Ramon neve sokaknak a 2016-os Konyhafőnök műsorból lehet ismerős, ahol karizmatikus személyisége és merész ízvilága rögtön kiemelte a mezőnyből.
Amerikából Szentbékkállára
Pályája hamar túlnőtt a tévés szereplés keretein: dolgozott kaliforniai startupkonyhában, majd az amerikai Golden Eagle luxusvonat mindössze egyméteres konyhájában lett konyhafőnök. Itt bizonyította, hogy a legszűkösebb körülmények között is képes emlékezetes, kifinomult ételeket alkotni. Utazásai során Irán konyhája gyakorolt rá különösen nagy hatást: a közel-keleti ízek, fűszerek és technikák későbbi munkásságának meghatározó elemei lettek. Budapesten az azóta bezárt Boll kreatívséfjeként ismerhette meg a főváros.
A konyhaművészet szabadságszerető felfedezője első saját éttermét barátjával Szentbékkállán nyitotta meg Parázsló Étterem néven. A Káli-medence szívében működő hely fatüzelésű konyhája, füstös, szenes aromái, a citrusok és a savak finom egyensúlya a szabadság és a kreativitás terepévé vált számára. Itt teljesedhetett ki az a stílus, amelyben a tűz és a keleti hatások találkoztak.
Ez az első saját helyem. Meg tudom csinálni azokat a dolgokat, amiket szeretnék, nincsenek korlátaim, és sokkal könnyebb úgy maradni valahol, hogy ott jól érzed magad. Kiengedhetem a fantáziámat, és teljes mértékben magamra vagyok utalva, számomra ez végtelenül izgalmas
– nyilatkozta korábban.
Ramon sosem félt a kísérletezéstől: modern, szokatlan megoldásai között emlékezetes maradt például a yo8vagyat búcsújában említett, lomisok eledele című fogása, amit a Corvintető féllegális teraszán konzervdobozban szolgált fel – egyszerre játékos és gondolatébresztő gesztusként.
Batta Ramon ételei mindig többet jelentettek puszta falatoknál: történeteket, élményeket, ízutazásokat kínált. A mai gasztronómiai trendeket megelőző munkássága, ízei és szabadságszerető szemlélete példaértékű, és reméljük, hogy hosszú időre velünk marad. Nyugodjék békében!
Legyetek ott első városi piknikünkön!
Gyertek, és töltsünk el egy vidám napsütéses tavaszi napot együtt a városligeti fák lombjai között május 1-jén, ahol day-time piknik, workshopok, sok szuper food truck és dizájnvásár is vár mindenkit.
Ünnepeljük együtt a tavaszt, a találkozásokat és azt a pezsgést, amiért annyira szeretjük Budapestet!
hirdetés
