Óda egy városhoz
Berlin és Budapest nagyon sokban hasonlít egymáshoz, kivéve, hogy
Budapest MÁR elsőre is szép, Berlin meg nem.
Az egykori Poroszország fővárosa annyira szét lett bombázva a II. világháború alatt, és annyira megcincálta az arcát, hogy 40 éven keresztül kettéosztotta egy szögesdróttal és senki földjével megerősített betonfal, hogy több mint 35 évvel az újraegyesítés után is ott van rajta a 20. század nyoma. Foghíjtelkek, állandó építkezések, daruk, fölöslegessé vált, utcára pakolt háztartási cuccok (amit bárki hazavihet), kerületenként változó utcai koszmennyiség és gyakori demonstrációk: ez mind Berlin.
A német főváros ugyanakkor tele van hatalmas zöld parkokkal, izgalmas terekkel, csodálatos építészeti emlékekkel
a 20. század összes irányzatából, underground klubokkal, inspiráló emberekkel, különleges művészeti projektekkel, számtalan múzeummal és megannyi különleges étteremmel, bisztróval, kávézóval és kocsmával vagy ezek keverékeivel.
Berlin, akárcsak Budapest, igazi túlélő, többször támadt fel hamvaiból, lüktető, alternatív, színes és szabálytalan.
Az utóbbi években sokat veszített korábbi arm und sexy (olcsó és szexi) imidzséből, az olcsó sajnos elmúlóban, de még mindig az egyik legjobb úti cél, ha töltődni szeretnénk. A német és a magyar kultúra évszázados együttélésének rengeteg nyoma van, a csülöktől a karácsonyi ünnepkör rituáléján át az építészetig, de a két főváros hangulata is nagyon hasonló. Berlinben – akárcsak Budapesten – a kötelező látnivalók a legkevésbé izgalmasak, érdemes csak úgy odamenni és alkalmanként egy-két városrészt jól bejárni. Minden alkalommal olyan lesz, mintha egy új városban járnánk.
Enni és inni viszont kell, mutatjuk, hogy mit és hol érdemes.
Kötelezők röviden
Berlinről két ételre asszociálunk azonnal, a dönerre és a currywurstra. A döner egyáltalán nem azonos a körúti gíroszosok kínálatával, ó, nagyon nem. A hazai kínálat igényesebb darabjai amúgy is a görög gyorséttermekből kerülnek ki, Berlin ikonikus fogását viszont a török bevándorlók fejlesztették. A közel-keleti eredetű, zöldségekkel tálalt grillezett húst, a kebabot vette alapul az a Kadir Nurman nevű gyorsbüfé-tulajdonos, aki 1972-ben Nyugat-Berlinben a Zoologischer Garten nevű állomáson mutatta be a kenyértészta jellegű, szögletes pitába csomagolt, salátával, nyers zöldségekkel és joghurtos szószokkal turbózott gyorsételt. A 90-es években volt egy újítás, azóta Berlinben a Gemüsekebabot kell enni – ebbe a változatba a korábbiakhoz képest grillezett zöldségek is kerülnek.
A döner mára gazdasági tényező Németországban, naponta több ezer adagot adnak el belőle, és majd 1500 dönerező van csak Berlinben. Bocs, de nem bocs, valószínűleg a legtöbb random dönerezőben jobb cuccot kapunk, mint bármelyik budapesti gíroszozóban, szóval nem kell túlizgulni, hogy hol kapjuk a legjobbat, de ha valakit különösen izgat a téma, akkor a megkerülhetetlen pont Berlinben. A street foodot itt komolyan veszik, szóval egy kis sorban állás után tényleg menet közben kell megenni a dönert, de ha picit sétálunk, a szomszéd Humana előtt van pár pad.
Nem éppen központi hely, de ha igazi dönersommelier-k vagyunk, akkor Schönebergben is van egy egészen különleges darab a Mir Dönernél – a lavasht először megkenik egy enyhén paradicsomos, kicsit fűszeres pecsenyelével, jól megpakolják, majd feltekerés után még egyszer megmártják. Nem egy randikaja, még a műfajon belül is a dzsuvásabb darabok közé tartozik, de elképesztően szaftos és csodálatosan fűszeres. És ha éppen van hely, itt még le is ülhetünk, de készüljünk rá, hogy ez is egy olyan kis luk, ami mellett amúgy simán elmennénk. A harmadik relatív biztos pont, ahol különlegesen jó dönert kapunk, a Doyum Grillhaus a Kotti (Kottbusser Tor) mellett.
A másik ikonikus berlini must have a currywurst.
Mivel itt egy grillkolbászról beszélünk, amit irgalmatlanul megtolnak fűszeres ketchuppal, majd megszórnak curryporral, ebben az esetben sem kell nagyon nagy különbségekre számítanunk, de azért ne egy Brandenburgi kapu tövében lévő bódéból együnk, mint a miniszterelnök.
A currywurst egyébként nemcsak Berlin, DE a berlini nők jelképe is.
A II. világháború után a férfiak nagy része vagy halott volt, vagy hosszabb ideig a szovjet vendégszeretetet élvezte, így a porrá bombázott várost nagyrészt a rabszolgamunkára kivezényelt nők dobták össze újra annyira, hogy legalább minimálisan lakható legyen. Bár mindenféle legendák vannak arról, hogy nem is úgy volt, a mainstream ma egy Herta Heuwer nevű berlini mater dolorosát tartja a currywurst feltalálójának. Herta úgy próbálta eltartani magát, hogy egy kis kerekes kocsin büfét üzemeltetett, 1949 szeptemberében pedig saját „titkos receptje” alapján készült szósszal nyakon öntve grillkolbászokat kezdett árulni – a többi pedig már történelem.
Ma a berliniek kedvenc helyei a Konnopke′s Imbiss a 2-es metró felüljárója alatt, Prenzlauer Bergben, a Curry Baude Weddingben és a Curry 36 a Mehringdammon, Mustafa kebabozójával szemben. Ha pedig arra vagyunk kíváncsiak, milyen a street food, ha egy Michelin-csillagos séf készíti, akkor a Fehrnsehturmban, vagyis a TV-toronyban található Sphere-be menjünk. Tim Raue kb. a berlini Széll Tamás, ha éttermes jegyet veszünk Kelet-Berlin egykori jelképébe, megkóstolhatjuk a nagyon német fogásait, például a currywurstot is.
Népek konyhája
Berlin nemzeti konyháinak nagyon széles skálája van, az egészen ehetetlentől a hihetetlenül jóig. Általánosságban igaz, hogy a közel-keleti konyhák és a török gasztró elég jól szerepel, míg például indiaiból nehéz igazán jót találni. A török helyek lehetnének akár Isztambulban is, különösen a grillezett fogások autentikusak.
A KottbusSer Tor környéke vagy Neukölln központi részei a közel-keleti és a török büfék és éttermek Kánaánja.
A már említett Doyum Grillhausban mennyei grillezett ételek is vannak, akárcsak a Beyogluban. A grillen kívül klasszikus isztambuli vendéglátást is kapunk régi vágású, nagyon udvarias török pincérekkel. A Mercan is egy régi klasszikus házias török ételekkel. Világbajnok libanoni fogásokért Neuköllnbe menjünk, az Azzam egy darab Bejrút, olcsó, gyors, lepukkant, mennyei – a 2 személyes táljuk 4 személynek is bőven elég. A Cicer kicsit családiasabb, nyugodtabb hely, szintén hibátlan kis bisztró olcsó és kiadós libanoni fogásokkal, a Fatteh nevű, joghurtos-csicseriborsós fogásuk pedig erősen addiktív.
Berlinben elképesztő mennyiségű ázsiai étterem található,
legyen szó vietnámi, koreai vagy japán konyháról, biztosan megtaláljuk a számításunkat. A thai helyek közül kiemelkedő a kreuzbergi Larb Koi, ahol igazán, de tényleg nagyon csípős, autentikus thai fogásokat kóstolhatunk, és a nemrég nyílt Rram, ahol a háború előtti házias thai konyhával ismerkedhetünk. Foglalni mindkét helyen érdemes! A város egyik legjobb tacója egy ételudvarban van egy díjnyertes ramennel, a prenzlauerbergi Markthalle Pfefferbergben – a Kuma Ramen házias ramenjei a csípős berlini idő elleni legjobb orvosság, a Taqueria El Osóban pedig street food jellegű autentikus mexikói tacókat találunk, amiket kedvünk szerint pakolhatunk meg házi szószokkal. Mindkét helyen viszonylag olcsón jóllakhatunk.
Szintén a környéken találjuk az egyik legfelkapottabb berlini izakayát, a Machikót. Nem olcsó, nem sok, de nagyon kifinomult, rövid étlapos hely jól összeválogatott itallappal. A helyi hipsterek kedvence, maxig húzott fehér teniszzokni nem kötelező, de ajánlott. Ha klasszikus, nem túl drága, de autentikus szusit ennénk, akkor a Sasayát keressük.
Ha „Európában” barangolnánk, akkor kiemelkedően jó görög grillételeket készítenek a kreuzbergi Filet Astóban, évek óta biztos pontnak számít a város egyik legszebb pontján, a Maybachuferen található Ammazza Che Pizza, ahol a pizza mellett olaszosan egyszerű tésztákat, hatalmas salátákat és római stílusú előételeket is kapunk. Ha tapasoznánk, akkor a legjobb választás a Gotxa, a csöppnyi, minimalista bár, ahol mindenképp próbáljuk ki a kagylókrokettet és a vermutot.
Hazai pályán
És akkor itt a német konyha, ami hát... szóval iszonyat mennyiségű
sertéshús káposztával és krumplival, némi pácolt heringgel és pár, AZ NDK-ban meghonosodott szlávos fogással.
A magyar gyomorhoz közel álló délnémet konyha még hagyján, de itt fent, északon a protestáns puritanizmus a konyhát is elkapta, magyarul: kevés a berlini fogás, de legalább nem túl izgalmas. Kivéve ha. A rántott hús itt is nagyon megy, érdemes megnézni Berlin egyik legrégibb családi kézben lévő helyét, a Mezter Ecket. Kicsit retró, kicsit itt maradt az időben, de igazi klasszikus, és minden helyben készül. A Lokal egy felkapott kortárs bisztró a belvárosban, szezonális, fenntartható sharing is caring hely, ahol megkóstolhatjuk, mit gondol a berlini belváros az újhullámos konyháról és a német alapanyagokról. Ha nem bánjuk – és ne tegyük –, hogy nem a belvárosba kell lenni, akkor egy kiadós metrózással eljutunk a wilmersdorfi TresenTreffbe, ahol olyan berlini specialitásokat kóstolhatunk, mint a kapriszószos húsgombóc, a Königsberger Klopse, a pácolt hering, vagyis a Matjes vagy az elsőre furának hangzó, de nagyon különleges mustárszószos posírozott tojás, a Senfei.
Az egykori sarki kocsma kis adagos fogásai kifejezetten olcsónak számítanak, jó a sör, asztalt pedig ajánlott foglalni. Aki a sima étkezésnél többre vágyik, az a belvárosban lévő Clärchens Ballhaus oldalát böngéssze végig. Egy császárság korából származó egykori bálterem, kint sörkert, bent pedig a weimari köztársaságot idéző berendezéssel és programokkal tarkított étterem. Ha a német konyha kiválóságait végigettük, beállhatunk keringőzni is. Asztalfoglalás, szép ruha ajánlott, de lehetünk extravagánsak, itt senki nem bánja. A kortárs német fine diningért David Bowie egykori törzshelyére, a Horváthba menjünk – ehhez az élményhez elég mélyen a zsebünkbe kell nyúlni, egy hétig dönerezhetnénk az árából ketten, de ha belefér, abszolút érdemes kipróbálni.
Süti, kávé jöhet?
Ha Berlinben valami nem kimagaslóan jó – mondjuk, Koppenhágához vagy Olaszországhoz képest –, akkor az a kávé. A klasszikus német kávék inkább vizes amerikai löttyök, de a kicsit retró pékséges sütikhez amúgy illenek. Specialty kávéból bőven van a legtöbb negyedben, általában hasonló minőségű kávékat kapunk hasonló áron, hasonló péksütik kíséretében. Van pár pörkölő is, mint a Röstätte, a Flying Roasters vagy a Barcomi′s, amit érdemes kipróbálni. Nyáron kiemelkedően jó fagyit kapunk a Jones Ice Cream összes lokációján, A Duo Sicilianbe szintén érdemes betérni, és ugyanez igaz a Hokey Pokey egységére is. Ha van kedvünk 17 eurót költeni egy kávéra és sütire, akkor a Mitte-beli Canal éclairjeiben és francia sütijeiben nem fogunk csalódni. Az Albatrossban skandináv péksütiket találunk, a műfajban kiemelkedő Gorillában pedig ráadáskenyerek is vannak.
Gyors és még gyorsabb
A döner és a currywurst hazájában kicsit nevetséges gyorskaját ajánlani, de azért van pár kiemelkedő példa. Burgerből a Burgermeister volt az úttörő Berlinben, első helyszínük a Schlesi sínei alatti egykori nyilvános WC-ben nyílt, ma is nagyon népszerű. A Goldies Michelin-csillagos séfek által nyitott burgerező több helyszínnel – van, ahol pezsgős-tetőteraszos extrával várnak minket. Amerikai szendvicsélményért a Romeo’sba kell menni, a neuköllni Moggban pedig jobb a Reuben, mint New Yorkban.
Ha csak úgy vonulnánk
Iszonyú hervasztó nyaralás alatt ajánlott éttermek után kajtatni, úgyhogy Berlinben egyszerűen csak válasszunk egy negyedet, ahol eltöltünk egy délutánt azzal, hogy bebarangolunk pár utcát és több helyet kipróbálunk – itt egy kávé, ott egy sör, némi uzsonna, később vacsi. A Maybachufer környéke tökéletesen alkalmas az ilyen délutáni lazulásra, akárcsak a Kollwitzkiez Prenzlauer Bergben vagy a Goltzstrasse a Schöneberg városnegyedben. Sétálgassunk, eszegessünk, vegyük fel a helyi tempót, nézegessük az épületeket, a kis részleteket, és élvezzük, hogy Európa egyik legjobb városában vagyunk.
A különböző piacokon – Berlin szombaton termelői, vasárnap bolhapiacokkal van tele – szintén olcsón kapunk teljesen korrekt street foodot, amit a helyiek is szívesen esznek. Tipp: Berlinben mindig legyen nálunk készpénz, sok helyen csak azt fogadnak el.
(Borítókép: Getty Images)
Asztalnál a város – We Love Kuponhét Augusztus 20. és szeptember 6. között!
Első kuponhetünk keretében kuponoldalunk bemutatásával különleges kedvezményekben és ajánlatokban részesülhettek, ezzel szeretnénk meghálálni, hogy olvastok minket. A résztvevő helyek között találtok jól ismert budapesti klasszikusokat, de izgalmas újhullámos éttermeket, pékségeket, bisztrókat, pizzériákat és bárokat is.
Részleteket ezen a linket találtok, felfedezésre fel!
hirdetés
