Budapesten két környék is indul az új bulinegyed címért – remélhetőleg csak a pozitív és kevésbé a negatív példa lesz a ragadós. Az egyik a Margit-negyed, amelyről mostanában többször is írtunk, a másik pedig az elmúlt időszakban egyre nyüzsgőbb, izgalmasabb, alternatívabb, alulról építkező VIII. kerület, ahol egyre-másra nyitnak olyan helyek, amik hangulatban, lüktetésben, kreativitásban is az egykori bulinegyed hajnalára emlékeztetnek.
Eklatáns példája ennek a Német utca és a József utca sarkán lévő Nyolcésfél Kulturális Központ, mely inspirációs övezetként és alkotótérként definiálja magát. Az épület különböző alkotóműhelyeknek, civil szervezeteknek, kisvállalkozásoknak ad otthont, de az ötödiken például focimeccseket is tartanak, a N° space rendezvényhelyszín pedig kifejezetten kísérleti elektronikus zenék bemutatására szakosodott. Ebben a miliőben rengeteg kreatív energia gyűlik össze, ez pedig feltűnt Kocsis Andrásnak is, akinek a gasztronómia területén is volt már kísérleti projektje, de az elmúlt időszakban grafikusként dolgozott. A Nyolcésfél udvarán korábban is volt egy kocsma, de valahogy nem találta a közönségét, így amikor a helyiség kiadóvá vált, a N° space-es Bognár Csaba szólt neki, hogy ha van kedve, most belevághatnának egy közös projektbe. Andrisnak pedig volt.
Biztos pont egyszerű ételekkel
Andris az első perctől arra gondolt, hogy a ház lakói számára kellene egy biztos pont egyszerű ételekkel, stabil itallappal, jó kávéval. Csináltak egy gyors közvélemény-kutatást, és az eredményeket felhasználva rakták össze a koncepciót. A projektbe beszállt még Pölöskey Luca és Iványi Illés is, akinek a Toldiból és a Kolorádóról volt vendéglátós és food truckos tapasztalata. A Teufel food truckját pár hete nyitották meg, a benti helyszín pedig május 1-jére készül el.
A mostani kínálatba a rövid, velős alapok kerültek be: bagel, de főleg melegszendvicsek. Egyelőre két újhullámos darabbal mennek, egy vega cheddaros-kimcsissel, a tetején egy kis fodroskel-csipsszel, illetve egy vegán gombás-misóssal. Az alapot az Arán kovászos kenyerei biztosítják, a feltétek (a misós gombakrém és a kimchi) pedig helyben készülnek. Grillszendvicsnek hívják, de nem az összetapasztott, hanem a klasszikus meleg-, ha úgy tetszik, open-faced szendvicsekről van szó. Mindkét darab laktató, érezni rajtuk a Gen Z újító energiáit, de alapvetően mégis egy jól összerakott, szaftos, igényes comfort foodról van szó, szóval bárhol, bármikor szívesen megennénk egyet ebédre egy nagy adag zöldsalátával. Egyébként a benti térben lesznek saláták és levesek is, ugyanezen a vonalon maradva.
Semmi fárasztó okoskodás
Az igényes kísérletezés, amivel a szendókat összerakták, az alkoholmentes italokban is visszaköszön: a Teufelből kölcsönzött szójátékkel Teafel névre keresztelt házi jeges tea szortiment pont azt a fárasztó okoskodást hagyja ki a receptből, ami miatt sokszor olyan visszásak a kézműves alkoholmentes italok. Jelenleg négy különböző frissítő jeges tea van, egy picit megbolondítva és lepalackozva. Az alkoholos italokon is látszik, nem az volt a cél, hogy a körúti itatók long drink kínálatát itt is meg lehessen kapni, de azért van pár izgalmas kevert és rövidital is.
Andrisék úgy rakták össze a recepteket és a koncepciót, hogy mivel elsősorban művészeknek készülnek, az ételek is legyenek művésziek, de szeretnék, ha a Teufel nemcsak büfé, hanem találkozóhely is lenne, ahol a tematikus pop-up vacsoraestek pont annyira megszokottak, mint a rendszeres kertmozi az udvaron. Egy másodpercig sem kételkedünk benne, hogy – bár a Teufel alkotói alapvetően a háznak tervezték a helyet, de – nagyon könnyen az idei nyár egyik nagy befutója lehet.
ELÉRHETŐSÉGEK
Teufel
