Iván és Szergej Berezutszkij, egy orosz ikerpár tagjai gyerekkoruk óta a főzés megszállottjaiért, 2017 végén pedig megnyitották első közös éttermüket Moszkvában. A Twins Garden, egyből a 72. helyen nyitott a világ 100 legjobb éttermének listáján. Azt ígérik, hogy a maguk teljességében mutatják be az orosz alapanyagokat, de messze elkerülik a sztereotípiákat és bevett mintákat. „Igazából az orosz alapanyagokért rajongunk.
Oroszországban rengeteg nemzetiség él rengeteg különböző klímán, akik szeretik a terményeiket és azt is tudják, hogyan kell elkészíteni őket. Minket a velük való érintkezés, az utazás inspirál, nem pedig más séfek munkája” – nyilatkozták hitvallásuk kapcsán. A fesztivál vacsoráján terítékre kerülnek – mások mellett – a kecsege legjobb részei, kamcsatkai rák káposztával és tormamártással és kecskegida kávén szárított répával – mindezeket válogatott borsorral kínálva.
A grazi születésű Konstantin Filippou a mediterrán ízeket is magába szívta görög édesapjának köszönhetően. Dolgozott a bécsi Steirereckben, Gordon Ramsay londoni éttermében és a san sebastiani Arzakban. Kétcsillagos bécsi éttermében a laza hangulatra törekszik, ahol nem kell „sok pénzért feszengeni” és „senki sem érzi magát lényegesen öregebbnek, mint valójában”. A fogásokban a letisztultságra való törekvés és a közép-európai, valamit tengeri alapanyagok keverése uralkodik. Ez a szellemiség és Timo Muliar sommelier külön is sokszor dicsért, nagyban természetközeli borokra támaszkodó borsora érkeznek a Gourmet Fesztivál exkluzív vacsorájára is, a menüben pedig - többek között - halkrém – amúr - szemlingkaviár, lazacpisztráng – kapor - savanyított mustármag vagy horvát szkampo – borjúnyelv - cochayuyo alga, és mellé a hozzá illő borok.
A koreai Lee Jong-kuk kreatívan hagyománytisztelő, Michelin-csillagos szöuli konyháján főszerepet visznek a szószok, azaz jangok, az 50 éves szójaszósz, a 30 éves paprikapaszta és az öt évig érlelt ecet, amiket most Budapestre is elhoz. A Gourmet exkluzív vacsorán lesz „gombafőzelék”,„Tengeri tészta” a séf kertjében 10 évig érlelt sós osztrigaszósszal, párolt és grillezett marha a séf kertjében 15 évig érlelt szójaszósszal és tradicionális minidesszertek.
A legjobb olasz pezsgőházként emlegetett Ferrari champagne-jaival is találkozhatunk, melyekhez Széll Tamás és Szulló Szabina főz egy nem hétköznapi ebédmenüt. A színpadon mutatkozik be az albán Bledar Kola, aki a világ egyik legjobb éttermeként számon tartott koppenhágai Nomában gyűjtött inspirációt ahhoz, hogy hazája egyszerre balkáni és mediterrán hagyományait újraértelmezze, és ott lesz Max Stiegl is, aki a Fertő tó melletti éttermében újítja meg Burgenland konyháját belsőségekkel és gőzgombócokkal.
