Semmi sem hozza úgy vissza a nyaralás emlékeit, mint a helyi ételek. Elég egy tál gőzölgő olasz tészta, egy sistergő souvlaki, pár szál friss koriander vagy egy illatos lime, és máris eszünkbe jutnak a végtelen nyáresték, a tengerpart és a szabadtéri közös étkezések. Körbejártuk Budapestet, és megkerestük azokat a helyeket, ahol autentikus olasz, spanyol, görög, mexikói, perui vagy éppen közel-keleti fogásokat kóstolhatunk, hiszen más kultúrák megismerésének az egyik legjobb (de mindenképpen a legfinomabb!) módja a gasztronómia.
Goli
Ha a belvárosi nyüzsgés közepette egy csipetnyi családiasságra vágyunk, a Goliban a helyünk. A közel-keleti étterem a Földközi-tenger medencéjének színes gasztronómiájával kápráztat el minket, sőt a nyitott konyhának hála bele is láthatunk a készülő fogások kavalkádjába. A színes pult felett sorakozó növények, alapanyagok és italok láttán már belépéskor úgy érezhetjük magunkat, mintha egy barátunk nappalijában vendégeskednénk, ahol a sharing conceptnek köszönhetően minden fogás közös. A Goliban a mediterrán konyha olyan klasszikusain túl, mint a labneh és a tahina, igazán egyedi és izgalmas újdonságokat is megkóstolhatunk. A mi kedvencünk egy kifejezetten őszi fogás, a tűzön grillezett sütőtök spenóttal és labneh-val, illetve a Goli egyik legújabb fogása, a bárányhússal töltött empanada, ami szintén tűzön készül. Annak pedig, aki inkább növényi alapú ételeket kóstolna, jó hír, hogy a Goliban a húst és a kenyeret kivéve minden más fogás vegán és gluténmentes. És ha még ez sem lenne elég, akkor megsúgjuk, hogy a hely séfje, Harel Zakaim a tel-avivi vegán gasztroszcéna egyik korábbi nagyágyúja – olyannyira, hogy az ottani éttermében még Jamie Oliver is sorba állt.
További infókat itt találtok.
Baalbek
Autentikus libanoni ízekre vágyva érdemes a Belgrád rakpart felé venni az irányt, és betérni a Baalbekbe, ahol az új helyszín egy letisztultabb, modernebb köntösben kínálja a közel-keleti ízek legjavát. A libanoni konyha érdekessége, hogy miközben számos ponton merít az izraeli, az arab és a török gasztronómiából, mindezt francia hatással fűszerezi meg. A Baalbek színfalai mögött ráadásul libanoni séfcsapat áll, akik nagy hangsúlyt fektetnek az autentikus ízek és illatok elérésére – kizárólag friss anyagokkal dolgozva. A minőségi grillhúsok kedvelőinek a paradicsomszószban főtt borjúkolbászt, a soujokot ajánljuk. Egészen fantasztikus, ráadásul osztozásra is kiváló a vegyes grilltál, amelyen shish tawoukot, báránynyársat, csirkenyársat, báránybordát és báránybélszínt tálalnak pitán tahinivel és fokhagymaszósszal. A Baalbekben a húsmentes étrendet követők pedig olyan ízletes hideg és meleg mezzék közül válogathatnak, mint a moutabal (grillezett padlizsánkrém tahinivel), a tabouleh (petrezselyemsaláta paradicsommal, bulgurral és citromos-olívaolajos öntettel), a fattoush (friss kerti saláta szömörcével fűszerezve, pirított lepénykenyérrel) és a mohamara (sült kaliforniai paprikakrém grillezett paradicsommal és dióval).
További infókat itt találtok.
Gozsdu-udvar
Ha kedvünk szottyan egy este alatt akár több mediterrán kultúra fogásait is megkóstolni, akkor a Gozsdu-udvar a tökéletes helyszín. Itt tényleg egymást érik a jobbnál jobb kulináris élmények. Mi idén novemberben ezeket a helyeket ajánljuk:
- Vicky Barcelona: Ha mediterrán életérzés, akkor Spanyolország! A Vicky Barcelona tapasbár spanyol ihletésű fúziós tapasmenüvel és a mediterrán ízekkel remekül harmonizáló, izgalmas koktélkínálattal várja vendégeit. Hétfőtől szerdáig minden délután különleges happy hour akcióval készülnek, mely során két tapas rendelése esetén ajándék félliteres sangriakancsót is kapunk. Csütörtökönként élő zenével garantálják az igazi fiesztahangulatot, amit csütörtöktől szombatig minden este vérpezsdítő latin bulival koronáznak meg. További jó hír, hogy a Vicky Barcelona hamarosan teljesen megújítja az egész menüsort, így akkor is érdemes lesz benéznünk hozzájuk, ha korábban már jártunk ott. További részletek
- 2 Spaghi: Három olasz jóbarát, Alessandro, Jacopo és Matteo egyenesen Milánóból hozta Budapestre nemcsak az igazi olasz mentalitást, de a legjobb friss olasz tésztát is. Olaszországban a „farsi due spaghi” kifejezés egy családi vagy baráti körben elfogyasztott gyors és könnyű étel szinonimája. Ez pontosan az, amit náluk találunk: egy gyors és tápláló étel friss durumtésztából, házi szószokkal, amelyeket úgy főznek, mint otthon. A 2 Spaghi pont olyan, ahogy egy hamisítatlan olasz tésztázót képzelünk: hangos, szenvedélyes, kicsit kaotikus, de végtelenül barátságos és elképesztően finom. További részletek
- Meshuga: A multikulturális lüktetésű Gozsdu-udvar üde színfoltja a Meshuga, ahol Tel-Aviv pezsgő hangulata és a félig izraeli, félig török séf fúziós fogásai várnak. Na meg a valódi mediterrán életérzés, amely magában foglalja a laza, kézzel evős vacsorát, a temperamentumos, mégis lazulós zenét és a vidám, életörömtől lüktető légkört. A Meshuga olyan utánozhatatlan vibráló élményt nyújt, ahol az ízek, a zene, a személyzet, a társaság és a koktélok együtt teremtik meg a felejthetetlen pillanatot. További részletek
- Csicseri: A Dob utcai Csicseri nem véletlenül nyerte el a „hummuszmennyország” címet, ahol mindig a legfrissebb és legegészségesebb ételeket tálalják fel. Alapanyag-központú ízvilágukban egyszerre képviselteti magát az izraeli–arab konyha és a hawaii pokés ötletek, melyek kettőse igazán friss és ütős párosítást alkot. Ételeiket nagy gondossággal készítik el, és céljuk, hogy az egészséges étkezést valódi élvezetként tálalják, szebbé téve ezzel vendégeik mindennapjait. Étlapjuk roskadozik a tápláló, minden jóval megpakolt hummusztálaktól, a vitaminokban és ízekben gazdag salátáktól, illetve a laktató pitaszendvicsektől. További részletek
Blue Agori
A Blue Agori már hatodik éve hozza el a görög konyha legjavát Budapestre, sikerük pedig azóta is töretlen. Annál is inkább, hogy mára már három helyszínen működnek városszerte: a Hercegprímás utcában a bazilika tövében, a Madách Imre út 1. szám alatt és Budán a Margit körúton. Az első pillanattól kezdve a minőségre és az autentikus ízek megőrzésére helyezték a hangsúlyt, mely szemléletmód maximálisan meghatározza a mindennapjaikat is. A Blue Agori ételei egyszerre ízletesek és egészségesek, a titkuk pedig a gondosan válogatott, friss alapanyagokban és az egyedi, 48 órás nedves pácolásban rejlik. Ettől lesz a hús igazán puha és zamatos. Az olyan állandó kedvencek, mint a gírosz és a souvlaki mellett a hely kínálata időről időre megújul. Idén ősszel például vadonatúj wrapokat is találunk az étlapjukon, melyeknek minden falatja a görög ízvilágot varázsolja elénk. A Kalamata (csirkesouvlaki, fetakrém, Kalamata olívabogyó, jégsaláta és friss zöldségek), Naxos (bifteki, füstös paprikakrém, friss joghurtszósz, jégsaláta és roppanós bacon) és Thessaloniki (csirkesouvlaki, mézes-mustáros szósz, jégsaláta, paradicsom és sült krumpli) wrapok egyedülálló ízkombinációi nekünk máris a kedvenceinkké váltak.
További infókat itt találtok.
Byblos Budapest
A keleti és a mediterrán konyha házasságából született Byblos Budapest erősen támaszkodik mind a hagyományos, mind pedig a helyi alapanyagokra. A szír testvérpár által nyitott libanoni étterem fogásai egyenesen a levantei konyha ízeit és különlegességeit tárják elénk, egészen új szintre emelve a keleti vendéglátást. Bár a hideg és meleg mezzék egyesével vannak feltüntetve az étlapon, összeállítást is kérhetünk, és mivel a közel-keleti konyha egyik legcsodálatosabb találmánya a lassú, beszélgetős evés, akkor járunk a legjobban, ha többféle ételt kérünk, és megosztozunk rajtuk. Hosszú mezzekínálatukról úgyse tudnánk csak egyet választani. Kérhetünk például rahibot, vagyis grillezett padlizsánt, yalanjit, azaz rizzsel töltött szőlőlevelet, kebbeh-t, vagyis darált bárányhússal töltött bulgurt és sok más finomságot, a mezzék mellett faszénen sült fogásokat. A konyhára került húsok, illetve vegán ételek pedig kizárólagosan halal forrásból származnak. A nyitott konyha koncepciójának köszönhetően testközelből figyelhetjük a készülő ínyencségeket, sőt Osama Kutaini, az egyik tulajdonos gyakran ki is jön a vendégek közé, tippeket adva, hogy hogyan is érdemes elfogyasztani egy hamisítatlan közel-keleti vacsorát. A Byblos-menü igazi utazás a mediterrán és a keleti ízek között!
További infókat itt találtok.
Jouri
Ha szívesen találkoznál még Osama Kutaini elbűvölő levantei fogásaival, akkor irány a Jouri, Budapest első marokkói étterme, amelyet a Byblos tulajdonosa első étterme szomszédságába, szintén a Semmelweis utcába álmodott meg. A Jouri különlegessége, hogy az arab konyha marokkói ága ilyen szinten és ekkora étlappal korábban még nem jelent meg a magyar gasztrotérképen. Az itteni menü az időtlen receptek kifinomult fúzióját adja, amelyeket modern csavarokkal gazdagítanak, gondosan összeállítva, hogy az ínyenc és a kalandvágyó vendéget egyaránt lenyűgözzék. Ha még csak ismerkedünk a marokkói ételekkel, akkor érdemes egy bőséges mezzeválogatással kezdeni, amelyen csípős paprikakrém, fűszeres olajbogyó, sós citrom és különböző édes aszalt gyümölcsök találhatók. Ha igazi autentikus lakomában szeretnénk részesülni, akkor a levesek közül a harira kötelező, utána pedig következhet egy aromás tagine, vagyis a süveg alakú, mázas marokkói agyagedényben készült húsos ragu. Egy vacsora a Jouriban több, mint egy étkezés – a vendégek itt az örökséget, a bensőségességet és a pillanatok megélését ünneplik.
További infókat itt találtok.
Twentysix
A Király utcai Twentysixet nemcsak a nyárra emlékeztető buja növényzet miatt érdemes felkeresni az őszi-téli időszakban, hanem a megújult étlap miatt is. Délolasz séfjük, Francesco Pastore elhozza nekünk a régió legjobb alapanyagait és ízeit, illetve a Földközi-tenger térségének sokféle és gazdag ízvilágát is beemeli az általa megálmodott fogásokba. Kihagyhatatlan az új cékla borani vagy a serpenyős chilis rák, a sokféle variációban elérhető hideg és meleg mezzéket akár megoszthatjuk a barátokkal is, így emelve az étkezést közösségi élménnyé. Egy fűszeres-pikáns forró lencseleves vagy sütőtökleves is jól fog esni a hűvösebb napokon, a grillételek pedig visszahozzák a nyár hangulatát. Az étkezést érdemes egy különleges desszerttel zárni, például a hely speciális sajttortájával, amelyet a városban csak itt kóstolhatunk meg, vagy egy igazán egzotikus édességgel, a perzsa narancsos-rózsavizes malabival. A Twentysixben az állandó 26 fok garantált, és a hatalmas pálmafák alatt még az itt kapható különleges és ötletes koktélok vagy egy pohár bor is jobban esik, ez utóbbiból is bőséges a választék.
További infókat itt találtok.
Riso Ristorante & Terrace
A budai Vár tövében elhelyezkedő Riso Ristorante & Terrace egy igazán családias hely, ahol Olaszország ihlette ízek várnak ránk télen-nyáron zöld környezetben – előbbiről a hangulatos, fűtött télikert gondoskodik. A közvetlen hangulat már belépéskor érezhető, ahogy minden vendéghez személyesen odamennek, a régi ismerősöket barátként üdvözlik, az új vendégeket pedig kedvesen fogadják. A 24 órán át kelesztett pizza fatüzeléses kemencében sül: a tészta középen vékonyabb, a széle magasabb, ropogós, de nincs túlsütve, és kitűnően áll neki mindenféle feltét. Persze van olasz konyha a pizzán túl is, és szerencsére a Risóban a házi tészták is isteniek. Kedvencünk a paradicsomos-bazsalikomos casarecce tészta bivalymozzarellával. Spagettiből készült ételeiket egyébként gluténmentes tésztából is kérhetjük. A Risóban járva vétek lenne kihagyni a névadó rizses ételeket, vagyis rizottókat, amelyekből szintén bőséges a kínálat. A chilis-gyömbéres rákrizottó csípős ízét a lágy paradicsomkrém és a parmezánchips tökéletesen ellensúlyozta, de választhatunk erdei gombás vagy tenger gyümölcseivel gazdagított rizottót is. Ennyi finom főétel után különösen jólesik a Riso isteni mascarponekrémje, amelyet lágy csokoládéval és házi cantuccinivel (ropogós mandulás keksz) tálalnak.
További infókat itt találtok.
Hugo’s Mexican Bar & Kitchen
Tüzes és egyben frissítő ízek, tex-mex jellegű kínálat, sportpubos hangulat és bitang koktélok várnak a Molnár utca kedvenc mexikói ihletésű bárjában, a Hugo’s Mexican Bar & Kitchenben. Ide betérve az év bármely napján úgy érezhetjük magunkat, mintha egy vérbeli Dia de los Muertos buliba csöppentünk volna. Az enteriőr színei és fényei intenzívek, az itallap pedig csaknem 20-féle tequilát és megannyi mezcalt kínál, hogy igazán Mexikóban érezhessük magunkat. Ételek tekintetében a karakteres, fűszeres, szívmelengető és laktató mexikói fogások uralják az étlapot, melyek mellett az USA déli államainak ízei is képviseltetik magukat. A mexikói konyhával épp csak ismerkedőknek bátran ajánljuk a taco-burrito-quesaddila szentháromságot. A taco 100%-ban kukoricalisztből készült, vagyis gluténmentes, és feltéttel gazdagon megpakolva érkezik. Aki ennél távolabbi vizekre merészkedne, mindenképp kóstolja meg a ház jalapeño poppersét, ami egy sajttal töltött, baconbe csavart chili uralta fogás. Extra különlegessége, hogy sosem lehet előre tudni, hogy a paprika éppen nagyon csípős vagy csak közepes erősségű. Ezekhez a fűszeres, karakteres ételekhez jólesnek a savanykásabb italok, amiket a koktéllap szépen fel is vonultat Frozen Margaritáktól és Martiniktől kezdve karibi ihletésű, trópusi koktélokig.
További infókat itt találtok.
Tigre basilica
A Szent István-bazilika környékén sétálgatva könnyű elveszni a belváros gasztronómiai forgatagában, de a Tigre basilica konyhájához hasonlót biztos nem találunk máshol a városban. Ez a hely két, első hallásra igencsak eltérő gasztrohagyományt ötvöz: Japán és Peru ízvilágát. Ez a fajta fúziós konyha azonban csak a magyar fülnek újdonság; valójában hosszú időre nyúlik vissza és kiváló fogásokban ölt testet. Bár Peru és a 19. század végétől érkező Japán bevándorlók kapcsolata nem mindig volt sikertörténet, gasztronómiai szempontból egyértelműen annak tekinthető, különösen az elmúlt bő fél évszázadban. Ebből született a nikkei konyha, amely a japán gasztronómia technikáit, ételeit ötvözi a hagyományos perui fogásokkal és a helyi alapanyagokkal. A mediterrán konyhához hasonlóan a nikkei fogásokra is jellemző a friss, citrusos ízvilág és a tenger gyümölcseinek gyakori használata, így például a calamari, a polip és a tőkehal, amit a padron paprika és a patatas bravas egészít ki. Az ínyenc húsokat kedvelőknek jó hír, hogy a Tigre-ben faszénen grillezik a húsokat és halakat, így például a dél-amerikai Angus chuck rollt, ami mellé a bébikukoricát ajánljuk. A friss ízekhez pedig forró hangulat dukál, az étterem belső terét ugyanis az Amazonas ihlette, csütörtökön és szombaton pedig élő zene kíséri a finom falatokat.
További infókat itt találtok.
(Borítókép: Meshuga)
