A budapesti éttermet a világ legizgalmasabb chef′s table élményei közé sorolták, olyan ikonikus helyek társaságában, mint a párizsi Le Meurice Alain Ducasse, a barcelonai Lasarte, a londoni Humble Chicken vagy a kiotói Gion Sasaki. A listán egyetlen magyar szereplőként jelenik meg a Rumour by Rácz Jenő.
Kiemelt hely nemzetközi szinten is
A Michelin Guide év végi válogatása azokat az éttermeket emeli ki, ahol az étkezés jóval túlmutat a klasszikus vacsorán: közvetlen kapcsolat jön létre a séf és a vendég között, a konyhai folyamatok pedig a szemünk előtt zajlanak. A chef′s table a fine dining egyik legszemélyesebb formája, ami világszerte egyre vonzóbb az élményeket kereső vendégek számára. A kalauz szerint Budapesten jelenleg a Rumour kínálja a világon az egyik legörömtelibb counter dining élményt. A 21 férőhelyes pult köré szervezett térben a vendégek testközelből követhetik a konyha koncentrált munkáját, az aprólékos előkészítést és a precíz tálalást. Rácz Jenő koncepciójának lényege, hogy ne legyen távolság a konyha és a vendégtér között: minden mozdulat, minden döntés láthatóvá válik.
A Rumour alapgondolata az volt, hogy ne legyen távolság a vendég és a konyha között. A chef′s table számomra őszinteséget jelent: nincs mit elrejteni, minden mozdulat, minden döntés a vendégek előtt történik
– mondja Rácz Jenő. A Michelin Guide külön kiemeli a chef′s table formátum közvetlenségét: a vendégek nemcsak nézői, hanem aktív résztvevői is az estének. Kérdezhetnek, figyelhetik a részleteket, és közvetlen párbeszéd alakulhat ki a konyhával.
A Rumour by Rácz Jenő felkerülése a Michelin Guide év végi listájára fontos mérföldkő, ami hosszú távon is erősíti Budapest nemzetközi gasztronómiai láthatóságát. A séf éveken át dolgozott Európa és Ázsia meghatározó éttermeiben, ezt a tudást hozta haza Budapestre. A menüben globális alapanyagok – például szecsuáni bors, garam masala vagy kaviár – találkoznak francia technológiákkal és japán precizitással, egy folyamatosan megújuló, egységes gondolkodás mentén.
Ez számunkra inkább visszajelzés, mint célvonal. Ugyanazzal a fókuszált munkával megyünk tovább, mint eddig: minden este azt szeretnénk, hogy aki beül a pulthoz, valami igazán emlékezeteset kapjon.
Megjelent első bookazine-unk, ne maradj le róla!
Már 15 éve lélegzünk összhangban a fővárossal. Jubileumi kiadványunkban mindent megtalálsz, ami magazinunk és eddigi munkánk esszenciája. Gasztronómia, kultúra, városi legendák és Budapest arcai, interjúk, történetek és a legjobb helyek – úgy, ahogyan mi látjuk a fővárost.
Rendeld meg itt vagy keresd a nagyobb könyvesboltokban!
hirdetés
