1. Salt Bakery
A Kecskeméti utcában lévő, Michelin-csillagos étterem pont egy éve, decemberben nyitott pékséget a II. kerületben, a Tárogató úton. A kenyerek, péksütik, cookie-k és borok tárháza azóta is nagy érdeklődést vált ki, de a lokáció kicsit kiesik annak, aki nem a kerületben lakik. Ezért, illetve azért, hogy a karácsonyra rendelt webshoptermékeket könnyebben átvehessék a vevők, múlt héten pop-up üzletet nyitottak a Zrínyi utcában. Így ha valaki Tóth Szilárd séf remek kenyereire vagy Lefkovics Lea „világbajnok″ cookie-jaira vágyik, már a Bazilika mellett is eléri őket. Az üzlet egyelőre csak januárig van, de bízunk benne, hogy előbb-utóbb lesz egy állandó belvárosi egység is.
- 1051 Budapest, Zrínyi utca 9.
- További infó itt
2. termelő
A város egyik legjobb péksütijét jelenleg két Skandináviát megjárt magyar srác készíti – habkönnyű, atompuha fahéjas bucijaikat hétvégenként 10 órától lehet megkóstolni a Caphe By Hai Nam-ban. Buda Tamás 8 éve költözött Koppenhágába, ahol mosogatással kezdte, de szép lassan az egyik legismertebb helyi pékség fontos munkatársa lett. A pékszakmát kitanulva találkozott a Skandináviát megjárt Hetey Márton szakáccsal. A két srác összebarátkozott, és mikor Tomit meghívták Norvégia egyik prominens üdülőhelyére, hogy a szezonban pékséget üzemeltessen, akkor Marcival együtt vitték sikerre a projektet. Tavaly óta azonban gondolkoztak a hazaköltözésen, és hogy ennek a nagy lépésnek meg egy jövőbeli tervnek megágyazzanak, pop-up pékséget csináltak a régi barátok Caphéjában. A két srác november óta süti a bucikat hétvégenként a Bartók Béla úton – mindig készülnek egy meglepetéssütivel is, aminek a buci tésztája az alapja, de a fahéjas tekercs a fő termék. Az elképesztően puha, pillekönnyű bucikon nagyon sokat dolgoztak – a tésztát hosszan kelesztik, egy titkos japán technológiával tuningolják, és pont a megfelelő időben kapják ki a sütőből, így aztán nehéz megállni, hogy ne kérjünk többet is. A fiúk az ünnepi szezon után, januárban is a Caphéban lesznek, de a fahéjas csodákkal nem érdemes januárig várni.
- 1114 Budapest, Bartók Béla út 35.
- További infó itt
2. La Téne
Pont a Caphe by Hai Nam mellett van a Bartók másik pop-up üdvöskéje. A badacsonyi La Téne tavaly is a Kő fagyi?-t váltotta az ünnepi időszakra, most viszont tavaszig maradnak Budapesten, és a kínálatot is kibővítették. Míg tavaly csak aprósütik, bejglik és krémek voltak elérhetők a pici üzletben, most a hűtőpultos sütikből is van 6-8 kedvenc darab a kínálatban, ami ráadásul állandóan változik. A decemberi ünnepek után ráadásul leveles és kelt péksütikkel tarkítják a kínálatot, így tényleg minden lesz náluk, ami van a badacsonyi fő üzletben.
- 1114 Budapest, Bartók Béla út 35.
- További infó itt
+1 Rock Burger Buda
A sok péksüti után egy kicsit fajsúlyosabb, húsosabb téma. A Rock Burger alapvetően Budapestről indult, de pár éve a Balatonra költözött, a szezonban Balatonszemesen eteti a népet. Télre azonban hazaköltözött, és a Margit-negyed gasztronómiai kínálatát gazdagítja. A napokban költözött be a 25 éve üresen álló egykori Tölgyfa étterembe, Rock Burger Buda néven. Az étlap egyelőre megegyezik a balatonival, de idővel szeretnének a II. kerületi egységre szabott ételeket is feltenni az étlapra. Első körben pop-upként vannak jelen, de remélhetőleg sikerül megmaradniuk a Margit-negyedben hosszú távon is, úgy, hogy közben a szemesi étterem is megmaradjon nyáron.
- 1027 Budapest, Török utca 3.
- További infó itt
(Borítókép: Sándor Alex Hódos - termelő)
