A Gault&Millau első hazai kiadása az éttermek mellett szállodákat és borászatokat is tesztelt.

A kiadvány saját rendszerben értékeli a szállodákat, figyelmen kívül hagyva a hotelek hivatalos kategóriáit, tesztelői csak tapasztalataik alapján mondanak véleményt és 1-4 oszloppal jelölik a szállodai színvonalat.

110 értékelt borászat, 407 szálloda. Az éttermeket 1 és 20 pont között értékelik, azzal, hogy az 1-7 pont közöttieket T jelzi. Ezeket az éttermek kár is megnevezni. 8-9 pontot kaphatnak azok, amelyek munkája esetenként már túlmutat a napi rutinon. 10-12 pontos az az étterem, amely már erényekkel is bír és ahol esélyünk akad egy jó étkezésre. 13-14pontos (egy szakácssapka) az az étterem, ahol a konyha már egyértelműen jó, és megbízható teljesítményt nyújt.

A 15-16 pont (2 szakácssapka) már a kiemelkedően jó és kreatív konyháért jár. A 17-18 pont (3 szakácssapka) a kivételes teljesítményt nyújtó csúcsgasztronómiát művelő éttermeknek jár. A 19-19,5 pont (4 szakácssapka) azt jelenti, hogy a Gault&Millau a világ legjobb éttermei közé sorolja. A 20 pont a tökéletesség csúcsa és továbbra is 4 szakácssapkát ér.
A sorrend a szállodák esetében: Four Seasons Gresham Palace Budapest, Kempinski Hotel Corvinus, Boscolo New York Palace Hotel, Corinthia Hotel, Le Méridien Budapest, Sofitel Budapest, Budapest Marriott Hotel, Hotel InterContinental, Hilton Budapest, Palazzo Zichy, Ramada Plaza Budapest, Iberostar Grand Hotel Budapest. A kalauz összesen 407 szállodát vizsgált országszerte.

A borászatoknál 1-5 fürttel díjazzák a teljesítményt, a legjobbak a Szepsy (Tokaj-Hegyalja, 4,67 pont), a Demeter Zoltán Tokaji Pincészet (4,56 pont), illetve a Királyudvar Szőlőbirtok (Tokaj-Hegyalja) és a Ráspi Pince (Sopron) lettek, őket követik a Homonna Szőlőbirtok (Tokaj-Hegyalja), a Tokaj Kikelet, a Bott (Tokaj-Hegyalja), a Disznókő (Tokaj-Hegyalja), a Hollóvár Somlóó), a Tokaj Oremus, a Tokaj Nobilis, Gere Attila (Villány), a Patricius (Tokaj-Hegyalja), a Sauska Villány, a St Andrea (Eger) és a Weininger (Sopron).

Bár a jelenlegi kalauzban 107 borászatot vizsgáltak a Gault&Millau szakemberei, jövőre bővíteni kívánják a borral foglalkozó részt és minden fontosabb, piacra kerülő bort értékelnek - vagyis a 2013-as kiadvány részét képezi majd egy 6-800 tételt véleményező borkalauz is.
A magyar Gault&Millau legjobbjai 2012-ben:

  • Gasztronómusa – Horváth József (“Ráspi”), Ráspi Vendéglő, Fertőrákos
  • Főszakácsa – Széll Tamás, Onyx Étterem, Budapest
  • Felfedezettje – Forster Zoltán, Jankovich Kúria, Rácalmás
  • Cukrásza – Balatoni Brigitta, Mák bisztró, Budapest
  • Éttermi étele – véres kolbász alma-mustárral (Laci Konyha, Mogyorósi Gábor és Tálas Kata)
  • Főpincére – Maul Gergely, Fausto’s, Budapest
  • A legjobb ár-érték arányú déli menü Gault&Millau szakácssapkás magyar étteremben az Olimpia – Takács Lajos és Csongrádi Csaba, Budapest