Áprilisban már beszámoltunk a felröppent hírről, hogy hamarosan Budapestnek is lesz Time Out Marketje (sőt, nem sokkal később interjúztunk az ezt megvalósító testvérpárral, Balogh Olivérrel és Viktorral). Ezt bárki, aki járt már Lisszabonban, Dubajban, Bostonban, New Yorkban vagy Barcelonában, örömujjongással nyugtázta, de ha esetleg eddig kimaradt volna a jelenség, most elmondjuk, mit is jelent ez. Elöljáróban annyit, hogy van mit várni: a budapesti helyszín már önmagában különleges, a Blaha Lujza tér ikonikus áruháza, a gyönyörűen felújított Corvin Palace lesz a bázis. Az egykori corvintetős bárpultok és táncparkett helyét pedig hamarosan jobbnál jobb hazai éttermek standjai és nagy, közös asztalok töltik majd meg.
Mi az a Time Out Market?
Hívjuk gasztroparadicsomnak vagy hedonista fellegvárnak, a Time Out Market tulajdonképpen egy nemzetközi sztenderdek alapján kialakított, mégis a helyi jellegzetességekre fókuszáló gasztropiac, ahol a város legjobb és legfelkapottabb éttermei és séfjei vannak jelen standjaikkal. Ahogy a világ első ilyen marketjén, Lisszabonban megtapasztaltuk, tökéletesen elférnek egymás mellett az egyszerű fogások (ott például a magas szintre emelt croquetas) és a Michelin-csillagos séfek főztjei is – utóbbiakat is megfizethető áron kóstolhatjuk meg.
Time Out magazin x Time Out Market
A történet a Time Out magazinnal kezdődött, ami ismerősen csenghet, ha valaki online szokott keresni „toplátnivalókat″ a világ bármely városában. A magazin Londonban született 1968-ban, de ma már alig van olyan hely, amelyről ne lenne egy szuper ajánlójuk – de ez nem feltétlenül jár együtt saját szerkesztőséggel. Lisszabonban 2007-ben indult el a magazin, és ezt 2014-ben követte a legelső Time Out Market nyitása, azzal a céllal, hogy „életre keltsék a magazint″ és kimozdítsák az embereket a fizikai térbe. Vagyis a város legjobb éttermeiről ne csak olvassanak, hanem egy helyre összegyűjtve meg is kóstolhassák a főztjeiket, miközben nagy, közös asztaloknál egymással is szóba elegyednek vagy épp koncertet hallgatnak.
A koncepció
Ahogy a Market falán olvasható: „If it’s good it goes in the magazine; if it’s great it goes on to the Market.″ Azaz: „Ha jó, megy a magazinba, ha nagyszerű, megy a Marketre.” A márka hamar kinőtte magát, a koncepció pedig ugyanaz minden városban: a helyi gasztroszíntér topszereplői töltik meg a standokat, olyan éttermek, amelyek korábban már bizonyítottak. Ők aztán egy komoly szűrés alapján pár évente cserélődhetnek is, friss arcok jönnek, ami egyben minőséggarancia is. Egyaránt szól ez a helyieknek, akik jó hangulatban felkapnának pár fogást a kedvenc helyeikről (előny, hogy baráti társaságoknak sem kell egy konyha mellett dönteniük), és a külföldieknek, akik így a legkényelmesebb módon ismerkedhetnek meg a helyi ízekkel és a város legjavával.
Time Out Market Lisboa
Lisszabonban például olyannyira híres a Market, hogy már a repülőn azt hallgattuk, ahogy egy portugál utastársunk épp a szomszédjának ajánlotta a helyet. Mi sem vesztegettük az időt, már első este felkerestük a Cais do Sodré megállóhoz közeli régi vásárcsarnokban kialakított piacot.
Este 9 volt, a környező utcák kongtak az ürességtől, de belépve egy másik univerzumba érkeztünk. Mintha a fél város itt lett volna: a középen elhelyezett, hosszú asztalok tele voltak beszélgető emberekkel, akik csak azért álltak fel, hogy a csipogójukkal rohanjanak a 26 (egységes frontú) stand valamelyikéhez a vacsorájukért. Az éttermek tematikusak, minden műfajből van egy: például tenger gyümölcsei, ázsiai, hamburgeres, pizzás, croquetasos, pastel de natás, fánkos, sajttortás. Az egyik soron pedig neves séfek kapnak helyet, akik között Michelin-csillag-birtokosok is vannak.
Innentől kezdve pedig szabad a pálya! Össze lehet válogatni akár kisebb falatokat (tapasjelleggel), de lehet főétel nagyságú fogásokat is kérni. El lehet költeni rengeteg pénzt, de teljesen pénztárcabarát módon is meg lehet oldani az étkezést. Mindenképp érdemes először körbejárni és alaposan feltérképezni a kínálatot, mert a bőség zavarában könnyű elveszni.
A placc közepén bárpultok is állnak, ahol koktélokat, sört, bort rendelhetünk, de Lisszabonban például főzőiskolát is üzemeltetnek a falak között. Ha valaki járt már valamelyik Time Out Marketen, valószínűleg máshol is meg fogja keresni, mert a koncepció működik. Kulturális és kulináris tér, élmény és gasztronómiai felfedezés egyben, azzal a megnyugtató tudattal és biztosítékkal, hogy szakértők kurálják és ajánlják a helyeket. Tehát tényleg a legjobbat kapjuk.
Time Out Market Budapest
Budapesten is hasonlót várhatunk: egy nyüzsgő és profi közösségi-kulináris központot, ahol jó lenni és jó enni: kellemes hangulatban kurált éttermek és a legjobb séfek fogásait kóstolhatjuk, akár kisebb-nagyobb társaságokkal, a város egyik központi helyén. Legfrissebb információink szerint a Time Out Market Budapest 2025 második felében nyílik, és habár az éttermek listáját még nagy titok övezi, ha követtek bennünket, elsők között értesülhettek a fejleményekről.
(Borítókép: Joana Freitas - Time Out Market Lisboa)
