A kávék és a koktélok titkos világa – A BarExpert élményprogramján jártunk

BarExpert: a kávék és a koktélok izgalmas birodalma

Tóth Zoli és Kovács Gergő, a BarExpert vezetői régi jó cimborák, és megismerkedésük története is a kávék világába vezet: Zoli szomszédjaként Gergő hamar felfigyelt a finom kávéillatra, ami nap mint nap átkúszott hozzájuk Zoliéktól, és nem volt rest utánajárni az eredetének. A jószomszédi viszonyból hamar barátság, majd közös vállalkozás lett.

Zoli a vendéglátás területéről érkezik, profi bartender és barista, a BarExpert alapítója, mellette a Kávétársaság üzletvezetője. Gergő pedig a marketing területéről jön, kommunikációs szakember és barista. Mindkét fiú számára nagy szerelem a kávé. A BarExpertet 11 évvel ezelőtt alapította Zoli, az első hazai baristaiskolák egyikeként, Gergő a Covid időszakát követően csatlakozott. A trendek azóta jönnek és mennek, de az biztos, hogy egyre többen szeretnénk otthon jó kávét főzni, elkápráztatni a vendégeket egy-egy profi koktéllal vagy kikeverni a tökéletes gin-tonikot. 

A hobbitól a profi szintig

A BarExpertnél választhatunk hobbibarista-képzések közül, ahol megtudhatunk mindent a kávékról, de elmerülhetünk az újhullámos, specialty kávék világában is, vagy megtanulhatunk latte artot készíteni. Sőt, akár a saját kávégépünket is bevihetjük, ha beállításával tökéletes ízélményt akarunk elérni.

A kávék mellett a teák birodalmában is kalandozhatunk, a bartender-élményprogramokon a koktél- és a limonádékészítés alapjait sajátíthatjuk el, sőt a tökéletes gin-tonik párosítás kulisszatitkairól is lerántják a leplet a fiúk. Egytől egyig szuper program, akár barátokkal, akár családdal, akár kollégákkal érkezünk, de ha komolyan gondolkodunk a baristakarrierben, itt a szakma alapjait is elsajátíthatjuk a barista pro képzésen. Ráadásul minden korosztályt várnak, így volt már itt 80 éves bácsi és 9 éves kisgyerek is, ha pedig külföldiekkel jönnénk, angol nyelven is elérhetők a workshopok.

Minden, amit a kávéról tudni akartunk, de eddig nem mertük megkérdezni

A BarExpertbe egy kisebb csapattal érkeztünk, és azt kértük Zoliéktól, adjanak egy kis ízelítőt a két legnépszerűbb élményprogramjukból a hobbibarista-képzésből és a koktél-limonádé-bartender-workshopból. A csapatépítővel is felérő programot először a kávékkal indítottuk, ahol a száraz részeken átugorva rögtön egy kis kóstolóval és a kávébabok vizsgálatával nyitottuk meg az estét.

Megtudtuk például, mitől igazán jó egy kávé, mi a különbség a robusta és az arabica kávé között, sőt kipróbáltuk azt is, milyen a kávécseresznyéből, azaz a cascarából készült tea. Kóstoltunk és illatoltunk eperdzsem- és lime-ízjegyeket hordozó specialty kávékat, megtanultuk, mi a különbség az eszpresszó és a ristretto között. 

Csepegtettünk, feketéztünk, szívecskéztünk

Az illatolás, az ízlelegetés és a kóstolgatás után elérkeztünk a workshop egyik legizgalmasabb részéhez, amikor egy újfajta kávéfőzési technikát ismertünk meg. A V60 egy szuper szerkezet, a vele való munka egy lassú, szinte meditatív kávékészítési folyamat, aminek megvan a maga szabályrendszere.

A V60 szerkezet egy tölcsérből és egy filterből áll, amiből lecsöpög a kávé, nevét pedig a két eszköz 60 fokos szöget záró V alakjáról kapta. A legfontosabb, hogy ennél a technikánál az idő- és a grammarányra kell a legjobban odafigyelni, amit mi egy speciális mérleg segítségével mértünk. A bemutató után saját magunk készíthettük el a filteres specialty kávét, melynek gyümölcsös ízjegyei ezzel a módszerrel nagyon klasszul érvényesültek. Ehhez a fajta kávéhoz azonban nem dukál a tej, annál inkább a tonik, így Gergő rögtön készített is nekünk egy frissítőt, de szuper alapja lehet a V60 kávé a limonádéknak, és a gyömbérsörhöz is jól passzol.

Zoliék azt is elárulták, hogyan készíthetünk magunknak otthon cold brew (azaz hidegen csepegtetett) kávét, ami szintén jó alapja a hűsítő italoknak. Ezután áttértünk a gépi kávé rejtelmeire, egy csodás eszpresszómasinával ismerkedtünk meg, és megtanultuk, hogy lehet vele jó kávét főzni, majd a fiúk bevezettek minket a tökéletes kotyogós kávé elkészítésének a titkaiba is. 

Végül jött a tejhabosítás és a latte art, ahol kisebb-nagyobb sikerrel, de annál vidámabban szívecskéztünk, és arra is fény derült, hogy kell otthon a french pressben tejhabot készíteni, de sajnos nem árulhatunk el minden kulisszatitkot, inkább azt javasoljuk, mindenki tapasztalja meg személyesen, mert kihagyhatatlan élmény a baristaworkshop.

Kevertünk, shake-eltünk, kóstoltunk

Nehezen tudtuk elképzelni, hogy a kávézgatás után hogy fogunk koktélozni, de a fiúk egy gyönyörű átkötéssel oldották meg, és szinte észrevétlenül áttértünk a kávéalapú koktélok birodalmába, ahol kikevertük az ausztriai hütték kedvenc italát, a tojáslikőrös bombardinót, majd pár lépéssel átsétáltunk a koktélpulthoz, ahol az eszközök és az alapanyagok egész garmadája várt. Miközben elhangzott pár érdekesség a koktéltörténelemről, a kezünk is járt, ugyanis egy narancsról kellett a speciális hámozó segítségével egy szép hosszú csíkot lefejtenünk, ami a későbbiekben dekorációs célt szolgált. 

Míg a kávéhoz nyugisabb, jazzes ütemek szóltak a háttérben, a koktélokhoz pörgősebb playlistet kaptunk, az eszközök megismerése után pedig azonnal beálltunk a pultba és elkezdtünk koktélokat keverni, szép sorban jött a Sex on the Beach, a Gin Fizz, az alkoholmentes Lucky Driver, majd elkezdtünk shotokat, azaz egy hajtásra fogyasztható koktélokat készíteni. Ekkor álmodtuk meg a We Love Budapest shotot, ami a csapat résztvevői által random felsorolt összetevőkből állt össze, és egy meglepően frissítő kis ital kerekedett belőle. Végül pedig egy különlegességgel, a tejhabosítóban gőzölt Hot Aperollal zártuk az estét, ahol folyamatosan, a fiúkkal együtt kóstolgathattuk az elkészült koktélokat.

Összességében fantasztikus négy órát töltöttünk el Zoli és Gergő társaságában, ahol nemcsak sok hasznos tapasztalattal lettünk gazdagabbak, de a fiúkból áradó természetes lazaság, jókedv és vidámság hatalmas muníciót adott az új évre, hogy bátran belevágjunk az új hobbik és a saját álmaink megvalósításába.