amit csak rajongva szeretni és utálni lehet, középút nincs. Sok találgatás látott napvilágot azzal kapcsolatban, hogy miért lehet ez óriási kedvenc az északi-tengeri országokban, a legérdekesebb szerint azért, mert a tenger közelsége miatt az itteniek egyszerűen fogékonyabbak a sós ízekre. Ez persze egyáltalán nem biztos, ha viszont valami igazán jellegzetes svéd különlegességre vágyunk, feltétlenül próbáljuk ki a saltlakritst, a sós medvecukrot.
A pick&mix rész mellett dobozos, zacskós cukrokat, csokikat is vásárolhatunk. Erről a részről érdemes kiemelni a sós chipseket, amelyek fenntartható svéd termék védjeggyel is rendelkeznek, extra ropogós krumpliszirmot kóstolhatunk többféle ízben is. Érdemes hozzá kipróbálni a fűszerkeverékeket, amelyekből joghurttal finom mártogatóst keverhetünk. Ezen a részen egyébként néhány jól ismert svéd kedvencet is találunk, a roppanós, karamellás Daim és a mentollal töltött Marabou érmék is messziről idevonzzák a vevőket. Ha pedig klasszikusokra vágyunk, jutott a boltba a világ leggyakrabban vásárolt autójából is, ez az Ahlgren’s bilar kocsi formájú pillecukor, ami 1953 óta a gyerekek kedvence.
Egy cseppnyi fika
Ha Svédországra és az édességekre gondolunk, szinte azonnal a fika jut eszünkbe, az a rövidke szünet, amit a svédek otthonosan bekuckózva egy csésze kávé és sütemény társaságában szeretnek eltölteni. Maga a szó is a kávé, svédül kaffi szótagjainak felcserélésével született meg. Gyökerei egészen a 18. század végéig nyúlnak vissza, ekkor kezdett a kávéfogyasztás szélesebb körben is elterjedni. Bár az élénkítő feketét kezdetben a svéd király többször is betiltotta, végül utat tört magának, a fika a társasági élet középpontja lett, lassanként pedig a munkahelyekre is beszivárgott.
A Poppyban is jut a szokásnak egy kicsiny sarok, ahol bonbonok, sütik közül válogathatunk, ha elmerülnénk a téli szürkeség közepette különösen jóleső szokásban. A legjellegzetesebb a dammsugare nevű sütemény, amely a fika során leggyakrabban fogyasztott hét hagyományos édesség egyike. Neve szó szerint porszívót jelent, utalva sajátos alakjára. A zöld rudacskát marcipánnal burkolják, belül kekszes-kakaós, gyakran punccsal ízesített töltelékkel.
A svédek egyébként nagyon sok édességet fogyasztanak, átlagosan mintegy 15 kilót évente. Ezzel együtt is az egészséges, nem elhízott nemzetek közé tartoznak a statisztikák szerint. Érdemes róluk példát venni, ha a mértékletes, ám hosszú távon fenntartható étkezés áll hozzánk közel. A Poppyban úgy merülhetünk el az édességhez való sajátos viszonyukban, hogy közben jó gyakorlataink kialakítását is segítjük vele. Ha pedig megfogott minket a bolt kedves, játékos világa, akkor hamarosan nemcsak cukrokat és ajándékcsomagokat, hanem poppys baseballsapkákat, pólókat is hazavihetünk majd. Éljen a lördagsgodis!
ELÉRHETŐSÉG
Poppy – A Swedish Candy Store
- 1075 Budapest, Rumbach Sebestyén utca 15/B
Megjelent első bookazine-unk, ne maradj le róla!
Már 15 éve lélegzünk összhangban a fővárossal. Jubileumi kiadványunkban mindent megtalálsz, ami magazinunk és eddigi munkánk esszenciája. Gasztronómia, kultúra, városi legendák és Budapest arcai, interjúk, történetek és a legjobb helyek – úgy, ahogyan mi látjuk a fővárost.
Rendeld meg itt vagy keresd a nagyobb könyvesboltokban!
hirdetés
