Ez a cikk több mint 1 éve frissült, elképzelhető, hogy a benne szereplő információk elavultak.

gasztró

szerkesztés

A „foltos macska” megérkezett Újbudára – Gatto Macchiato, a gasztrokávézó

Szerzők

  • Jász Annamária

2018. 03. 02. 15:24

A 42 pörkölő újhullámos kávéja, eredeti alapanyagokból készült olasz finomságok és barátságos, bekucorodós hangulat fogad Újbudán, a Gárdonyi tértől öt percre.

Gatto Machiatto – annyit tesz, „foltos macska”. Pintér Eszter tulajdonos a bengáli macskája után nevezte el így a helyet a „latte macchiato” mintájára, ami foltos/pöttyös/festett tejet jelent. Eszter a közigazgatás világából érkezett a vendéglátószektorba, a váltás pedig egészen meglepő, hiszen tájépítész diplomája van, és 2015-ig vezető pozíciót töltött be a Közép-Duna-völgyi Környezetvédelmi Felügyelőségnél.

Fotó: Csudai Sándor - We Love Budapest

Az átszervezések azonban őt is újratervezésre késztették. Nem aprózta el, cukrász-, barista- és vendéglátásszervező-vendéglős szakképesítést is szerzett, mielőtt elindította első saját vállalkozását az olasz aperitivo gasztronómiai tradíció által inspirálva. Laza, beülős helyet szeretett volna, ahol lehet enni, inni, beszélgetni munka után, mielőtt az ember hazatér.

Fotó: Csudai Sándor - We Love Budapest

Eszter egészségügyi okokból fordult az olasz konyha könnyen emészthető fogásai felé. Így alakult ki a Gatto Macchiato alapvető profilja, amelynek minőségi olasz alapanyagok képezik a gerincét. Saját pék gondoskodik a péksüteményekről, szakács és konyhai kisegítő is sürög-forog hátul a konyhában. A kínálat pedig több mint parádés: nápolyi típusú pizza, focaccia, ciabatta, antipasti tálak krémekkel, sajtokkal és sonkákkal, helyben készült sütemények (amelyek közt találunk mindenmentest is, alakorlisztből készült cukor-tojás-tejmentes pitét), jó borok, Primator sörök közül választhatunk, többek között.

Fotó: Csudai Sándor - We Love Budapest

A sárgabarackpálinkás mousse-ban igazi a vanília, Nobilis a pálinka, az olasz pizzaliszt mellett a Szabó Malom lisztjeiből sütnek, a baracklekvár a többi szörppel együtt a verőcei Panni manufaktúrából érkezik. A déli menüajánlat a nap fénypontja, ottjártunkkor épp baconchips-es zellerkrémleves és spenótos-ricottás gnocchi volt csirkemellfilével. És ne feledjük a lényeget, miszerint a kávéval sem viccelnek, az 42 újhullámos kávépörkölő a beszállítójuk.

Pintér Eszter minden nap az üzletben van, és nevetve mondja, hogy „borzasztó fáradt”. Ezt meg lehet érteni, hiszen első ránézésre is meg lehet állapítani, hogy rengeteg munka van a helyben, és most nemcsak az ételek sokszínűségére és gondos előállításukra gondolunk.

Fotó: Csudai Sándor - We Love Budapest

A maximalizmus az enteriőrön is tetten érhető, az igényes burkolattól elkezdve az apró dekorációs tárgyakon át a saját emblémával ellátott macskás ülőpárnáig. Nem mellesleg a vendégeknek nem tűnhet fel, de komoly gépészeti munkákat vetettek be a kialakításkor, pollenszűrő és olyan hangszigetelés lett beépítve, amely a konyhában üzemelő nagy teljesítményű szagelszívót a fenti részen üldögélő vendégek számára teljes mértékben hallhatatlanná teszi.

A Gatto Macchiato a hely, ahol személyre szabott igényeket is teljesítenek, ha valaki gluténmentes pizzát vagy tésztát enne vagy este egy kis salátát kívánna. Akkora az igény munkaidő után a meleg ételre, hogy hamarosan áttérnek az à la carte étlapra is 5-6 tétellel, valamint a szombati nyitvatartást is fontolgatják.

Hasonló tartalmak

Admin mode