Erdem Bala isztambuli török fiatalember még Spanyolországban szeretett bele az egészséges és friss alapanyagokon nyugvó hawaii superfoodba, a poké bowlok nyers halas, változatos világába. A pandémia miatt ugyan kicsit megcsúszott a dolog, de végre megnyitotta belvárosi pokébárját, ahol a tálak mellett izgalmas újdonságokkal is találkozhatunk.

Fotó: Forgács Zsuzsi - We Love Budapest
Folytatódik a hawaii–magyar superfoodtörténet – Pokito néven nyílt új pokébár a Nádor utcában
Előbb a nemzetközi, majd a hazai berobbanásakor is siker volt, de azóta, mondhatni, még menőbb lett a hawaii alapokon nyugvó, de jelentős japán hatáson átesett, egészséges superfood, a poké. Erdem Bala pokézójában azonban a fix vagy akár tetszőlegesen összeválogatott tálak mellett előételek, hőkezelt húsos fogások is várnak minket, de itt a legújabb variáns is: a poké burrito!

Fotó: Forgács Zsuzsi - We Love Budapest

Erdem Bala
Fotó: Forgács Zsuzsi - We Love Budapest
Mi is az a poké?
Hawaii leghíresebb étele helyi nyelven ’vágás’-t jelent, eredetileg felkockázott nyers tonhaldarabokat jelölt, amit tengeri sóval, hínárral, algával és egy apróra tört helyi diófélével tálaltak az őslakosok. A 70-es években – némi japán behatással – egy szójaszószt, szezámolajat és valamilyen citrus levét tartalmazó marinádra cserélték a sót, a nyershal-koncepció azonban maradt.

Lazacos poké bowl
Fotó: Forgács Zsuzsi - We Love Budapest

Burrito
Fotó: Forgács Zsuzsi - We Love Budapest
Pár éve aztán a superfoodmozgalomnak köszönhetően újra reflektorfénybe került a poké, és a világ összes nagyvárosában elkezdték árulni – ezúttal azonban már bowl formában: zöldségekkel, hüvelyesekkel, rizsfélékkel és magokkal kiegészítve.

Fotó: Forgács Zsuzsi - We Love Budapest

Fotó: Forgács Zsuzsi - We Love Budapest
A frissítő – és érezhetően energiával feltöltő – tonhaltatár (590 Ft) mellett megkóstoltuk a salmon love névre keresztelt lazac poké bowlt (2890/3590 Ft – kicsi/nagy), utána egy specialitást, a Loco Mocót (4190 Ft), ami kvázi egy marhahúspogácsás szusiburger tükörtojással és fűszerekkel.

Tonhaltatár
Fotó: Forgács Zsuzsi - We Love Budapest

Loco Moco
Fotó: Forgács Zsuzsi - We Love Budapest
Valamint az általunk eddig még nem kóstolt crispy shrimpy poké burritót (3290 Ft), ami gyakorlatilag olyan, mint egy hatalmas, ízletes szusi, de az a kétkezes, ahol a pálcikának esélye sincs. Egyszerűen imádtuk!

Fotó: Forgács Zsuzsi - We Love Budapest

Fotó: Forgács Zsuzsi - We Love Budapest
A nemzetközileg is organikusan fejlődő és variálódó pokékultúra – úgy tűnik – lassan a budapesti gasztronómiában is megkerülhetetlen szereplővé válik, ahol ráadásul egyszerre keveredik a hangulatos éttermek közvetlensége és a menő street foodok szabadságigénylő világa a fenntarthatóság eszmeiségével. Remek trend ez a poké, ráadásul nemcsak finom, hanem egészséges is!