Reggel 9 óra van, hétfő, üres még a Teleki téri piac. A Népszínház utcai bejárat közelében lévő süteményespultból azonban már árad a vaj és az alma illata. Lukács Vivien és édesanyja, Kinga sokszor már hajnali 4-kor talpon vannak, hogy reggel friss süteménnyel fogadhassák a vásárlókat. A pultba már kipakolták a barackos hókiflit, a linzert és a dédi receptje alapján készült kis perecet, a túrós-barackos éppen most kerül a tálcákra, az almás morzsasüti, aminek illata betölti a helyet, még gőzölög. Már érkezik is az első vevő, neki ajánlanak is egyet a most készült finomságból, egy kis kávéval. Napközben is sülnek az édességek, így sokszor találkozhatunk még langyos finomságokkal.
Az árak is nagyon kedvezőek.
Az a célunk, hogy mindenkinek jusson a süteményből, kisgyerekesek, idősek is be tudjanak vásárolni nálunk
– meséli a vállalkozást működtető Vivien. Az alapanyagok egy része frissen, egyenesen a piacról érkezik, nem ezeken spórolnak, inkább magukon. Hajnalban kelnek, professzionális segítséget pedig nem vesznek igénybe a konyhában, hogy tartani tudják az árakat.
A sütik éppen olyanok, mint ahogy az emlékeinkben élnek a nagyi készítette finomságok. Ez nem véletlen, ugyanis az erdélyi nagymama, Daradics Irma receptjeit használják, aki először Székelyudvarhelyen, majd Marosvásárhelyen volt szakácsnő. Sajnos ő már 10 éve nincs a családdal, de a mai napig használják néhány eszközét a konyhában.
Nemcsak a recepteket tanította meg, hanem azt is, milyen az igazi szeretet
– meséli Kinga. Fontosnak tartotta a dicséretet, a sütés-főzés pedig a szerető gondoskodás egyik formája volt számára. Ilyen körülmények között nem is véletlen, hogy Vivi már 2-3 éves korában ott sündörgött mellette a konyhában, sámlin állva leste, hogy készülnek a sütemények. Bár korábban egészségügyi végzettséget szerzett, a cukrászmesterséget is kitanulta, az pedig nem volt kérdés, hogy melyik az ő útja.
A sütiző kínálatában összesen 40-50 recept pörög, egyszerre kb. 15-20-féle édességet kínálnak. Vivi kedvence az almás morzsasüti (499 Ft), mi ezt még melegen kaptuk, gazdag almatöltelékkel, a morzsa a tetején egyszerre volt omlós és ropogós, meglehetősen méretes adag, egy kiadós leves után akár másodiknak is elegendő, az egyáltalán nem túl édes barackos-túrós morzsasütihez (499 Ft) és a meggyes-mákos pitéhez (499 Ft) hasonlóan. A túrós batyu (450 Ft) szintén rendes méret, nagyon finom a pici citrom a tésztájában. Az aprósütik közül nekünk a könnyű, lágy málnás-grízes (549 Ft / 10 dkg) volt az egyik kedvenc, a dédi sajtos perece (499 Ft / 10 dkg) pedig gyerekkori élményeket idézett.
Viviék nagyjából fél éve nyitottak, egy családi barát hívta fel a figyelmüket az üzlethelyiségre. Sok segítséget kaptak kezdetben a piac üzemeltetőitől, és boldoggá teszi őket az is, hogy a nagyi sütijeit egy szuper közösségnek mutathatják meg, hiszen a piac többi árusával és a vásárlókkal is nagyon jó kapcsolat alakult ki a nyitás óta. A kínálat pedig hamarosan újabb finomságokkal bővülhet majd, mi pedig alig várjuk, hogy ezeket is megkóstolhassuk.
ELÉRHETŐSÉGEK
Vivi házi süteményei
- 1086 Budapest, Teleki László tér 11.
- A hely nyitvatartása megegyezik a piacéval.
(Borítókép: Ladóczki Balázs - We Love Budapest)
