1/2
Papitos
Az Arany János utcai metrómegállónál sajátos multikulti miliő kezd kialakulni. A magyaros pörköltet palacsintatésztába töltő Pöriző mellett fedeztük fel az autentikus mexikóit, a Papitost, ami látszólag csak egy kis kabin (a helyén régen a Pep Burger működött). Viszont amilyen kicsi, annyira fenomenális, és ez a jelző nem túlzás: mexikói gyorséttermekben ritkán tapasztaljuk ezt a minőséget. Ha eddig nem szeretted a mexikóit, most már fogod!
Kovács Gergely hét éven át ökokertészkedett Kaliforniában, ahol a mexikói street food pont olyan gyakori jelenség a városban, mint nálunk a török giroszos. A kinti miliő és munkamorál inspirálta, hogy hazatérve vállalkozni kezdjen, és igyekszik megmaradni a „gyökereknél”.
Amit lehet, kintről szerez be mexikói forrásokból, például a La Costena salsaszószt és az avokádót is a guacamoléhoz. A húsban sincs megalkuvás: a hentest alapos kutakodás után választotta ki a Lehel térről. 400 Ft-ba kerül a taco, 1490-be a burrito, amihez háromfajta húsból választhatunk (a marháért 100-200 Ft felárat kell fizetni).
Ha jobban figyelünk az ízekre, a húsban gyümölcsös beütést is felfedezhetünk, ugyanis egy kaliforniai barát nagymamájának receptje alapján készül a tortillába való. Vegán és gluténmentes opcióval is készülnek.
2/2
Los Batos Taqueria
Roy Miamiból költözött Budapestre barátnője miatt, és mivel Amerikában a food service-ben dolgozott, egyértelmű volt számára, hogy mivel akar foglalkozni új hazájában. Elmondása szerint a tengerentúl legjobb taco belljei alig pár férőhelyesek, így nem zavarja, hogy a Los Batos Taqueirába sem férnek be sokkal többen – az viszont igen, hogy az aprócska konyha miatt a lehetőségei elég korlátozottak.
Ennek ellenére amit tud, igyekszik frissen és házilag készíteni, saját recept alapján: a tortillát például maga préseli, a guacamole sem bolti; viszont épp emiatt gasztronómia revelációra ne számítsunk, „csak” korrekt mexikói fogásokra.
A választék a jól ismert burrito-taco-quesadilla háromszögben mozog: utóbbiból kérhetünk csirkés és sajtos változatot, választható salsával, előbbi kettőből viszont pont kétszer annyi lehetőség közül válogathatunk. Van pulled porkos és chipotle-paprikaszószban készített sertéshúsos, plusz csirkés és grillezett marhahúsos opció, választható fekete- vagy tarkababbal és persze némi chips-szel.
Megjelent első bookazine-unk, ne maradj le róla!
Már 15 éve lélegzünk összhangban a fővárossal. Jubileumi kiadványunkban mindent megtalálsz, ami magazinunk és eddigi munkánk esszenciája. Gasztronómia, kultúra, városi legendák és Budapest arcai, interjúk, történetek és a legjobb helyek – úgy, ahogyan mi látjuk a fővárost.
Rendeld meg itt vagy keresd a nagyobb könyvesboltokban!
hirdetés
