Annak, aki már kipróbálta az eredetit és annak is, aki még nem, egyaránt erősen ajánlott a fővárosi thai kalandját a Thai Select minősítéssel – a Thaiföldi Királyság tanúsítványa – ellátott éttermek valamelyikében kezdeni. Amit garantálnak: minőségi, eredeti alapanyagok használata, autentikus receptek, thai szakács és az a híres, neves vendégszeretet. Budapesten négy étterem érdemelte ki ezt a kitüntetést: a Bangkok, a Tom Yum, a Parázs és a Green Thai.
A hagyományos thai konyha izgalmas, és az ország négy tájegységén eltérhet, így a tipikus helyi ételek is számtalan különböző változatban készülnek. A legautentikusabbnak számító recepteket Thaiföld középső része jegyzi, itt ugyanis kevésbé érvényesültek a szomszédok gasztronómiájának hatásai. A hagyományőrzés az országban rendkívül fontos, a gasztronómia pedig ennek egy fontos része – túlmutatva az ételeken, inkább egyfajta életérzést takar. Körbeülni az illatos, színes fogásokkal zsúfolt asztalt, és megosztani egymással a finomságokat az étkezés része.
A Budapesten található thai gasztronómia legjobban értékelt éttermei meggyőzően hozzák az elvárásainknak megfelelő kínálatot és minőséget. A Tom Yum éttermeiben 70 thai különlegesség és annak több mint 300 variácója közül válogathattunk kedvünkre: leveseket, salátákat, előételeket, curryket, tésztákat, wok ételeket, halakat és desszerteket is rejt az étlap.
„Legfőbb célunk, hogy a magyar közönséggel és a betérő külföldiekkel is megismertessük és megszerettessük az eredeti thai ízvilágot, és ebben a Thaiföldről érkezett szakácsaink vannak segítségünkre” – meséli az étterem alapítója. Az Andrássy úti éttermükben a tágas, otthonosan mégis egzotikusan berendezett földszint és emelet mellett a teraszon is elfogyaszthatjuk kedvenceinket jó időben, ahogy azt Thaiföldön a helyiek is teszik.
„Thaiföldön nem jellemző, hogy nagy konyhája van otthon az embereknek, ugyanis egymás hegyén hátán működnek az utcán az éttermek, a kifőzdék, melyek éjjel is ugyanúgy nyitva vannak. Az étkezés így az utcával, a nyüzsgéssel olvadt össze, amit a mi változatunkban mi is meg szerettünk volna teremteni” – teszi hozzá.
A Thai Select jelzésű éttermekben a gasztroalkotások mind friss zöldségekből és húsokból készülnek, extrarövid idő alat, rengeteg összetevővel (például egy alap padthai is több mint 20 alkotóelemből áll). A wokban egy levesnek mindössze 5 perce van a tűzön, így garantált hogy a zöldségek megőrzik az ásványianyag- és vitamintartalmukat, és hogy az ételek szuperfrissen kerülnek felszolgálásra. Sok fűszernövényt használnak, amelyek jó hatással vannak az emberi szervezetre – mint például a thai citromfű, a galanga, a gyömbér, a kaffeerlime-levél, a kardamom, a csillagánizs és a koriander.
A tradicionális levesek, thai tészták és rizses ételek széles kínálatából nem könnyű választani, a Tom Yumban szerencsére az étlap képekkel és hasznos információkkal érkezik, és természetesen bármilyen felmerülő kérdésre is szívesen adnak átfogó választ. Az étterem a zöldségek lelkes felhasználója, a fogások 80 százalékát kérhetjük vega változatban is. A gyömbéres rizses fogás a hűvös időhöz tökéletesen passzolt, és olyan laktató, hogy a ragyacsos rizses mangó desszertért egy másik alkalommal leszünk kénytelen visszatérni.
A főétel mellé egy tipikus thai italt választottunk, a kókusztejjel felöntve tálalt jeges teát, amivel teljes volt a délkelet–ázsiai ebéd. A fővárosi thai kaland egy intenzív és különleges élmény volt, és nem okozott gondot befogadni így európai gyomorral sem, mindenképpen egy igazán színes pontja a budapesti gasztrotérképnek mind a négy Thai Select címkével ellátott étterem!
