Tavaly adtunk hírt arról, hogy közel 70 év után bezár az Ilona Stüberl, Bécs legismertebb magyar étterme. A hely több generáció óta családi tulajdonban volt, 1957-ben nyitotta Somlai Mihály és felesége, Vayda Ilona, 1987-ben pedig Somlai nevelt lánya, Fodor Mária vette át az irányítását. A nyitás éve nem véletlen, Somlainak és feleségének ugyanis célja volt, hogy támogassa az 1956-ban külföldre menekült magyarokat. Olyan helyet szerettek volna, ahol otthonuk ízeit is megkóstolhatják, sőt, az első időszakban ingyenkenyeret kérhettek a fogásokhoz, ami sokukat kisegítette szorult helyzetükben. Nem véletlen, hogy az Ilona Stüberl hamarosan a magyar állambiztonság térképére is felkerült. Az erről szóló iratok csak a rendszerváltás után kerültek napvilágra, a lapokon pedig egy paranoiától fűtött kémsztori bontakozott ki, amelynek kevés köze volt a valósághoz.
Fodor Mária és nevelőapja között nem volt mindig felhőtlen a kapcsolat, ám Mária az étterem vezetése kapcsán bizonyította rátermettségét, amit a férfi is elismert. Az étterem Mária vezetése alatt sorra gyűjtötte a díjakat. 2005-ben a Wiener Bezirksblatt Bécs legjobb éttermének választotta, Fodor Mária gasztronómiai tanácsosi kinevezést kapott, az osztrák kamara arany- és ezüstéremmel is elismerte munkásságát, Magyarországon pedig 2017-ben Magyar Érdemrend lovagkeresztje kitüntetésben részesült.
Mindig igyekezett a helyet annak a kis magyar szigetnek megtartani az osztrák fővárosban, ami a nyitáskor is volt. Magyar személyzetet alkalmazott, a beltér és a receptek sem sokat változtak az elmúlt években, ellentétben Béccsel. Az osztrák fővárosban ugyanis a Graben környéke, ahol a helyet találjuk, kellemes sétálóutcából a tömegturizmus kavargó fellegvárává változott az elmúlt évtizedben. A Covid óta még nehezebb lett a helyzet, a szektorban tapasztalható munkaerőhiány nekik is gondot okozott. Máriának, aki egy személyesebb vendéglátáshoz szokott, lassan sok lett a kialakult helyzet, így a bezárás mellett döntött.
Az Ilona Stüberl azonban nem múlik el nyomtalanul, ugyanis a 70 év alatt összegyűjtött dokumentumok, menük, fotók és történetek most Fodor Máriának köszönhetően a Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum gyűjteményébe kerültek.
Ritkaságszámba megy, hogy külföldi magyar étteremtől ilyen komplex és jól megőrzött anyag érkezzen be.
A dokumentumokból Budapest Főváros Levéltára és a Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum rendezett közös időszaki kiállítást, amely a Levéltár Teve utcai épületében nyitvatartási időben díjmentesen látogatható 2027. május 15-ig, de honlap is készült az izgalmas anyagról. A látogatók a tárlaton megismerhetik az étterem és a legnépszerűbb osztrák fogyasztási cikkek történetét, illetve azt is, hogy hol találhatók még hazai vendéglők Bécsben.
(Borítókép: Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum)
Megjelent első bookazine-unk, ne maradj le róla!
Már 15 éve lélegzünk összhangban a fővárossal. Jubileumi kiadványunkban mindent megtalálsz, ami magazinunk és eddigi munkánk esszenciája. Gasztronómia, kultúra, városi legendák és Budapest arcai, interjúk, történetek és a legjobb helyek – úgy, ahogyan mi látjuk a fővárost.
Rendeld meg itt vagy keresd a nagyobb könyvesboltokban!
hirdetés
