„Nemcsak a sörbizniszben, hanem a boldogságbizniszben is utazunk” – A Mad Scientist egy igazi sörünnepre készül

We Love Budapest: Éppen most tértél haza egy utazásról. Hogy kapcsolódik Dánia a Mad Scientisthez?

Sefcsik Márton: Dánia évekig első helyen volt azok között az országok között, ahova exportálunk. Minden ősszel visszatérek ide, hogy találkozzak a partnereinkkel. Nagyon fontos számunkra a mai napig, hogy direkt kapcsolatokat alakítsunk ki, úgy érzem, ebben rejlik a sikerünk is, hogy állandó kapcsolatban állunk mind a viszonteladókkal, mind a fogyasztóinkkal. A másik titok, hogy nincs titok, a hét napjaiból hetet ezzel foglalkozunk, egyszerűen csak így működhet.

WLB: Mesélj, kérlek, egy kicsit a Liquid Cocaine születéséről, amely azóta is az egyik legnépszerűbb, ikonikus sörötök. Miért pont ezt a nevet választottátok?

S. M.: 2016-ban született a Liquid Cocaine, amely extrém komlómennyiségével (4 különböző komló van benne) akkoriban különlegesnek számított. Akkor nem gondoltuk, hogy ez lesz az egyik legnépszerűbb és legismertebb termékünk. Igazából egy jó gegnek tartottuk, és semmi köze nem volt soha a kábítószerhez. Inkább arra a zsibbasztó érzésre utal, amely a nyelvünkben jelentkezik, amikor megkóstoljuk, és arra, hogy legszívesebben egész éjjel táncolnánk tőle. A 20-as és 30-as éveinkben alkottuk meg, azóta eltelt majdnem 1 évtized, mi is sokat változtunk. Mindenképp szeretnénk a mértékletes alkoholfogyasztást, valamint a tudatos és egészséges életmódot is közvetíteni valamilyen formában. A mértékletes sörfogyasztás és az egészséges életmód egyáltalán nem zárják ki egymást. Volt már olyan, hogy egy sörfesztivál helyszínéről jelentkeztem be, de a reggeli futásom alkalmával.

WLB: Hogy érzed, az elmúlt 8 évben milyen főbb irányok voltak a kraft sörök világában? Mennyiben változtak a trendek?

S. M.: A kraft sörök népszerűsége még a 80-as években Amerikából indult, és terjedt el Európában. Természetesen minden évben vannak olyan ízek és stílusok, amelyek felkapottabbak. Hol a gyümölcsös, hol a smothie jellegű sörök kerülnek előtérbe, vagy éppen visszatérnek a klasszikusok. Idén 2 irányt látok meghatározónak. Az egyik a fagyis ízvilágú, 50%-os gyümölcstartalmú sörök, amelyek igen népszerűek, a másik pedig a lager és pils típusúak, tehát kicsit visszatértünk az egyszerűbb ízvilághoz is. Büszkék vagyunk, hogy mindig élen jártunk az új ízek fejlesztésében, ugyanakkor például a Liquid Cocaine egy teljesen sallangmentes sör, nincs benne méz, gyümölcs, nem színes, hanem egy fanyar, gyantás-fenyős ízvilágú, igazi klasszikus. Kérdezhetnétek, hogy mi ebben az őrület, de a fogyasztók is rájöttek, hogy kellenek az ilyen alapízek is. Mi tényleg szeretjük a sört, nemcsak megalkotni, hanem fogyasztani is, illetve ennek a közösségi élménye alapvető számunkra. Ahogy mondani szoktam, nemcsak a sörbizniszben, hanem a boldogságbizniszben is utazunk.

WLB: Mennyire ültetek fel a divathullámokra, vagy éppen alakítjátok azokat?

S. M.: Büszke vagyok rá, hogy trendirányítónak mondhatjuk magunkat. Fontos számunkra, hogy egy olyan ízvilágot is közvetítsünk, amely összeköt bennünket. Gondolok itt például a Szilvás Gombócra, amely szilvával, fahéjjal és Bourbon vaníliával az egyik legikonikusabb desszertünk folyékony változataként nemcsak itthon, de külföldön is öregbítette a magyar gasztronómia hírnevén túl a hazai kraftét is, most egy kis extra fahéj is került bele. A mézsörökre is büszkék vagyunk, hiszen így a nagyon jó minőségű és kiváló ár-érték arányú magyar mézet is népszerűsíteni tudjuk. Nem utánozzuk a skandináv stílust, inkább valami újjal rukkolunk elő. A név kötelez bennünket arra, hogy minőségi termékeket hozzunk létre az egyszerűtől egészen a bonyolultabb ízvilágú sörökig. Erőteljesen kacsingatunk az alkoholmentes italok, illetve üdítőitalok irányába is, de ez még a jövő zenéje, és rengeteg kísérletezés áll előttünk, de a kísérletezésben és újításban jók vagyunk.

WLB: Hogyan születnek az új ízek?

S. M.: Viccesen azt szoktam mondani, hogy a DNS-ünkben vannak az új ízek, egyszerűen szeretjük a sört, és ezzel foglalkozunk nap mint nap, de néha vannak hirtelen jött ízötletek is. 2024-re sokat változott a világ, minden olyan bonyolult lett, annyi mindenhez kell értsünk a hétköznapokban, hogy egyszerűen jólesik, hogy a sörözés csak sörözés, egy közösségi élmény. Szerencsére a vásárlóink megbíznak bennünk és az általunk kiadott újdonságokban. Nem akarnak ebben is szakértők lenni. Tudják, hogy Kőbányán és a viszonteladóknál megtalálnak minket, és segítünk abban, hogy ráleljenek a kedvencükre.

WLB: A minőségi és különleges kisüzemi sörök mellett mindig fontos volt számotokra a vizualitás, a dobozok/palackok dizájnja. Kik alkotják meg az italok vizuális megjelenését?

S. M.: Már a kezdetektől fogva együtt dolgozunk Baranyi András grafikus-illusztrátorral. A grafikák 90%-a az ő nevéhez fűződik. Ezen túl Borbás Robi tetoválóművészt, aki nemrég, mondjuk, a Metallicának készített pólómintát, mindig felkérjük, hogy a Liquid Cocaine Dayek apropóján picit gondolja tovább a grafikákat. Így kerülnek a sörökre háromszemű kecskék vagy éppen egy ijesztő mézember, de a kiindulópontok mindig Andris grafikái. Idén 2 újdonsággal készülünk. Az egyik egy alacsony alkoholtartalmú sör, amelyen szintén megjelenik majd a kecskemotívum, de egy kis űrös beütést is kap majd, illetve lesz egy meglepetésünk is, amelyről még nem árulhatok el többet. A grafikák pedig megjelennek majd a kapcsolódó termékeken, pulcsikon és pólókon is.

WLB: November 18-án a Liquid Cocaine Nap fontos lesz a számotokra, egy igazi sörünnep. Mivel készültök?

S. M.: 2019-ben, amikor Dániában jártam, lenyűgözött a dán karácsonyi sörnap, amelyet november elsején tartanak. Egy igazi örömünnep, ahol az adott év csapra kerülő karácsonyi söre az apropó arra, hogy mindenki jól érezze magát. Mi november 18-án, amikor a Liquid Cocaine szülinapját tartjuk, természetesen friss főzetekkel is készülünk, ahogy már említettem, 2 újdonsággal, illetve kapcsolódó extrákkal. Ez a sör a mi kedvencünk is, nem csak a vásárlóké, 2016. október 7-én főztük meg, és november 18-án, pont 8 évvel ezelőtt debütált. Remélem, hogy minél többen velünk tartanak majd a fogyasztók és a partnereink is. Legyen ez a nap az igazi kézműves sör ünnepe, amikor nincsenek kötelező körök, csak egyszerűen mindenki jól érzi magát!

(Borítókép: Mad Scientist)