A kortárs tajvani konyha nagyon izgalmas, mert részben kínai, részben japán hagyományokon nyugszik, de a portugál, a francia és az amerikai gasztronómia is nyomott hagyott rajta. Ezt a sokszínűséget hozta el Budapestre a 101Bistro, ahol nem csak az autentikus ízekre, de a környezetvédelemre is nagy figyelmet fordítanak. Az ételekhez igyekeznek minél kevesebb húst használni: a csirkés, marhahúsos és rákos bento boxok mellett többféle vegetáriánius verziót is találunk, a kimchijük pedig teljesen vegán. Elviteles dobozaikon is látszik a tudatosságuk, hiszen a csomagolások nagy része lebomló anyagokból készül, hogy kevésbé terheljék a bolygót egyszerhasználatos műanyagokkal.
