A Fausto's több mint 30 éves múltra tekint vissza, ugyanis még 1994-ben nyitott meg, de nem ez az egyetlen különleges benne, hanem hogy ez a hely volt az egyik első fine dining étterem a rendszerváltás utáni Budapesten. Fennállásuk 30. évében fordítottak hátat Pestnek, és Budára költöztek, az egykori Lugas étterem helyére. Az új étterem a korábbiakhoz képest kifejezetten letisztult, majdhogynem skandinávos enteriőrt kapott, de a minőségre továbbra is figyelnek. „Soha nem ülünk föl a trendeknek” – vallja az étterem magáról. A hibátlan alapanyagok, a kiváló ételek és az ehhez illő kiszolgálás mind a mai napig érvényes itt. Ha megnéznénk a huszonévvel ezelőtti étlapjaikat, kisebb változtatásokkal ma is megállnák a helyüket, mert a Fausto's filozófiája a kezdetektől ugyanaz. Kisebb változtatások nyilvánvalóan kellettek és kellenek, a szezonhoz is igazítva, de a jelenlegi két séf, Pfluger Ákos és Tiba Péter nagyon érzik azt, amit a Fausto's az elmúlt évtizedekben képviselt. A fogások itt ugyan egy átlag olasz étteremhez képest drágábbak, de bőven találni olyat, ami nem drágább, mint egy belvárosi bisztró fogásai, így időnként az is megengedhet magának, aki soha nem fizetne egy egész ételsorért tizenezer forintokat.
(Borítókép: Ladóczki Balázs - We Love Budapest)
