Újra megnyílt a Fekete Holló Kisvendéglő, amely visszahozza a piros kockás, igazi budai vendéglátást a Várba

Az októberben nyílt Fekete Holló Kisvendéglő belső tere teljesen megújult, azonban az étterem évtizedes, eredeti koncepciójához, a magyar vonalhoz és ízvilághoz nem nyúltak hozzá, hanem a hagyományt tovább örökítve egy magasabb szintre emelték. A hangulat barátságos és családias, itt tényleg vidáman és fesztelenül fröccsözhetünk, miközben a piros kockás asztalokhoz érkezik a gulyás, a főzelék fasírttal vagy kolbásszal, a pörkölt házi uborkasalátával és krumplinudlival, illetve mindig kapható palacsinta vagy mákos guba is.

Ha bárkinek szeretnénk megmutatni, hogy milyen a klasszikus magyar konyha, és milyen egy autentikus magyar étterem, a Fekete Hollóból biztosan elégedetten távozunk majd.

Vendéglátóhely 1930 óta

Magát az Országház utca 10. szám alatt található házat 1785 körül építették Mócsy Károly orvos számára. Már az 1930-as években vendéglő volt itt, Alpek Pál nagyon fiatalon, 20 évesen nyitotta meg éttermét. Az 1960-as évektől pedig Fekete Hollóként nyitott meg újra és újra.

Ahogy egy korabeli írásban olvashatjuk: „Boltíves, hűvös ivója, kézzel írott étlapja és Rózsi néni, a vöröshajú szakácsnő egyaránt a régi várbeli kiskocsmák hangulatát képezi. Közönsége főleg öreg várbéliekből és vízivárosiakból, meg ifjú egyetemistákból verbuválódik; nyáron kiteszik az apró asztalokat az Országház utcára és a leánderes teraszon jó bor mellett vitatkoznak a múltról és a jövőről. A Fekete Holló legnépszerűbb fogása a halászlé és a pörkölt mellett a göngyölt hátszín hulló módon, de sokan járnak ide a Duna túlsó partjáról is, hogy megkóstolják Rózsi néni híres túrós gombócát is.”

A ma is látható, jellegzetes öntöttvas cégérét, a fekete hollót Bakó Ernő készítette Mátyás király és a Hunyadi-család előtt tisztelegve.

Babgulyás, pörkölt uborkasalátával és főzelék

A hagyományokat az ételek tekintetében is viszi tovább a Fekete Holló, az étlap nem terjengős, de tartalmazza mindazokat az ételeket, amelyek a magyar konyha alapjait képezik.
 

A babgulyást kétféle méretben is kérhetjük: előételként csészében, ha pedig főételként fogyasztanánk, kis piros lábosban érkezik, gazdagon megpakolva zöldségekkel, és tejfölt is kérhetünk a tetejére, ha úgy szeretjük.

A tanyasi csirkehúsleves sárga, gyöngyöző, cérnametélt kerül bele, de kérhetünk pluszban hozzá májgombócot vagy tojássárgáját is. Az előételek között olyan klasszikus és méltatlanul háttérbe szorított ételeket is találunk, mint a velős pirítós savanyított hagymával vagy a csirkemájpástétom kovászos kenyérrel és csemegeuborkával.

A frissensültek sem hiányozhatnak az étlapról, ha egy Fekete Holló tálat kérünk, akkor rántott csirkecomb és rántott sertésszelet, rántott sajt és rántott gomba érkezik sült krumplival, savanyúsággal megpakolva 2 vagy 4 fő részére, de természetesen ezek az ételek önállóan is kaphatók. A kirántott ementáli sajt vagy a sertésszelet ribizlilekvárral, a rántott gomba klasszikus tartármártással, a csirkecombfilé fokhagymás majonézzel is jó választás. Köretek tekintetében pedig elmaradhatatlan a petrezselymes burgonya, a burgonyasaláta vagy a házi ropogós burgonyachips, vagyis rósejbni.

A főzelékek önállóan és köretként is kérhetőek az általunk választott feltéttel, például a spenót tükörtojással, a krumplifőzelék fasírttal és a lencsefőzelék kolbásszal, de akár szaftos sertéspörköltet is választhatunk rá.

Magyar klasszikusok a lecsótól a pörköltig

Nem hiányozhatnak az étlapról olyan alapételek sem, mint a lecsó, amely kolbásszal és tojással is kérhető.

A sertéspörkölt kellemesen sűrű és paprikás volt, mellé a házi krumplinudlit zsírban ropogósra sütötték, de a belseje lágy maradt, mellé tejfölös uborkasalátát kértünk, amely tényleg olyan volt, mintha a nagyi konyhájából érkezett volna.

Palacsinta, mákos guba, házi fagyi

Palacsintából háromfélét rendelhetünk a Fekete Hollóban: lekvárosat, túrósat, amelyben mazsola is van, és kellemesen citromos, illetve nutellásat.

Kihagyhatatlan a mákos guba is, amelyet gazdagon meglocsolnak vaníliasodóval, és a zománcos edényes tálalás is nagyon jól illik hozzá. A Zuki kézműves fagyijai is megtalálhatók, ha éppen egy hideg nyalánkságra vágyunk.

Az elmaradhatatlan fröccs…

A főfogások szinte mindegyike olyan, amely egy jó fröccs vagy fóti kézműves sör társaságában még inkább elégedettséggel tölti el a betérőt. Természetesen a borok minőségiek, például a Balaton északi és déli partjáról, Tokajból, Villányból, Etyekről érkeznek, de ha már Fekete Holló, akkor a Léglinek egy Fehér Holló nevű tétele is szerepel az itallapon.

Fröccsöt pedig mindenféle variációban kérhetünk, kicsi, nagy, hosszúlépés, házmester, sportfröccs és egyéb bor-szóda arányban, sőt a fröccs történetét az asztalon lévő evőeszköztartókon is elolvashatjuk. Emellett koktélokkal, amelyekből kettő a Fekete Holló nevet viseli, az egyik Mojito-, a másik spritzalapú, magyar pálinkákkal, házi limonádéval vagy bodzaszörppel is csillapíthatjuk a szomjunkat.

A Fekete Holló Kisvendéglő tényleg visszahozza a fröccsözős kisvendéglők hangulatát, amelyekből a budai Várban mára már egy sem maradt, talán Óbudán vagy kertvárosi kerületekben néhányat még találunk. Ahol korrekt adagokat, autentikus, minőségi alapanyagokból készült fogásokat és egy tisztességes ebédet vagy vacsorát kapunk barátságos kiszolgálás mellett a Mátyás-templom szomszédságában. Külön kedves gesztus, hogy az I. kerületben lakók és az itt dolgozók is 25% kedvezményt kapnak az étlapon szereplő árakból, hiszen azt szeretnék, ha nemcsak a turisták, hanem a környékbeliek is visszatérő vendégek lennének.