Bár az utóbbi időben Budapesten sorra nyílnak az újhullámos kávézók, ahol a testes kávék helyett a világos, savas ízek dominálnak, az olasz kávé kedvelői is megtalálják itt a számításukat. Ez a kávékultúra egészen más szabályok szerint működik, és minél délebbre megyünk, annál inkább a hagyományok kerülnek előtérbe. Nápolyban sincs ez másként.
A Caffé Dolce Napoli egy falatnyi Nápolyt hozott a Fővám téri Nagycsarnok mögé, ahol a karakteres eszpresszó mellett hagyományos, kézzel készített süteményeket és sós péksüteményeket kóstolhatunk. Hogy ez valóban autentikus, azt mi sem bizonyítja jobban, mint hogy itt mindig belefuthatunk lelkes olaszokba. De ha ez nem lenne elég meggyőző, akkor eláruljuk, hogy az egyik tulaj nápolyi, aki sokszor az ételek készítésébe is besegít.
Nápolyból szeretettel
Nem gondoltuk volna, hogy Belső-Ferencvárosban találjuk meg azt a kávézót, ahol a kávét kortyolva elfog minket az olasz életérzés. És ez nemcsak a kínálatnak köszönhető, hanem annak a vendégszeretetnek, hangulatnak is, ami árad a helyből.
A Caffé Dolce Napolit egy magyar és egy nápolyi olasz vezeti, akik Nápolyban találkoztak és évek óta a turizmus területén dolgoznak.
Azt a hangulatot és kávékultúrát szerették volna Budapestre hozni, amiért ma olyan sokan vágyunk Olaszországba, különösen a déli részekre. A Csarnok téri kávézóban a nápolyi tulajdonos személyesen ügyel arra, hogy ne csak a hangulat, hanem az ízek is hűek maradjanak az eredetihez, így
az alapanyagok közvetlenül Nápolyból érkeznek, míg a sütemények és A szendvicsek helyben, hagyományos nápolyi receptek alapján készülnek.
Éppen ezért olyan süteményeket kaphatunk itt, mint a pisztáciás cannoli, a tiramisu, a torta caprese vagy az Amalfi-citromos sajttorta és kosárka. De a sós péksütemények terén is megtaláljuk Nápoly ízeit. Van itt többek között panino napoletano (ez egy lágy kenyértészta főtt tojással, sonkával és sajttal összegyúrva, majd kisütve), tarallo napoletano (mandulás sós tészta borssal és sertészsírral), amely fűszeressége miatt a tepertős pogácsát idézi, de persze piadinát és tramezzinit is választhatunk. Noha vannak állandó tételek, a kínálat naponta változik, a hangsúly a frissen készített ételeken van. Ezt mi is alá tudjuk támasztani, ugyanis ámulattal kísértük végig, hogyan készül a cannoli, az alábbi képgalériában ti is végigkövethetitek.
Gazdag crema, karakteres íz
A nápolyi kávézás egészen más világ, mint amit a specialty kávézók képviselnek. Az eszpresszó rövid, intenzív, testes, ám egyáltalán nem keserű. A titok a pörkölésben és az elkészítésben rejlik. Az elkészítésénél törekszenek rá, hogy csak a kávé legjobb aromái kerüljenek a csészébe, éppen ezért rövid ideig főzik. Ennek köszönhető az aromás íz és a gazdag, bársonyos crema, vagyis a krémes hab. Ahogy Gyöngyi, az egyik tulajdonos meséli:
Nápolyban a kávézás máig szertartás, ragaszkodnak a hagyományokhoz, a százéves, klasszikus receptekhez, amelyeket generációk óta őriznek. Ez a szemlélet jelenik meg a Caffé Dolce Napoliban is.
Mielőtt megnyitották volna a kávézót, az alkalmazottakkal együtt elvégeztek egy baristatanfolyamot Nápolyban, ahol az a barista tanította őket, akinek a kávéját forgalmazzák. Ez az Unaltro (ezt Budapesten csak itt találjuk meg), amelynek gyökerei mélyen a nápolyi kultúrában és gasztronómiában gyökereznek. A márka kizárólag gondosan válogatott, természetes alapanyagokat használ, kóstoláskor érezzük a mély és intenzív ízeket.
Bár a nápolyiak a nagy klasszikusokra esküsznek, úgymint az eszpresszó, a cappuccino (reggel 10-ig) vagy a macchiato, ha betérünk a Csarnok téri üzletbe, azért ennél jóval nagyobb választékot kapunk. A latte macchiato, a cortado és a nyáron nélkülözhetetlen eszpresszó-tonik, valamint az affogato éppúgy megtalálható a kínálatban, mint a caffè al pistacchio (krémes, pisztáciás ízesítésű kávé) vagy az olyan nápolyi különlegesség, mint a crema di caffè. Utóbbi gyakorlatilag (koffeinmentes) kávéból és tejből készült hideg desszert, amit olyan gépből csapolnak, mint a jégkását, a nápolyiak pedig „nagypapa kávéjának” is nevezik.
Éljen az aperitivo!
Nem tagadjuk, hogy Olaszországban az egyik kedvelt időtöltésünk az aperitivo, amikor a délutáni városnézés után, még vacsora előtt beülünk egy hangulatos bárba meginni egy spritzet vagy egy proseccót, és hozzá apró falatokat csipegetünk. Itthon persze mindig nagyon hiányoljuk ezt az opciót, ezért külön öröm számunkra, hogy Gyöngyiék is bevezetik ezt a vacsora előtti rituálét. Első körben
csütörtökÖNként 18 és 21 óra között mehetünk aperitivózni, ahol a koktélok mellett csapolt Peroni is lesz, míg az ital mellé ingyen kis sütemények, olívabogyó vagy kis pizzaszeletek járnak.
És ha már Nápoly, az Aperol Spritz helyett szerintünk a Limoncello Spritzet érdemes kipróbálni, hiszen ezt az üde nyári citromos spritzet viszonylag kevés helyen kapni. A kínálatban persze alkoholmentes sört és koktélokat, valamint Olaszországból jól ismert üdítőket is találunk.
Bár a Caffé Dolce Napoli kívül esik a frekventált utcák forgatagán, nagyon is érdemes felkeresni. A Nagycsarnok mögötti árnyas téren jólesik kiülni egy rövid nápolyi eszpresszóra, megkóstolni egy Amalfi-citromos desszertet vagy egy cannolit és egy kicsit kiszakadni a belváros nyüzsgéséből.
Elérhetőségek
Caffé Dolce Napoli
Megjelent első bookazine-unk, ne maradj le róla!
Már 15 éve lélegzünk összhangban a fővárossal. Jubileumi kiadványunkban mindent megtalálsz, ami magazinunk és eddigi munkánk esszenciája. Gasztronómia, kultúra, városi legendák és Budapest arcai, interjúk, történetek és a legjobb helyek – úgy, ahogyan mi látjuk a fővárost.
Rendeld meg itt vagy keresd a nagyobb könyvesboltokban!
hirdetés
