Kevesen tudják, hogy a török gasztronómia mennyire sokszínű és lenyűgöző. Ráadásul nem is sok hely specializálódik Budapesten az autentikus török fogásokra, viszont a Pebbles Natural Wine & Kitchen a helyiektől kezdve a törökökön át az átutazó turistákig mindenkit levesz a lábáról, főként mert romantikus hangulat és kedves kiszolgálás fogad bent a kiváló ételek és borok mellett. Merve, aki már régóta él Budapesten, egy ideje dédelgetett álma volt egy saját étterem, 2024-ben a Brody House konyháját telítette meg török reggelikkel, aztán rá egy évre jött létre ez akülönleges étterem. A koncepciót tekintve Merve gyerekkori élményeiből merített, az anatóliai İzmirhez és az Égei-tenger partjához nyúlt. Ezért is esett a választás a Pebbles névre, ami angolul ′kavicsok′-at jelent, utalva az adott régió tengerpartjára és azokra az éttermekre, amik a parton szinte a kavicsokra épülnek. Az étlapon reggeli és vacsora szerepel, ebéd azonban nincs, de a reggeli is délután fél 4-ig kérhető. A konyha cseppet sem tolakodó extraságát az adja, hogy nem használnak húst, de az ételeket kóstolva fel sem tűnik a hiánya. Az étlap egyébként nagyon szezonális, kéthavonta cserélődik. Ezenkívül a természetesség is kulcsfontosságú náluk: ha valami nagyon nincs nálunk, azt Törökországból hozzák, de cél, hogy helyi termelők friss zöldségeivel dolgozzanak, és a lehető legtöbb dolog a konyhán készüljön. Az itallapon a fogásokhoz passzoló (szintén cserélődő) natúr borok dominálnak, de van házi készítésű kombucha is. Itt a hagyományos és a kortárs egyvelege még inkább rásegít arra, hogy tényleg egy nagyon szerethető helyként tartsuk számon, amely még egy átlag hétköznap is a top három beülős éttermek között lesz a listánkon.
(Borítókép: Polyák Attila - We Love Budapest)
