Generációk találkozóhelye a budai Várnegyed lábánál – Riso Ristorante & Terrace

A Riso Ristorante & Terrace közkedvelt célpontja a környéken élőknek. Mivel turisták által is könnyen megközelíthető, nem csoda, hogy hétköznap délben is igen sokan érkeznek hozzájuk ebédelni.

A vendégkör teljesen vegyes, hiszen az idősebb, klasszikusabb éttermeket kedvelő korosztály éppen úgy megfordul náluk, mint a fiatalabbak, akik szívesen választják a Risót baráti találkozások vagy romantikus vacsora helyszínéül, de üzleti ebédek alkalmával is gyakran betérnek hozzájuk.

Családias légkör, nemzetközi konyha

Nagyon jó volt egy olyan helyen járni, amely több mint 10 éve stabilan működik. Takács László tulajdonos büszke arra, hogy a covidos időkben is sikerült megtartani az alkalmazottakat. Sokat elmond egy helyről, ha ilyen hűségesek a munkatársak és a vendégek egyaránt.

„Én még hiszek a vendéglátás szóban. Mind a vendégek, mind az alkalmazottak részéről meghatározó a tisztelet, hiszen a nagy Riso-csapat részei vagyunk mindannyian. Van olyan vendégünk, akinek a szemünk előtt nőttek fel a gyerekei, és már ők is hozzánk járnak, és van olyan kollégánk, aki már a nyitás óta velünk van. Fontos számunkra ez a stabilitás és bizalom” – meséli László.

Ez a fajta családiasság és közvetlen hangulat már rögtön a belépéskor érezhető, ahogy minden vendéghez személyesen odamennek, a régi ismerősöket barátként üdvözlik, a turistákat is kedvesen fogadják.

Kacsa a köbön

Mi egy napsütéses, őszi napon érkeztünk hozzájuk, és első körben három kacsás ételre esett a választásunk. Előételként kacsamájat kóstoltunk, amely pirított kaláccsal és mesés kakukkfüves körtelekvárral érkezett. Ez utóbbi egyszerre édeskés és fűszeres ízével jól kiegészítette a májat.

Főételek tekintetében is maradtunk a kacsánál. A vendégek körében méltán népszerű sült kacsacombnak kellemes társa volt a káposztás gnocchi, amely kellően lágy volt, ugyanakkor a párolt káposztától szaftos. A kacsacomb pedig kívül ropogós, belül puha, a tetejét még roppanós kacsatepertővel is meghintették. A vargányás kacsahússal töltött tortelloni krémes libamájszószban érkezett. Ez utóbbi étel a házi tészták kínálatát gazdagítja, amelyben a Riso igen erős, hiszen olyan különlegességeket is kaphatunk náluk, mint a paradicsomos-bazsalikomos casarecca tészta bivalymozzarellával és friss rukkolával vagy a parajos ravioli krémsajtos lazaccal töltve paradicsomos mascarponemártásban. Spagettiből készült ételeiket pedig gluténmentes tésztából is kérhetjük.

Ha Riso, akkor rizottó

Nem hagyhattuk ki a névadó rizses ételeket sem, vagyis a rizottókat, amelyekből szintén bőséges a kínálat. Itt szintén egy olyan ételt kóstoltunk, amely évek óta stabil szereplője az étlapnak. A chilis-gyömbéres rákrizottó csípős ízét a lágy paradicsomkrém jól ellensúlyozta. Választhatunk még erdei gombás verziót vagy akár tenger gyümölcseivel gazdagított rizottót is.

Se nem vékony, se nem vastag – fatüzeléses kemencében készülnek a pizzák

A téliesíthető terasz mellett találjuk a fatüzeléses kemencét, ahol déltől folyamatosan sütik a pizzát. Nem követik a divatos trendeket, gyakorlatilag a kezdetek óta ugyanazt a stabil minőséget képviselik.

Az alapanyagok egy része, például a liszt Olaszországból érkezik, és arra is figyelnek, hogy a tésztánál meglegyen a minimum 24 órás kelesztési idő.

A tészta a középen vékonyabb, a széle magasabb, ropogós, de nincs túlsütve. A feltétek közül a prágai sonkás-gombástól a nápolyi csípős szalámison át a tonhalasig számos lehetőség közül válogathatunk. Természetesen nemcsak a turisták kedvéért, de a magyaros, vagyis paprikás szalámis-baconos-erős paprikás verzió is szerepel az étlapon.

Desszertek a házi rizsfagyitól a mascarponekrémig

A Risóban nagy sikernek örvend a házi rizsfagylalt, amelyet nem csupán a nyári időszakban, de egész évben szívesen fogyasztanak a vendégek. A csokoládéfelfújt vaníliafagyival és szederöntettel, a Riso sajttorta epervelővel vagy a laktózmentes madártej is jó lezárása lehet az étkezésnek. Mi nem tudtunk ellenállni a lágy csokoládés mascarponekrémnek, melyet alul és felül is körbeölelt a ropogós házi cantuccini.

A Riso nemcsak mediterrán konyhában erős, hanem olyan magyaros ételeket is tartanak, mint a gulyásleves, a bácskai rizses hús vagy a már említett magyaros pizza. Az étlap mellett a séf ajánlatai közül is válogathatunk, amely 2-3 hetente változik. Igen széles gin-, whisky- és konyakkínálattal rendelkeznek, valamint olyan népszerű olasz italokkal, mint a limoncello vagy a spritzek, illetve magyar borokat is kínálnak.

A terasz téliesíthető, és mivel főként örökzöld növények vannak a kertben, így akár rosszabb időben is élvezhetjük a zöld környezetet egy finom ebéd vagy vacsora társaságában.

A belső térben is találunk elegáns, mégis barátságos helyeket a hatalmas ablakok mellett, vagy éppen bőrüléses, modernebb bokszokat, így akár baráti társaságoknak, családi ebédekre vagy meghitt randevúkra is betérhetünk. Nem véletlen, hogy a Risót tényleg minden korosztály a fiataloktól kezdve az idősebbekig szívesen választja. Ráadásul könnyen megközelíthető mind a budai Vár, mind a Széll Kálmán tér irányából. A kacskaringós utcákon és a Várnegyedben a bőséges ebéd vagy vacsora után egy kisebb vagy akár egy nagyobb sétát is érdemes betervezni.