Ramon neve sokaknak a 2016-os Konyhafőnök műsorból lehet ismerős, ahol karizmatikus személyisége és merész ízvilága rögtön kiemelte a mezőnyből.
Amerikából Szentbékkállára
Pályája hamar túlnőtt a tévés szereplés keretein: dolgozott kaliforniai startupkonyhában, majd az amerikai Golden Eagle luxusvonat mindössze egyméteres konyhájában lett konyhafőnök. Itt bizonyította, hogy a legszűkösebb körülmények között is képes emlékezetes, kifinomult ételeket alkotni. Utazásai során Irán konyhája gyakorolt rá különösen nagy hatást: a közel-keleti ízek, fűszerek és technikák későbbi munkásságának meghatározó elemei lettek. Budapesten az azóta bezárt Boll kreatívséfjeként ismerhette meg a főváros.
A konyhaművészet szabadságszerető felfedezője első saját éttermét barátjával Szentbékkállán nyitotta meg Parázsló Étterem néven. A Káli-medence szívében működő hely fatüzelésű konyhája, füstös, szenes aromái, a citrusok és a savak finom egyensúlya a szabadság és a kreativitás terepévé vált számára. Itt teljesedhetett ki az a stílus, amelyben a tűz és a keleti hatások találkoztak.
Ez az első saját helyem. Meg tudom csinálni azokat a dolgokat, amiket szeretnék, nincsenek korlátaim, és sokkal könnyebb úgy maradni valahol, hogy ott jól érzed magad. Kiengedhetem a fantáziámat, és teljes mértékben magamra vagyok utalva, számomra ez végtelenül izgalmas
– nyilatkozta korábban.
Ramon sosem félt a kísérletezéstől: modern, szokatlan megoldásai között emlékezetes maradt például a yo8vagyat búcsújában említett, lomisok eledele című fogása, amit a Corvintető féllegális teraszán konzervdobozban szolgált fel – egyszerre játékos és gondolatébresztő gesztusként.
Batta Ramon ételei mindig többet jelentettek puszta falatoknál: történeteket, élményeket, ízutazásokat kínált. A mai gasztronómiai trendeket megelőző munkássága, ízei és szabadságszerető szemlélete példaértékű, és reméljük, hogy hosszú időre velünk marad. Nyugodjék békében!
Megjelent első bookazine-unk, ne maradj le róla!
Már 15 éve lélegzünk összhangban a fővárossal. Jubileumi kiadványunkban mindent megtalálsz, ami magazinunk és eddigi munkánk esszenciája. Gasztronómia, kultúra, városi legendák és Budapest arcai, interjúk, történetek és a legjobb helyek – úgy, ahogyan mi látjuk a fővárost.
Rendeld meg itt vagy keresd a nagyobb könyvesboltokban!
hirdetés
